Ceaiul verde Tai Ping Hou Kui ( „lider Monkey de Ken Howe“) a început să fie făcută la începutul secolului XX, iar acum este parte dintr-una din cele 10 ceaiuri renumite din China, reprezentând de multe ori oaspeții politici străini cadou național și valoare. Natura și condițiile climatice, împreună cu tehnologia tradițională de preparare, da acest ceai un gust unic, aspect frapant. Ce este acest ceai? Ce gust? Aroma? Postgust? Rezistența la berii? Cum, de unde și de ce se face? Răspunsurile la aceste întrebări sunt mai jos ...
Istoricul istoric
Figura 1. Wang Kui Cheng - primul fermier care a făcut un cui de cravată hou kui
Ceaiul verde Tai Ping Hou Kui a fost promovat mai întâi în jurul valorii de la începutul ceai agricultor secolului XX Wang Kuychengom (Figura 1), în satul provincia Hou Keng County Taiping Anhui (Tai Ping County reorganizat în districtul autonom al Huangshan în 1983, deci nu este o hartă vă veți întâlni). Datorită gustului de neegalat și aroma de ceai în curând a devenit considerat ca cel mai bun ceai din zonă și a devenit cunoscută sub numele de Tai Ping Hou Kui, unind în numele său ca fiind locul în care a apărut prima dată, iar comandantul care a făcut-o. Ceaiul este o traducere literală sună ca „lider Monkey de Hou Keng / Tai Ping.“
În 1912, un negustor de ceai numit Liu Tszinzhi a achiziționat mai multe tipuri de arbuști Shidacha, folosite pentru a face Tai Ping Hou Kui, și le-a trimis la târg Nanjing, în cazul în care cultura și ceai au fost prezentate ministrului Agriculturii. Apoi, la târg, noul ceai a câștigat premiul "cel mai bun ceai". Un cuplu de ani mai târziu, în 1915, ceaiul a fost premiat cu medalia de aur la Târgul Mondial Panama și de atunci poartă reputația de a fi una dintre cele mai bune și neobișnuite ceaiuri. Din 1955, el se numără printre cele 10 ceaiuri celebre din China. Adesea prezentat oaspeților politici din RPDC ca simbol al Chinei. De exemplu, deschiderea „Anului Chinei în Rusia“, fostul președinte chinez Hu Jintao a prezentat o colectie de 4 ceaiuri presedintelui Putin ca un cadou național. Una dintre ceaiuri a fost Tai Ping Hou Kui (Figura 2)
Un loc unde nu a fost Tai Ping Hou Kui - Hou Keng Village
Fig. 3: "Lider de maimuță de la Hou Keng" pe harta provinciei Anhui
Satul Hou Keng (Figura 3 de mai sus) este un loc în nord-vestul Huangshan Autonomous City District, provincia Anhui. Plantațiile de ceai sunt împrăștiate aici la o înălțime de 350 m, iar tufișurile au muguri lungi și frunze caracterizate printr-o rată de creștere ridicată. Aceasta este o caracteristică a tipului de agro din ceaiul Shi Da Cha (Figura 4 de mai jos). Conform compoziției, în rinichi și două frunze (în mod normal, în producția de fundație Tai Ping Hou Kui) a conținut 3,6% aminoacizi, 23,8% din polifenoli, catechine de 13,6%, 4% cafeina / teofilină. Materiile prime colectate merg la producția de ceai verde, primăvara la Tai Ping Hou Kui.
Clima și mediul sunt ideale pentru creșterea ceaiului: temperaturi de contrast scăzute, o abundență de ceață (cu o probabilitate de 60% dimineața va fi ceață)
Fig. 4 tufișurilor de ceai Shi Fa folosit pentru a face Tai Ping Hou Kui
Procesele de producție Tai Ping Hou Kui
Tai Ping Hou Kui are frunze plate de ceai alungite, care ascund un rinichi și două frunze (Figura 5), îmbrățișând-o. Frunzele groase dau un gust subtil răcoritor, cu o notă de orhidee dulce.
Fig. 5 Mai multe clase Tai Ping Hou Kui
Principalele procese de producție ale Tai Ping Hou Kui. colectare, sortare, uscare, fixare, prăjire. Scopul fixării este oprirea oxidării enzimatice într-o frunză de ceai cu ajutorul temperaturii. Acest lucru se face pe pan-pan la o temperatură de aproximativ 120 ° C. Atunci când ceaiul începe să "radieze" intens aroma, procesul de fixare este oprit și se continuă cu frigerea / uscarea finală.
[iconbox title = "Semnul de înaltă calitate Tai Ping Hou Kui" icon = "big_pencil.png"] uniformă de culoare închis verde închis și standard de colectare standard [/ iconbox]
Materiile prime sunt colectate în condiții stricte, la anumite momente. Pentru ceaiul de calitate, colectorii se urcă în munți dimineața devreme, până ce ceștii vin din munți.
[Hr_invisible]
Sortați o foaie proaspătă
După asamblare, are loc sortarea: tulpinile sunt selectate cu un rinichi, două sau trei frunze
[Hr_invisible]
Ceara frunzelor proaspete durează 4-6 ore
[Hr_invisible]
Degustarea ceaiului și caracteristicile gustului
Tai Ping Hou Kui - „lider Monkey de Taiping,“ pare să fie nimic special cu privire la numele nu poate fi văzut, pentru că liderul liderului, dar avem nevoie doar uita-te la ceai, luați-o în mână, și odată ce ați înțeles că într-adevăr este adevăratul conducător! După ce foaia uscată, care este greu de frunze de ceai, este un lame sub formă de placă, ceva asemănător cu o elipsă având o culoare verde inchis saturate (degustate HQ Tai Ping Hou Kui).
Acum, dorința de a încerca acest ceai a crescut de sute de ori. Să începem:
Folosit pentru a spune că pentru a descoperi ceai, l-am acoperit în Cha Ho, dar acum acest truc nu va funcționa: foile au o lungime egală cu lungimea de cutii pentru a descoperi ceai. Prin urmare, se poate spune altfel: Tai Ping pus ușor Hou Kui Cha Hae și începe să se bucure de aroma de ceai de frunze uscate prin încălzirea respirația și apoi să se întoarcă „conducător“ aromă trezit. Un miros frumos de prospetime si caldura prospetime, cu note de aciditate de molid si dulceata de flori de lunca si iarba umple sistemul respirator.
[quote] Primele dificultăți la berii: foile nu se potrivesc în gavan! [/ quote]
După ce ne-am familiarizat cu ceaiul, îl punem în gaiwan, în același timp întâlnim o mică problemă: foile depășesc vasul. Dar nu e nimic în neregulă cu asta, trebuie doar să încetinească apă ceai cu apă clocotită, observ că ar trebui să fie de 70 - 75ᶱS, de jos în sus, astfel frunzele de ceai se înmoaie și nu au nici o dificultate va fi de a închide capacul Gaiwan nu se tem să rupă frunzele de ceai.
[quote] Nu ratați prima băutură! [/ quote]
In ceaiul verde prima sudură, care, în cazul în care nu ar trebui să bea cu alte ceaiuri, este pentru mine foarte interesant. Intreaba de ce? Voi răspunde: la prima trecere frunza uscată începe să devină saturată cu umiditate și, ca să spunem așa, nu înțelege că în curând va trebui să-și dea toate calitățile prețioase. Deci, acum mă bucur de gustul suprafeței care nu a pătruns încă la baza frunzei de ceai, un gust care va începe în curând să se schimbe, un gust foarte plăcut. În ea a simțit puterea conducător, manifestată într-un set de arome, cum ar fi acru tartness, cu aromă de nucă și este foarte liniștit și, desigur, o dulceață luncă blând, completat de izvoare proaspăt de munte.
Dacă vom compara mirosul de frunze uscate, cu un miros de frunze după prima din strâmtoarea, putem spune că acestea sunt foarte similare, singura diferență este în intensitatea prospețimii cristalin care a devenit mai expresiv în ceai preparată.
Modificări interesante au apărut odată cu culoarea foii însăși: a obținut o culoare verde mai strălucitoare și mai deschisă.
[quote] După Strâmtoarea 4, gustul a devenit chiar mai expresiv și puternic [/ quote]
4 - lea gust strâmtoarea a rămas așa, după cum sa menționat deja mai sus, dar după a patra momentul de sudare a venit atunci când Monkey conducător, care joacă ca un apărător sau tutore de ceai Tai Ping Hou Kui, epuizat și a dat seama că el trebuie să dea persoanei de încredere pentru a salva gama cele mai delicioase și interesant aroma de ceai, care a început să ia după a patra strâmtoarea: toate au fost până în prezent aroma prezent are un gust începe, treptat, adaugand tartness lemnoase, însoțită de o ușoară amărăciune. Astfel, gustul a devenit și mai expresiv și puternic. Aceasta este o caracteristică foarte interesantă a acestei specii, deoarece ceaiul verde nu se caracterizează printr-o bere lungă și după 4-5 tulpini încep de obicei să-și ia poziția de gust. Dar avem de-a face cu capul din Tai Ping, așa că partidul de ceai continuă ...
Cu fiecare trecere succesivă, nota dominantă sa transformat într-o astringență lemnoasă și o amărăciune plăcută și, ca urmare, după Strâmtoarea 10, băutul acestei băuturi minunate sa încheiat.
[quote] Pentru o oră în gură păstrat amărăciunea astringent, moale de dulce și tandru acru. [/ quote]
Boala de ceai sa terminat, dar gustul a rămas luxos și lung: o amărăciune astringentă a rămas în gură timp de o oră, înmuiată de aciditate dulce și delicată.
Mysleizliyany de curgere despre gustul și aroma, am ratat descrierea culorii perfuziei, care este tot timpul de a lua o lumină - galben - nuanță verde, care a schimbat doar în intensitate de Strâmtorilor în strâmtoarea.
Ca un CV pentru ceaiul
- Forma și dimensiunea neobișnuită a foii Tai Ping Hou Kui te rog de la prima atingere a ceaiului.
- Aroma nemaiîntâlnită a ceaiului uscat și preparat oferă o dispoziție optimistă și o percepție irizantă a mediului.
- Gustul, având unele nuanțe înainte de a Strâmtorii a 4-a și alții după a patra strâmtoare, provoacă și mai multe emoții pozitive.
- Rezistența la berii. orice ar putea spune, 10 strâmtori pentru ceaiul verde sunt foarte mari.
- Și, desigur, un gust bogat și lung. care prelungește bucuria acestei băuturi.
Bucurați-vă de ceaiul dvs. și de buna dispoziție de vară!
Degustări efectuate de Artem Semyonychev
Distribuie în rețelele sociale:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: