Cartofii sunt una dintre culturile principale de importanță universală. Și în ciuda faptului că, în Europa, cartoful a devenit cunoscut doar în urmă cu aproximativ 400 ani, iar distribuția sa în Rusia a început în urmă cu puțin mai mult de două sute de ani, această cultură de legume a câștigat inimile multor bucătari din lume.
Ce nu se prepară cu cartofi și cu ce nu mănâncă doar ei! În orice formă, cartofii sunt buni: fierbeți-l, umpleți-l cu unt, ceapă și mărar, chiar dacă pregătiți un fel de mâncare delicioasă.
Ghiveci de cartofi cu gris de porc (bucătărie germană)
Pentru 4 porții, veți avea nevoie de: 6 cartofi, 1/2 cupa grâu, 1/2 litri lapte, 2 lingurițe. linguri de unt, 3 felii de paine, sare dupa gust.
Coaceți cartofii, grătar și stoarceți. Puneți cartofii presați într-un castron, amestecați cu terci de gem, gătit pe lapte și frământați aluatul. Din prăjiturile de aluat, în mijlocul fiecăruia a pus o umplutură de pâine albă toastată. Faceți găluște, fierbeți și serviți cu sos - ciupercă, roșii sau smântână.
Cartofi în stil marinar (bucătărie germană)
Pe baza a 4 porții, veți avea nevoie de: 8 cartofi, 1 litru de bulion, 4 cepe, 4 linguri. linguri de muștar, piper și sare la gust.
Se fierbe cartofii într-o uniformă, curată și tăiată în felii. Se taie ceapa, se amesteca cu mustar si se gateste intr-un bulion de carne. Adăugați cartofii preparați și fierbeți timp de 15 minute la căldură scăzută. Serviți cu cârnați feliți, tăiați în felii.
Cartofii cu cartofi buni sunt buni în toate tipurile. Se toacă cu lapte și smântână, cu legume și carne, cu cârnați și pește.
Cartofi, fierte cu măsline negre în italiană
Pe 8 cartofi se va cere: 3-4 st. linguri de ulei vegetal, 3 becuri de ceapa, 2 linguri. linguri de făină, 200 g de măsline, 2 lingurițe. linguri de sos de roșii, piper, verdeață și sare la gust.
Pătrunjelul tăiat în felii. Fin tocat ceapa și se prăjește verdeturi cu faina, se adaugă suc de roșii (de la 4-5 roșii) sau sos de rosii, un piper negru câteva mazăre, puțină apă și se fierbe cartofii sos. Olivele se înmoaie timp de 1,5-2 ore în apă caldă, deci nu sunt prea sărate, se pun în sos cu cartofi și se toacă până se fierbe.
Cartofi, fierte cu pește
Se va cere: 14 cartofi, 200 de fileuri de pește, 1 bec de ceapă, 1 morcov, 2 lingurițe. linguri de faina, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, frunze de dafin, verde, sare.
Pentru sosul alb: 1 lingura. o lingură de făină, 1,5 cesti de bulion, 1 gălbenuș de ou, 2 lingurițe. linguri de ulei, sare pe gust.
Tăiați cartofii în felii și prăjiți ușor. Separat, salvează ceapa de somon și morcovii, toarnă sosul alb și tocană cu cartofi. Cu 10 minute înainte de pregătirea de a adăuga o frunză de dafin. Tăiați fileurile de pește în cuburi, presărați cu sare, piper, sezon cu făină și prăjiți în ulei vegetal. Adăugați un mic sos alb și fierbeți până când se termină.
Pentru a face un sos alb, se prăjește făina cu o cantitate egală de ulei, se diluează bulionul de carne filtrată și se fierbe la căldură scăzută timp de 5-10 minute. Îndepărtați sosul din foc, adăugați gălbenușul de ou amestecat cu puțin sos, sare, unt și amestecați. Când serviți pe o masă, puneți cartușul cu sos și bucăți de pește compotat în plăci. Disperați pătrunjelul cu patrunjel mărunțit sau cu mărar.
Cartofii umpluți sunt un fel de mâncare delicioasă și frumoasă. Puteți să-l pregătiți pentru a doua pentru cină și ca o gustare pentru o duminică sau o masă festivă.
Cartofi umpluți cu brânză și brynza (bucătărie românească)
4 portii vor necesita: 8 cartofi, 200 de grame de branza de vaci, 2 oua, ½ lingura. linguri de brynza, ½ lingura. linguri de făină, 1 lingura. o lingura de unt, 2-3 linguri. linguri de smantana, sare dupa gust.
Cartofii brute sunt decojiți, tăiați la jumătate în lățime și îndepărtați mijlocul. Tăiați ușor jumătățile de jos, astfel încât cartofii să stea pe o foaie de copt. Pregătiți brânza de vaci, adăugând brânză, sare și făină. Umpleți jumătățile cartofilor, aliniați cu umplutura cu un cuțit și puneți-le într-o cratiță cu unt încălzit. Treptat adăugați bulion de carne, fierbeți sub capac, până când cartofii devin moi. Înainte de servire, puneți smântână într-o cratiță.
Cartofi umpluți cu hering
Pentru 10-12 cartofi veți avea nevoie de: 1 ou, 2 lingurițe. linguri unt topit, 2 linguri. linguri de smantana, sare.
Pentru carne tocata: 1 hering, 1 bec, 1 lingura. lingura de smantana, piper dulce.
Spălați cartofii mari, turnați apă clocotită, sare și gătiți până la jumătate gata. Carnea sudată se curăță, taie partea și scoate miezul. Herring clar și elibera carne din oase. fileurile de hering și miez de cartof gătita o mașină de tocat carne, se adauga ceapa tocata marunt, ardei gras, ou, bucata de smântână, se amestecă bine și bat. Cu carnea tocată, umplând cartofii, turnați smântână și coaceți în cuptor.
Carnea tocată pentru cartofi poate fi carne, pește, ficat, ciuperci (din ciuperci proaspete, marinate sau sărate) sau legume.
Cartofi umpluți cu carne
12 cartofi vor necesita: 1 bec, 1 lingura. o lingură de cartofi piure de roșii, 1 morcov, 1 lingură. lingura de făină, 3 linguri. linguri de grăsime de porc, 4 linguri. linguri de smantana, verdeata si sare dupa gust.
Pentru carne tocată: 400 g de carne de vită, 1 ceapă, 1 lingură. lingură de grăsime de porc.
Desprindeți cartofii și scoateți miezul. Pregătiți carnea tocată: lăsați carnea de vită să treacă prin mașina de tocat carnea și combinați cu ceapa toastată. Cartofi umpluți cu carne tocată, prăjiți și puse într-un scallop sau o tocană. Făină și morcovi tăiați bine, se prăjește, se adaugă bulion, roșii, smântână, se toarnă acest sos umplute cartofi și se pune în cuptor. Înainte de servire, cartofii trebuie să fie presați cu sos și stropiți cu verde mărunțit.
Cartofi coapte în cremă (bucătărie franceză)
La rata de 4 porții, veți avea nevoie de: 10 cartofi, 1/2 linguriță de ardei gras negru, 1,5 cani 10% cremă, 2 lingurițe. linguri de unt, nucsoara, sare dupa gust.
Se curata cartofii si se taie felii subtiri. Se toarna tigaia cu ulei si se pune cartofii in straturi, iar fiecare se stropeste cu nucsoara, sare si piper. Se toarnă toată crema astfel încât să acopere complet cartofii, să se pună deasupra bucăților de unt și să se pună într-un cuptor ușor încălzit timp de o oră, până când cartofii sunt rumeniți.
Cartofi cu prune
Se vor lua 400 g de cartofi, 4 oua, 3 linguri. linguri de unt, ½ ceasca de lapte, 100 g de prune, 1 lingurita de zahar.
Cartofi gatiti pentru cateva tampoane, unt cu oua si perechi cu cartofi. Adăugați lapte, sare, zahăr, făină și nu faceți aluat prea abrupt. Rolați-o, tăiați prăjiturile cu un pahar și puneți fiecare o prune decojită. Faceți plăcinte, ungeți ouăle crude și prăjiți într-o tigaie. Serviți plăcintele la masă, presărați-le cu zahăr.
Pelete din brânză de vaci și cartofi
Pentru 6-8 porții, 500 g brânză de vaci, 500 g cartofi fierți, 1-2 ouă, 4 lingurițe. linguri de făină de grâu sau amidon din cartofi, sare, chimen, grăsime pentru prăjire.
Brânză de branză amestecată cu cartofi fierți, adăugați gălbenușuri de ou, sare, chimen, făină. Dintr-o masă bine amestecată, formați pastile rotunde, înfășurați în făină, prăjiți grăsimea de pe ambele părți spre o crustă roșie. Prăjiturile sunt servite cu smântână, unt topit sau sos de roșii și o salată de legume proaspete.
Komoviki (plăcinte de cartofi)
Se va solicita: 10 cartofi, 1 ou, 1/2 cana de faina, 1 lingura. o lingură de unt, sare ca gust.
Pentru umplutura: ½ ceasca de fasole (mei sau orez), 2 becuri de ceapa, 1 lingura. lingura de ulei.
Spălați cartofii, fierbeți într-o uniformă, rece și curată. Treceți prin mașina de tocat carnea, adăugați sare la gust, adăugați un ou, adăugați puțină făină și amestecați până la consistența vâscoasă. Din masa de cartofi, preparați plăcinte cu carne tocată din fasole fiartă, mei sau orez (orice varianta este gustoasă!). Patuiți plăcintele în făină, puneți-le într-o tigaie unsă și coaceți în cuptor.
Brânză cu cartofi în Minsk
12 cartofi vor necesita: 2 linguri. linguri ulei vegetal, 2 linguri. linguri de unt, sare dupa gust.
Pentru carne tocată: 400 g de carne de porc, 4 cuișoare de usturoi, piper la gust.
Puneți grătarul cartofi pe o răzătoare fină, adăugați sare, amestecați, apoi clătiți grătarul. Lăstarii finali ar trebui să fie puse într-o grămadă de grăsime îngrășată, puneți-le cu carne de porc, condimentată cu sare și piper cu usturoi tocat. Puneți mireasa în cuptor timp de 20-25 de minute.
Trimiteți-le prietenilor: