Churchkhela - o dulceață tradițională orientală și caucaziană, care este preparat dintr-un sirop pe baza de suc de struguri și nuci înșirate pe un fir.
A face Churchleigh este una dintre cele mai vechi tradiții, direct legate de vinificație. Până în prezent, au existat multe dovezi că vechii popoare care locuiau în Caucaz pregăteau biserica. Și în vremea noastră, această delicatețe este o cerere meritată.
Churchjela are multe soiuri. Acest tradițional georgian, Imeretia, Gurian, Racinski abhază Mingrelian și tratează fiecare dintre ele are propriul gust si aspect (kalorizator). Cu toate acestea, în termeni generali, toate cele patru etape de pregătire churchkhelas observate în toate tipurile de rețete, de gătit această delicatesă.
Iarba bisericii nu este de obicei ținută mai mult de un an, deoarece poate fi gătită din nou în timpul recoltării strugurilor.
Calorii Cherchehela sunt 410 kcal pe 100 de grame de produs.
Compoziție și proprietăți utile ale Churchlek
Churchehla este foarte hrănitoare, deoarece conține o cantitate mare de glucoză și fructoză (o medie de 30-50% din masa totală de produse de patiserie). De asemenea, conține grăsimi vegetale, acizi organici și toate vitaminele esențiale. Churchchela are un conținut ridicat de calorii, astfel încât satisface perfect foamea.
Tehnologia de gătit Churchela în georgiană
Pregătirea bisericii în georgiană este destul de simplă și include patru etape:
- Etapa 1 este prepararea siropului. Sucul de struguri cu făină de grâu este gătit la căldură la densitatea și temperatura necesare.
- Etapa a doua - filetarea cu piulițe în sirop. O coardă sau șir, pe care sunt strânse nucurile, este coborât în masa rezultată. Apoi este suspendat, astfel încât sucul care sa acumulat pe nuci sa uscat. Și, din nou, după câteva ore, funia este coborâtă într-o masă, până când se formează un strat de 1,5 până la 2 centimetri peste piulițe. De obicei, ca umplutură pot fi utilizate alune, migdale, schnapps și orice alte nuci.
- Etapa trei - uscare. Firul cu churchelo obținut este lăsat să se usuce pe stâlpi în lumina soarelui strălucitor pentru aproximativ două săptămâni până când stratul superior se întărește. În acest caz, produsul în sine nu ar trebui să-și piardă moalețea inițială.
- Etapa a patru - îndulcitor. După uscare, biserica este pusă în cutii, alternând cu hârtie cerată sau pergament (calorizator). După două până la trei luni de uscare, delicatețea dobândește acel aspect familiar și un gust deosebit, minunat.
Dulceață naturală neobișnuită
Churchchela este diferită, pentru fiecare gust și culoare. Cu tot felul de fructe uscate: kiwi, pepene verde, caise uscate, prune, kumquat etc. Un gust deosebit este dat de nuci în compoziția: nuc, caju, alune și migdale. Nu este nimic pentru că biserica locală în sine este numită "chirpici armeni". Toate ingredientele sunt înșirate pe fir, și apoi muiată în jeleu de struguri (mere, rodie) suc și uscat timp de aproximativ două săptămâni.
Dulciuri orientale cu piulițe
Îmi plac dulciurile orientale cu blândețe și respect. Ce să faci, fiecare are propriile slăbiciuni.
Churchchel este vechea delicatesă georgiană națională. Nucile completează delicatețea. Cel mai adesea am întâlnit Churchchel cu alune. Am încercat de mai multe ori cu un nuc. Pentru umplere pot fi folosite și sâmburi de kerneluri de caise, stafide și migdale. Umplutura, înfășurată pe șnur este acoperită cu o cochilie, făcută din suc cu adăugarea de făină.
Cumpar doar Churchhell in sud. Am ambalat într-un vid pe care nu o iau niciodată. Îmi place și proaspătă și puțin uscată. Gustul lor este diferit. Proaspete și suculente. Frunzele uscate se intind putin si sunt puternic mestecate. Această biserică era proaspătă, suculentă, gustoasă. Chiar sa desprins.
În Crimeea vă puteți bucura de diferite delicatese.
Nu a gătit niciodată și nu planifică. Astfel de dulciuri sunt asociate în primul rând cu vacanța mea. Acolo îmi permit să mă relaxez și să savurez dulciurile orientale delicioase.
Din păcate, producătorii economisesc acum totul. Inclusiv componentele bisericii. Câteva ori a cumpărat Churchehel, unde umplutura nu era din nuci întregi de nuci, ci din jumătăți. Este o rușine. Pentru a cumpăra mai bine de la același vânzător, atunci este mai puțin probabil ca în interior să existe o surpriză.
Desert cu o soartă dificilă
Viața Bisericii în Rusia nu este ușoară.
În primul rând, cacofonia numelui a făcut biserica să fie o batjocoritoare și insultătoare, mai degrabă nepolitică. Și mulțumită consonanței cu un astfel de cuvânt ca churka și chukcha, proclamarea a dobândit o conotație naționalistă.
În al doilea rând, fenomenul a fost churchkhelas vulgarizată plaje de mare din sud, care includ cârnați, situată în jurul plajă plimbandu bucătari nesigure și speculatorii care vand churchkhela o calitate îndoielnică.
Astfel, churchkhela este un fel de mâncare națională georgiană și deja pentru aceasta merită respect, la fel ca orice alt fel de mâncare națională, în opinia mea.
Merită respectul și naturalețea și utilitatea compoziției adevăratei biserici - nuc și suc de struguri. Această compoziție a permis să-și atribuie rețeta în alte țări din sud și doar în sudul Rusiei - unde crește nucul și strugurii.
Îl iubesc pe Churchhela pentru gustul ei delicat. Se potrivește perfect cu gustul ceaiului - poate fi tăiat în runde și mușcat. Și cineva chiar să cumpere.
Nu prea place
Sunt adus periodic la biserica din sudul nostru. Cine va aduce, apoi altul, cei care zboară spre sud în avion. Din vizitatorii care călătoresc în tren, nu aș avea nici o șansă, sau mai degrabă aș lua-o, dar nu mâncau. Sincer spun că nu îmi place în mod deosebit Biserica, dar calul cadou, așa cum se spune, nu arată în dinți. Știu oameni care pur și simplu iubesc biserica.
Cred că adevărata biserică georgiană este cu adevărat delicioasă. Și ceea ce este vândut în sudul nostru este doar o simplă patetică și nu este deosebit de proaspătă.
Churchehla este un șir de nuci în sirop. Siropul este fabricat din suc. Nucile din biserica pot fi complet diferite. Am mâncat în principal nuci, dar am încercat, de asemenea, migdale și alune. În sud, în loc de suc de struguri, se adaugă sucuri de alte fructe, iar coloranții sunt folosiți abuziv. În cele din urmă, beneficiul de a mânca churchkhely este redus la minim. Și uneori churchchhela, gătită cum ca nu poate decât să dăuneze.
Prin urmare, cred că este posibil să se facă fără lucrări de biserică. Dar dacă mă duc în Georgia și voi merge cu siguranță acolo într-o zi, voi încerca adevărata biserică.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: