MAI MULTE MATERIALE PE TEMA:
Pentru bucătăria rusă, terciul este nu numai una dintre cele mai populare feluri de mâncare, dar, fără îndoială, un fel de mâncare semnificativă. Amintiți-vă zicala rusească - "Shchi da porridge - mâncarea noastră"? Și asta nu este doar o zicală. Shchi și porridge au fost și sunt încă cele două cele mai populare și preferate feluri de mâncare din bucătăria rusă de zi cu zi. În plus, ovăzul din Rusia a fost întotdeauna o necesitate pentru sărbătoarea nunții, botezul, Crăciunul și multe alte ritualuri festive. Și în ciuda faptului că porridge este o parte atât de importantă a tradițiilor noastre culturale și culinare, din păcate, nu toată lumea este capabilă să o pregătească corect.
În multe persoane, porridge din copilărie este asociat cu o substanță lipicioasă puțin comestibilă, pe care bunica și mama mea le-au văzut în tinerețe. După toate pregătite corect, aromatizate cu unt și diverse aditivi, orice terci de ovăz reprezintă cea mai delicioasă și cea mai folositoare fel de mâncare. Varietatea de rețete pentru cereale este determinată nu numai de varietatea de cereale, din care sunt preparate aceste porșiuni. În funcție de cantitatea de picături de lichid sunt împărțite în trei tipuri - pastă lichidă, frotiu vâscos și terci abrupt, fărâmițat. În plus, lichidele pe care sunt preparate porii sunt de o mare varietate. Poate fi și diferite tipuri de bulion de legume, lapte și chiar sucuri de fructe. Și suplimente de ovăz și impresionează imaginația cu sortimentul bogat. Bucăți de ciuperci, legume, fructe, dulciuri și fructe confiate, mirodenii și condimente și multe altele. Toate aceste soiuri interesante promite posibilitatea de a găti terci de grădină pentru fiecare gust!
La fel ca multe altele, mâncăruri cu adevărat naționale, terci de ovăz are valoare nu atât canonicitatea și precizia rețetelor, cât și o oportunitate de a-ți manifesta pe deplin imaginația și aptitudinile culinare. Astăzi vom împărtăși cu dvs. sfaturi care vă vor ajuta cu siguranță în pregătirea acestui vechi și invariabil delicios fel de mâncare rusă - terci.
1. Atunci când alegeți cereale pentru cereale, atenție la calitatea cerealelor și a mirosului. Miroasele mirositoare sau mirosurile din afară vă vor spune că, înainte de a vă stăpâni, cereale depozitate în mod necorespunzător, este mai bine să refuzați o astfel de achiziție. Cerealele folosite pentru prepararea porșiunilor sunt boabe de cereale diverse: hrișcă, ovăz, mei etc. Cerealele sunt bogate în fibre, proteine și vitamine B, în același timp, în crupă există foarte puțină grăsime. Mai puține etape diferite de prelucrare au trecut boabele, cu atât mai multe substanțe nutritive pe care le-a păstrat. Atunci când alegeți cereale pentru cereale, încercați să cumpărați cereale lipite.
Aceste cereale sunt pregătite puțin mai mult, dar conțin substanțe mult mai utile. Pentru gatit cereale crumbly abrupte se potriveste cel mai bine cereale integrale - de bază. Astfel de cereale sunt selectate cu grijă și dacă o cantitate mare de boabe zdrobite și impurități este prezentă într-un pachet de boabe întregi, acest lucru vă va spune că în fața dvs. sunteți crupi de slabă calitate. Pentru gătit lichidul de lapte lichid, cerealele zdrobite sau fulgi de cereale sunt perfecte. Astfel de cereale sunt pregătite rapid și ușor absorbite de organism.
2. Puneți crupe în sticlă sau cutii într-un loc răcoros, uscat și bine ventilat. Cu depozitare necorespunzătoare și umiditate ridicată, crupa poate deveni mucegăită. Pentru ca în crupul tău să nu pornească bug-uri, puneți fundul borcanului cu o pungă de tifon de șrot cu o felie de usturoi sau o lingură de sare. În condiții de depozitare corespunzătoare, cerealele își păstrează proprietățile nutriționale și gustative timp de 10-12 luni.
3. Unul dintre cele mai delicioase și în același timp simplu în prepararea cerealelor este hrișcă de porridge. În scopul de a face hrisca de hrisca într-adevăr delicioase, este foarte important să se mențină în mod corespunzător raportul de apă și cereale, precum și durata de gătit. Să încercăm să gătim terci de hrișcă în conformitate cu rețeta lui V. Pokhlebkin. Treceți prin 1,5 cesti de grâu de hrișcă, umpleți 3 cm. apă, se adaugă 2-3 ciuperci albe uscate, pulverizate în pudră, se acoperă tigaia cu un capac și se pune un foc puternic. După fierbere, reduceți căldura la mediu și gătiți timp de 10 minute până când este groasă, apoi reduceți căldura la scăzută și gătiți încă 5-7 minute până când apa se evaporă complet.
Scoateți cratița din terci din foc și, înfășurați un prosop mare, lăsați să se infuzeze timp de 15 minute. În acest moment într-o tigaie mică, încălziți 5 linguri. linguri de ulei vegetal și se prăjește în el două becuri tocate fin. Se adaugă ceapa în terci, se amestecă ușor și se lasă să mai stea câteva minute. Serviți cu mărar.
4. Nu-ți place măgulita de perle? Nu știți cum să gătiți! Și dacă suntem serioși, orzul de perle pregătit corespunzător nu este numai extrem de util, ci și neobișnuit de gustos.
Încercați o rețetă foarte simplă și invariabil delicioasă de toamnă pentru orzul de perle cu ciuperci proaspete. Două cupe de orz de perle se toarnă pe 4 st. apă, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu până la grosime. Zece bucăți de ciuperci de pădure tăiate și se prăjeau în ulei vegetal, împreună cu 3 capete de ceapă tocate fin. Se amestecă ciupercile prăjite într-o tigaie cu turtă de orz, se amestecă bine, se acoperă bine și se pune în cuptor timp de 1 oră. Gătitul verde servit, udând unt topit și presărat cu ierburi.
5. Terci de miel diferă nu numai în gust delicat, delicat și aromă, dar și în culori strălucitoare și însorite, care vă vor fi plăcute într-o zi de toamnă gri. Un pahar de pereobit de mei, clătiți cu grijă, se toarnă două pahare de apă fierbinte și se pune foc. Îndepărtați spuma, sare și evaporați rapid toată apa la căldură mare, fără a lăsa coaja să fiarbă. Adăugați 2 cani de lapte fierbinte la mei și fierbeți la foc mic până când este gros. Două pahare de pastă de celuloză, tăiate în cuburi mici și gătite în lapte. În porridge finit adăugați dovleac, 2 linguri. Spălați untul topit și amestecați totul bine. Puneți terciul în cuptor timp de 15 minute. Serviti prin topirea cu unt topit.
6. Retetele pentru prepararea orezului sunt o cantitate imensa. Dar suntem interesați astăzi de terci de orez. Să încercăm să gătim orez în conformitate cu o rețetă monahală veche. Clătiți bine două cupe de orez, turnați 4 cupe de apă clocotită și gătiți timp de 10-15 minute pentru a face orezul să se deterioreze. Orez terminat într-un șuvoi.
Într-o tigaie adâncă, încălziți 2 linguri. lingurați ulei vegetal și prăjiți un cap de ceapă tocată mărunt. La ceapa prăjită, adăugați 2 morcovi fierți, frecați cu un răzătoare mare și 1 lingură de lămâie. lingura de pasta de tomate. Se amestecă bine, se încălzește câteva minute, apoi se adaugă orez fiert. Se amestecă ușor, se adaugă 2 linguri. linguri de verde mărunțit, sare și piper negru. Se încălzește la căldură scăzută timp de 3-5 minute și se servesc imediat la masă.
7. Toată lumea știe despre beneficiile incontestabile ale ovăzii. Datorită indicele glicemic scăzut, fulgi de ovaz este absorbit treptat de către organism și vă permite să nu vă simți foame pentru o lungă perioadă de timp. Frunzele moderne de ovăz sunt o modalitate minunată de a pregăti rapid un terci delicios și sănătos pentru micul dejun. Spălați cele două portocale. Un arsură cu apă clocotită, ștergeți coaja și stoarceți sucul, curățați cel de-al doilea portocaliu și împărțiți-o în felii. Se toarnă sucul de portocale într-o cratiță, se adaugă o coajă rasă, 1,3 cesti de fulgi de ovăz și 2 cesti de lapte. Aduceți la fierbere, amestecând constant, și gătiți la foc mic timp de 2-3 minute. La fulgii finiți, adăugați 1/3 cană de stafide și 1 lingură. lingura de miere. Serviți cu felii de portocale.
8. Foarte frumos, galben strălucitor, delicios și satisfăcător porridge porumb va fi cu siguranță apel la tine atât fierbinte și rece. Clătiți bine un pahar de porumb, turnați 2,5 pahare de apă fierbinte, adăugați sare, zahăr, unt topit și o grămadă de stafide pe gust. Se amestecă bine, se acoperă bine și se gătește în cuptor la foc mediu până se moale.
Amestecați terciul pregătit, presărați cu unt și coaceți în cuptor până când se formează o crustă. Serviți cu lapte sau smântână.
9. Terciul de mazare, care a fost neglijat de mulți, este foarte simplu de preparat și, în același timp, este neobișnuit de gustos și aromat. Se fierbe 1 litru de apă sau bulion și se presară o ceașcă de mazăre. Se amestecă, se aduce la fierbere și se îndepărtează spuma. Reduceți căldura și gătiți până se pregătește timp de 1-1,5 ore. Aveți grijă ca mazărea să nu ardă! Când mazărea este complet fiartă, scoateți-o din căldură și rastolkite cu o pasiune pentru cartofi. Serviți terciul finit cu unt topit și serviți la masă, udând cu sos de legume și stropiți cu ierburi proaspete.
10. Regina necondiționată printre toate cerealele dulci este terciul Guryev. Brânză delicioasă, aromată, cu nuci și fructe confiate, fierte pe cremă. Se spală cu apă fiartă și se coajă 200 g de nuci preferate. Jumătate din nuci se taie și jumătate din zahăr și se prăjește în cuptor până la crusta de caramel ușoară. Într-o cratiță mare, se toarnă 3 cesti de cremă și se pune într-un cuptor preîncălzit. De îndată ce apare spumă roșie pe cremă, scoateți-o și puneți-o pe placă și puneți din nou cremă în cuptor. În același mod, veți primi 5-6 mai multe stilouri, 2 dintre acestea tăiate în benzi. În rădăcina rămasă, turnați ½ cești de zahăr, o ceașcă de gril și gătiți până la o grosime. La grătarul finit adăugați nucile zdrobite, jumătate de cupă de stafide, spumă tăiată și amestecați bine. O formă metalică sau ceramică, ulei, pune un strat de terci, apoi o spumă, apoi din nou un strat de terci. Faceți 3-4 straturi și presărați stratul superior de zahăr granulat. Coaceți în cuptor până când se formează o crustă de caramel. Pentru terci fierte, nuci prăjite prăjite cu zahăr, 100 g fructe confiate și 2-3 linguri de gem. Serviti cald.
Așa cum ați observat astăzi, varietatea nelimitată de rețete pentru prepararea cerealelor va permite întotdeauna să vă surprindeți pe invitații și pe rudele dvs. cu multe și multe opțiuni pentru pregătirea acestui fel de mâncare delicioasă rusă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: