Populația de condimente deosebit de populară a ajuns în bucătăriile tradiționale musulmane și evreiești. Un condiment de culoare rubinică frumoasă este folosit în mod activ pentru a găti mâncăruri de zi cu zi și este o alternativă originală la cea obișnuită de lamaie. În general, sumac (sumak) sunt fructe de padure care cresc pe același arbust din familia Fistic (Anacardiaceae). Principalul domeniu de distribuție al unei mici plante de arbuști este Asia Centrală și Centrală, Orientul Mijlociu, Marea Mediterană și Caucaz.
În prezent, știința are aproximativ 250 de soiuri de plante din Sumy. Din Arameic, numele Sumaqa se traduce ca roșu, în timp ce în latină se pare că Coriarius înseamnă tăbăcărie. Planta se distinge printr-o purtătoare de fructe destul de abundentă. În anii de recoltare bun, aproximativ 500 de boabe de rubin, acoperite cu puf de lumină sunt colectate dintr-o bucată care atinge dimensiunea de 0,8 cm în diametru.
Utilizarea sufletelor de spiciness oferă o varietate de feluri de mâncare o aromă plăcută și contribuie la prelungirea semnificativă a duratei lor de depozitare la o temperatură ridicată, tipică pentru țările de distribuție. Spice-ul în sine ar trebui să fie depozitat într-un loc întunecat în recipiente închise ermetic, cel mai bine ceramic. Faptul că termenul de valabilitate al sumacului de condimente a expirat elocvent spune pierderea unui produs caracteristic de culoare rubinică.
Gustul condimentelor este destul de acru, astfel încât sumacul este folosit în cantități foarte mici. Prin tradiție, condimente se adaugă la feluri de mâncare și pește, salate. Alimentele de la păsări de curte, leguminoase, legume și cereale, în combinație cu sumă de condimente, sunt cele mai vii. În plus, produsul este, de obicei, adăugat la sosuri, pansamente, tocană, utilizate în mod activ în conservare.
Sucul de condimente este considerat o bază excelentă pentru carnea de marinat. Semifabricate din carne pentru gătit shish kebab, gratar sau kebab sunt presărate cu condimente rubin sau înmuiate în marinată cu plus. Vase gătite pe grătar, perfect combinate cu un sos, un amestec de iaurt natural și sumac de condimente. Condimentele cu aromă de lămâie sunt folosite pentru prepararea cârnaților, brânzeturilor, umpluturilor și umpluturilor, precum și pentru băuturi, deserturi și pilaf.
Pe lângă gătit, proprietățile multiple ale supa de condimente se folosesc în diverse zone. De exemplu, ca colorant și tanin, ca aditiv pentru amestecurile de tutun etc.
Proprietăți și compoziție utile
Compoziția chimică a sumacului de condimente include un număr de compuși utili. Acestea sunt taninuri și o întreagă listă de acizi naturali, printre care vin, măr, lămâie, chihlimbar, maleic, fumaric și ascorbic. Sunt substanțe de origine naturală care oferă mirodenii de aromă cu un gust unic și o mulțime de proprietăți utile.
Suma este un antioxidant natural, implicat în procesele de purificare ale corpului, pentru care este foarte popular în medicină. Se crede, de asemenea, că sumacul de condimente normalizează activitatea tractului gastro-intestinal și are un efect pozitiv asupra stării generale a persoanelor cu diabet.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: