Cu toate acestea, recent, lista de condimente a devenit mult mai bogată. Datorită mijloacelor de informare în masă, precum și a călătoriilor care au devenit mai accesibile, acum cunoaștem multe condimente pe care nu le-am mai auzit niciodată. Iar acele condimente, care au fost folosite doar într-o anumită regiune, se găsesc în bucătăriile din alte țări.
Despre sumaha înainte ca prea puțini oameni să fi auzit. Și oricine cunoștea acest arbust credea că este cultivat ca plantă ornamentală.
Cel mai adesea apare în Caucaz, Orientul Mijlociu și în țările din Asia Centrală. Tufișurile sunt acoperite cu fructe mici, de culoare roșie, acoperite cu fire de păr.
Ca o condimente, această plantă a fost cunoscută acolo de mult timp, din momentul în care oamenii aveau nevoie să păstreze un fel de mâncare (mai ales carne) de la stricăciune.
La urma urmei, într-un astfel de climat fierbinte, care există în Iran, Azerbaidjan, Caucaz, nu se pune problema conservării naturale a cărnii. Apoi, oamenii au observat că proprietățile extraordinare ale fructelor de struguri de sumac pentru conservarea produselor din carne. În aceste fructe, atât de mult acid încât pot fi înlocuite cu oțet.
În forma proaspătă de fructe de pădure, nimeni nu mănâncă, deoarece acestea sunt acide, tart și neappetizante. Dar uscate și măcinate, aceste fructe roșii, în formă de linte, devin un condiment neobișnuit care poate îmbunătăți mai mult de un fel de mâncare.
În care feluri de mâncare se adaugă sumac
În multe țări, carnea este marinată cu oțet, suc de lămâie și alte lichide acide. Dar în Caucaz, sumka este primul condiment, care este amintit atunci când este necesar pentru a marina carne pentru shish kebab sau gratar.
O sumă deosebit de bună îmbogățește mielul.
Acest condiment este adăugat la coacerea pentru prepararea cârnaților, teftelek, lyulya-kebab și a altor produse din carne tocată.
Sumac are un gust pronunțat, dar culoarea purpurie face carnea este foarte delicios, iar gustul acru ajută înmoaie fibrele din carne, provocând carnea este moale și suculentă.
Suma este, de asemenea, folosit ca un condiment pentru pește. Pentru aceasta, se adaugă la marinadă sau în felul de mâncare în timpul pregătirii.
Spice merge bine cu legumele. În special, este adesea folosită în feluri de mâncare din fasole, mazăre și linte și, de asemenea, în alte legume care au un gust neplăcut.
Suma oferă un gust neobișnuit și ceapă, care este pre-tăiat în inele, și apoi stropit cu acest condiment luminos.
Suma se adaugă la sosurile făcute pe bază de băuturi din lapte acru. Se servesc salate sau se servesc într-un castron separat pentru feluri de mâncare din carne.
Datorită mirosului neutru al sumacului, este potrivit în produse de patiserie dulci, cărora le conferă sentimentul de piquant.
Acest condiment se adaugă băuturilor dulci, înlocuind-o cu acid citric și saturându-le cu o culoare roșie frumoasă.
Cu ce condimente Sumah este combinat
Suma este în armonie cu aproape orice plantă picantă.
Suma este combinată cu semințe de susan. Nu este nimic pentru Iordania care are un amestec picant foarte popular de zahtar, care include aceste fructe de padure.
Informații utile
- Pe lângă calitățile gustului, sumacul are și proprietăți medicinale. În fructe de padure sunt mere, tartric, citric, succinic și acid ascorbic.
- Datorită tanninelor prezente în fructe de padure, acest condiment ajută la stomacul supărat.
- Acest condiment are, de asemenea, un efect antiseptic, astfel încât produsele în care se adaugă sumac, nu se strică pentru o lungă perioadă de timp.
- Calitatea condimentelor poate fi determinată de intensitatea culorii. Mai mult sumac este mai luminos, mai proaspăt condimentul. Culoarea slabă a condimentelor indică faptul că a expirat sau a fost stocată incorect.
- Depozitați sumac în recipiente închise ermetic într-un loc închis și uscat. Termenul de valabilitate nu trebuie să depășească un an.
- Suma nu este recomandată persoanelor care au coagulabilitate crescută a sângelui, precum și pentru bolile cronice de stomac.
- Suma se adaugă la mâncare într-o cantitate mică, deoarece condimentele pot face fel de mâncare foarte acru.
- Înainte de a pune sumac în mâncare, trebuie să țineți cont de faptul că petele condimentează petele roșii. Și dacă doresc să păstreze culoarea deschisă a vasului, atunci este mai bine să nu folosiți sumac.
Dacă preotul folosește sumacul pentru prima dată, ea ar trebui mai întâi să o cunoască mai îndeaproape, încercând în formă uscată să-și imagineze ce fel de mâncare ar dori să o adauge. Și dacă această condimentare va fi pentru ei place, atunci puteți în condiții de siguranță experiment cu suplimente.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: