Egiptul aparține familiei de cod. Are o importanță comercială foarte importantă, întrucât ocupă locul al treilea în numărul de capturi din această familie. Într-un an, peste 700 mii de tone de pește sunt prinși.
Din acest pește puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare. Acesta poate fi coaptă în cuptor, se rumeneste pe gratar, se adaugă la salate, pentru a găti de la ureche ei uimitoare, fac chiftele și multe alte vise de gătit pentru dieta de zi cu zi, precum și pentru masa festivă.
Descrierea și caracteristicile peștelui de eglefin
Pentru a înțelege ce fel de pește de eglefin, trebuie să ia în considerare caracteristicile sale.
1. Pește destul de mare. lungimea corpului ei este de 45-70 cm și masa de două - trei kg, dar uneori se poate întâlni eglind mai mult de un metru, cu o masă de 16 - 19 kg.
2. Corpul este destul de înalt, aplatizat pe lateral.
3. Partea din spate este de culoare gri inchis, cu culoare violet.
4. Părțile sunt vopsite într-o culoare argintie.
5. Pupa este lapte.
6. Dar partea are o linie clară, sub care există un punct rotund de culoare neagră.
7. Există trei aripioare pe spate, prima este mai lungă decât celelalte două.
8. Gura mică cu maxilarul proeminent.
9. Dinți neregulați.
10. Sub gura este o mică mustă nedezvoltată.
Modul de viață și obiceiul de eglefin
Egiptul este un pește care se găsește în Atlanticul de Nord și în mările din Oceanul Arctic. Preferă să trăiască în mări calde și sărate, cu o temperatură de cel puțin șase grade Celsius. Salinitatea apei de peste 30 ppm.
Elicopterul trăiește în turme pe fundul mării. Se găsește la o adâncime de 60 până la 200 de metri. Uneori se pot scufunda până la un kilometru adânc în apă. Se scufundă până la fundul peștilor tineri, ajungând la un an. Și înainte de asta sunt în apă, nu scufundând mai mult de o sută de metri în adâncime.
Egiptul nu înoată din raftul continental. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci peștele este foarte epuizat și moare. Vânătoarea iepurelui produce în locuri adânci în timpul mareelor. În vreme rece, poate fi prins mai aproape de țărm.
Metoda de pescuit și de luptă este utilizată atât pentru pescuitul de cod. Prinde acest pește tot timpul anului. Egiptul în Marea Neagră nu trăiește. Au prins un pește complet diferit acolo. similar cu un eglefin, numit merlang.
Peștele se hrănește cu diverse nevertebrate, precum și cu caviar și pești tineri din alte specii. Dieta peștilor care locuiesc în Marea Nordului este diferită de cea a peștilor din Marea Barents. În primul caz, ea constă în ouă de hering, iar în al doilea caz - din caviar și capelin juvenil. Pentru acest pește, migrația furajelor este caracteristică.
Reproducerea și longevitatea eglefinului
Maturitatea de pește vine la vârsta de trei ani, atunci când greutatea ei corporală peste un kilogram și o lungime mai mare de 45 cm. Dar există observația că, în Marea Nordului apare deja in varsta de doi ani, iar în Marea Barents doar după cinci ani.
Este îndreptată în acest moment spre Marea Norvegiană. La o singură reproducere se alocă de la 150 mii la 1,7 milioane de ouă. Egiptul unui eglefin este purtat de un curent pe distanțe foarte lungi de la locurile de reproducere.
Pestii tineri adera la nivele mai putin adanci de apa, spre deosebire de adulti, ascunzandu-se de diverse pericole sub cupolele meduze. Speranța maximă de viață a peștilor este de 14 ani. Acest pește este listat în Cartea Roșie Internațională.
Cum să gătesc un eglefin?
Egiptul este un produs alimentar care conține o cantitate imensă de proteine și iod și foarte puțină grăsime. Concentrația principală de grăsime are loc în ficatul de eglefin.
Carnea conține o cantitate mare de apă, deci se caracterizează prin sensibilitate crescută și sucuri. Mulți oameni sunt interesați de întrebarea, cum să gătesc eglefin? Fiecare amantă se poate ocupa de asta.
Există multe modalități diferite de ao pregăti. Puteți să-l prăjiți, să coaceți eglefinul în cuptor sau în folie, să-l aburiți, să-l preparați, să fiți tăiat cu legume și multe alte opțiuni diferite.
Poate fi combinată cu multe sosuri și condimente. Este foarte util în formă fiartă. La prăjirea fileurilor cu piele se formează o crustă aurie crocantă. Peștele nu necesită tratament special.
Este foarte ușor să-l curățați de cântare și să-l intestreazăți. După tăierea în bucăți mici, se rostogolește în făină, se prăjește și este gata de utilizare. Luați în considerare pregătirea unor rețete simple de eglefin.
Acest fel de mâncare poate fi folosit în mâncarea de zi cu zi și va arăta excelent și pe masa festivă. Pentru aceasta, sunt luate următoarele ingrediente:
200 ml supă de vită sau de pui;
200 g de grăsime de porc;
sare, piper la gust.
De câteva ori mizeria de eglefin, ceapă, usturoi, untură este trecută printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ouă și mirodenii, amestecați bine. După umezirea mâinilor cu apă, se formează găleți rotunzi și se prăjește pe ambele părți într-o tigaie.
Nu este necesar să adăugați ulei pentru prăjire, deoarece carnea de mânz va aloca suc. Serviți chifle în formă fierbinte, puteți cu o garnitură sub formă de legume și crupe de legume. Singura contraindicație pentru utilizarea eglefinului este intoleranța alergică a acestui pește.
În acest moment, prețul de eglefin la 1 kg este destul de acceptabil pentru mulți cumpărători, și este în mare cerere. De obicei, la vânzare se găsește în stare proaspătă, uscată și afumată, dar mai des se poate cumpăra congelată, cu sau fără cap, precum și fileuri de eglefin cu sau fără piele. La furnizorii diferiți de pe teritoriul Rusiei costul eglefinului fluctuează în următoarele limite:
fillele de eglefin - de la 300 la 500 de ruble la 1 kg;
eglefin proaspăt înghețat - de la 150 la 230 ruble la 1 kg.
Aceste prețuri de la diferiți furnizori sunt de bază și pot varia, în funcție de volumul de cumpărare și de termenii de plată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: