În mod tradițional, pâinea a fost produsă nu numai de kvass, ci și de lună. După apariția drojdiei și a zahărului rafinat, popularitatea materiilor prime de pâine a scăzut considerabil.
Cu toate acestea, luncașul, preparat cu ajutorul pâinii, este de cea mai înaltă calitate.
Tehnologia de fabricare a pâinii din pâine
Braga din pâine nu necesită folosirea zahărului și a drojdiei, deși mulți fani se adaugă la hrănirea frișcălor de pâine în mod obișnuit.
Pentru prepararea berii nu numai costume proaspete de pâine, dar și biscuiți - orice bucăți rămase după mâncare.
Particularitatea de a face burgeri de pâine este că pentru ao obține trebuie să împărțiți amidonul, care este conținut în pâine în cantități mari. Ca rezultat al despicării, se formează zahăr, care va fi procesat în procesul de fermentare.
Cel mai simplu mod de a face acest lucru este de a face mucegai pe materia primă. Acest lucru nu este greu de atins dacă se creează condițiile necesare. După asta, poți să pariezi cu siguranță în braga. Nu vă faceți griji că berea finită va avea un miros de mucegai - după fermentare și distilare dispare complet. Sub influența temperaturilor ridicate în timpul distilației, fungi de mucegai vor muri. Dar berea braga este periculoasă pentru sănătate.
De asemenea, puteți împărți amidonul cu malț. Cu toate acestea, acest lucru va necesita un boabe care pot produce sprouts.
Există, de asemenea, opțiuni cu adăugarea unor enzime artificiale speciale sau a acidului sulfuric. Dar aceasta este plină de pierderea calității băuturii. Și folosirea acidului sulfuric la domiciliu este doar periculoasă.
Rețete de burger de pâine
Painea costa orice - grau, porumb, multi-cereale, secara. Cea mai aromatică și mai gustoasă băutură va proveni din pâine de secară.
4-6 litri de apă necesită 2 kilograme de pâine - 3700 grame de pâini.
Tăiați pâinea în cuburi mici. Dacă folosim biscuiți, atunci trebuie să fie zdrobiți mai întâi.
Am înfășurat pâinea în polietilenă, strâns legată. Am lăsat pachetul pe pervazul ferestrei sau în orice alt loc luminos. Aspectul mucegaiului poate fi așteptat în 7-10 zile.
Pentru a scurta perioada până la 5-7 zile, pâinea și biscuiții pot fi ușor umezite cu apă îndulcită.
Citiți și: Curățarea lunii - cele mai bune modalități de curățare a lunii
Pâlnia de mucegai se adaugă la rezervorul de fermentație, se toarnă în apă și se amestecă. În această etapă, puteți adăuga zahăr și drojdie - aceasta vă va permite să creșteți randamentul băuturii finite, să scurtați perioada de fermentație, dar să vă agravezi în mod semnificativ mirosul și gustul. Pentru o mai bună fermentație în loc de drojdie, puteți arunca o mână de stafide.
După aceea, se pune o garnitură de apă pe gâtul containerului, dar puteți ajunge cu o mănușă veche de cauciuc bună. Braga trebuie să fie pus într-un loc cald și întunecat. Fermentarea va dura 5-21 de zile, în funcție de mai mulți factori.
De îndată ce bara va fi clarificată, sedimentul va cădea la fund și bulele vor înceta, puteți trece la distilare. Ca și în cazul altor metode de a face luncă, cea mai bună și cea mai curată băutură va fi obținută cu o dublă distilare. După prima distilare, băutura poate fi foarte tulbure, nu vă temeți de ea - tratamentul secundar și curățarea ulterioară vor corecta această deficiență.
Puteți găti braga fără mucegai.
Pâinea de secară (5-7 pâini) tăiată în cuburi, se trimite în cuptor și se usucă până când se înmoaie. Pentru 30 de litri de apă, luați 6-8 kilograme de zahăr și 200 grame de drojdie. Gatiti siropul de zahar intr-o cantitate mica de apa. Drojdie diluată conform instrucțiunilor. Adăugați totul la recipient, unde va fi efectuată fermentația. Lăsați în căldura timp de 3-4 săptămâni sub sigiliul hidraulic. Gătitul preparat este, de asemenea, distilat de două ori.
Pentru a pregăti pâine mash nevoie pe bază de malț pentru a face malț sau proaspete de cereale nu stătut, care este capabil să înmugurească. Puteți lua orz, grâu sau secară.
Cerealele sunt înmuiate în prealabil pentru o zi sau două, în această perioadă apa se schimbă de două sau trei ori. După înmuiere, boabele trebuie să fie decontaminate cu o soluție slabă de permanganat de potasiu. Apoi se pune un strat subțire pe tifon umed sau pe alt țesut și se așteaptă apariția germenilor. Din când în când, boabele germinate se hidratează. Procesul de germinare va dura între 3 și 7 zile.
Cerealele germinate sunt uscate și măcinate.
1 kilogram de grâu sau alte cereale nevoie de 20 de litri de apă pură, 200 de grame de biscuiți (cel mai bine pentru a lua o crustă rumenă de pâine de secară), 700 de grame de drojdie comprimată proaspătă, 7 kg de zahăr.
Drojdia trebuie diluată în conformitate cu instrucțiunile. În recipient, unde va avea loc fermentația, se adaugă alternativ puțin apă caldă, cereale măcinate, zahăr, drojdie, biscuiți. Toate se amestecă bine. Lăsați la o temperatură de 25-27 grade pentru fermentație. De mai sus, este necesar să se instaleze o capcană de apă - aceasta va împiedica intrarea oxigenului în vas și va conduce gazul format în timpul fermentației. Fermentația durează aproximativ cinci zile, după care bobul este pregătit pentru distilare. Semnele sfârșitului procesului de fermentare pot fi văzute în prima rețetă.
Această băutură va fi foarte moale, parfumată, nu va provoca o mahmureală puternică.
Articole similare
-
Braga și moonshine din rețete de pâine antice cu mâinile lor
-
Pește înțărcat cu morcovi și ceapă rețetă de gătit simplă și rapidă
Trimiteți-le prietenilor: