Producția totală de lapte în țară scade, iar în loc de produsele lactate, cetățenii cumpără de obicei surogate care nu sunt legate de lapte. Deci, în unirea Roskontrol consumatorilor „, după examinarea a 26 de mărci de unt și 20 probe de brânză rusă și belarusă am constatat că aproximativ două treimi din toate brânză și unt pe piața rusă sunt contrafăcute.
În același timp, unele probe conțin practic lipide din lapte. Mulți producători de falsificatori de produse lactate, în principiu, în totalitate, au exclus achiziția de lapte crud.
Există excepții de la tendința generală. Din an în an, LLC "Sliktis" (parte a holdingului agricol "Velikoluksky Dairy Plant") crește randamentul laptelui. Astăzi „Slaktis“ produce 4 Megaferma aproximativ 170 de tone de lapte pe zi, la un calcul anualizat este mai mare de 40% din laptele din regiunea Pskov. Cum reușim să menținem productivitatea în contextul crizei, am întrebat asistentul directorului executiv al companiei, Tatyana Yakusheva.
- Tatiana, SRL "Slaktis" mărește volumul producției de lapte pe fondul scăderii producției în industrie. Ce decizii de conducere luate, probabil înainte de criză, au devenit strategice și au permis "Slatix" să reducă la minimum consecințele unei situații economice nefavorabile?
- Cu câțiva ani în urmă, conducerea companiei a lovit marca, luând decizia de a începe producția de brânză. Prepararea brânzeturilor - "acrobații" din prelucrarea laptelui în multe privințe. În primul rând, pentru producția de brânză este necesară utilizarea laptelui de înaltă calitate pentru proprietățile organice, aciditatea, puritatea etc. Prin urmare, strategia de control strict în producție a fost aleasă.
"Sliktis" și "Plantul de produse lactate Velikoluksky" sunt două companii aflate în același holding agroalimentar. Ei interacționează unul cu celălalt pe baza relațiilor de piață, astfel încât materiile prime sunt achiziționate la prețuri echitabile de cumpărare, nu există tentă de scădere a costului. Fermele americane sunt introduse în ferme, ceea ce are un efect pozitiv asupra condițiilor de muncă. De exemplu, o fermă cu efective de 2500 de vaci este inclusă într-o singură trecere de către 15 angajați - acesta este departamentul de muls și reproducerea și vițeii și managementul. Astfel de rezultate pot fi obținute datorită automatizării și introducerii de noi tehnologii.
Există, de asemenea, un sistem de motivare a personalului - foarte transparent, în care toată lumea înțelege ceea ce primește. A produs mai mult lapte de calitate superioară - a câștigat mai mult. E simplu. Și toată lumea știe că realizarea acestor indicatori pot fi doar la echipă, deoarece calitatea laptelui depinde de îngrijirea animalelor, precum și hrănirea în timp util, iar nivelul de îngrijire veterinară. Sistemul de motivare a fost introdus acum un an și jumătate. Oamenii l-au apreciat atunci când salariul a început să crească luna după lună. Efectul nu a durat mult să aștepte: după salariu, calitatea laptelui a început să crească.
În plus, LLC "Slactis" colaborează îndeaproape cu specialiști americani. Ei vin la producție de trei sau patru ori pe an, ajutând să introducă ceva nou. Învățăm din cele mai bune și obținem rezultatele corespunzătoare.
- Selecția competentă a bovinelor permite economisirea și creșterea productivității efectivului. Cum și unde selectezi animalele pentru ferme? Cât de atent vă pregătiți pentru recoltarea furajelor, lucrați la îmbunătățirea geneticii efectivului?
Pentru fiecare complex, a dezvoltat propriul sistem de îmbunătățire a geneticii, pentru fiecare vaca este o selecție individuală a unui taur: deficiențele la viței din generație în generație devin din ce în ce mai puțin.
- Cât de importantă este componenta tehnologică a producției? Cum se modernizează infrastructura complexelor?
- Fără o modernizare constantă, desigur, rezultatele ar fi diferite. Deci, mai recent, parcul de mașini agricole a fost reînnoit. De vreme ce noi înșine creștem hrana pentru animale, ne-am confruntat cu sarcina de a optimiza recoltarea.
Echipamentul agricol este utilizat pe toată suprafața lucrărilor pentru prepararea hranei pentru animale - de la plantare până la așezare într-un șanț siloz, unde hrana este depozitată în timpul iernii. Calitatea hranei este monitorizată zilnic, înainte de fiecare hrană. Pentru fiecare grup de animale se formează o dietă echilibrată, care depinde de ciclul de viață. De exemplu, un vițel, care are nevoie de putere pentru creștere, - alimentele sale, o junincă de mare calibru, care necesită lapte, bogat în proteine - al lui.
Noutatea în contextul rusesc - utilizarea SUA Comp tehnologie lactate: cu ajutorul programului putem urmări tot ce se referă la turma, precum și un plan pentru etapele viitoare - să înțeleagă cât de mult pentru a crește numărul într-o lună, trimestru sau an. Acum, fiecare fermă conține aproximativ 2500 de vaci, fiecare dintre ele având un pașaport, care reflectă genealogia, randamentul laptelui. Dacă ceva sa schimbat de la unii parametri, programul va semna acest lucru.
Într-o criză, LLC "Slactis" se bucură, de asemenea, de sprijin de stat, subvenții. Dar acest lucru nu este suficient pentru a rămâne pe linia de plutire. În acest sens, ideea de a crea o exploatație agricolă sa dovedit a fi productivă: organizațiile care alcătuiesc structura sa își ajută reciproc; situația este ideală: cumpărătorul are întotdeauna un furnizor, iar furnizorul are un cumpărător. Mulți producători ruși sunt prinși, lipsesc materiile prime, datorită specificului industriei: în primul rând, vaca trebuie să aibă un vițel, aduce ea - întregul proces durează aproximativ trei ani. În această situație am creat o pernă de siguranță: avem întotdeauna o bază de materii prime și continuăm să o îmbunătățim.
Nu va exista sprijin federal, dar tu țineți
Yaroslav Mikhailov, ministru adjunct al Agriculturii din Republica Crimeea
Elena Chervonnova, șeful departamentului de industrie alimentară și de prelucrare, Ministerul Agriculturii din regiunea Nižni Novgorod
Alexander Tchachev: "Putem deveni liderul puterii agrare"
Sistemul Galaxy. Interviu cu Dmitri Tuzhikov, șeful proiectului "Siguranța alimentară modernă", director general adjunct al SRL "Galaktika"
Interviu cu Andrei Bott, medic veterinar șef al SA "Agrofirma" Velskaya "(regiunea Arhangelsk)
DairyNews - Știri zilnice privind piața produselor lactate.
Editorial DairyNews urmeaza principiile deschiderii, accesibilității și independenței - toate informațiile referitoare la producția de lapte și produse lactate, precum și cu privire la activitățile întreprinderilor - jucători pe piața produselor lactate este întotdeauna pe deplin accesibil și gratuit cititorilor.
The DairyNews - organizator al unora dintre cele mai importante evenimente de pe piața produselor lactate din Rusia, cum ar fi Summit-ul anual de produse lactate de vară și Mișcarea All-rus „Dragă lapte.“ În plus, DairyNews a format un număr de câmpuri de informații de formare, în cazul în care formarea și schimbul de bune practici de producție rusești și străine - Școala Silozuri, Școala de animale tinere, școli sănătoase, o serie de seminare cu genericul „Cum de a construi o fabrică de lactate“.
DairyNews este un expert recunoscut pe piața mondială de lapte și acționează ca un partener sau un membru al acestor organizații și evenimente cum ar fi FIL, IFCN, WDS, EuroTier, MilkPoint și altele internaționale.
Numărul certificatului de înregistrare a mass-media: FS nr. 77-61920
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: