Mulți fani ai produselor din carne de origine au renunțat mult timp la delicatesele achiziționate și le-au preparat acasă datorită dorinței de a face felurile cât mai naturale posibil, salvându-le din diferite tipuri de stabilizatori și agenți de îmbunătățire a aromei. Dacă sunteți, de asemenea, printre iubitorii de produse de casă, colecția acestor rețete de șuncă Tambov va fi o adevărată descoperire pentru dvs.
Sunca Tambov în casă - rețetă
Deși o astfel de șuncă și nu va mirosi ca un fum din fabrică (apropo, prin adăugarea de fum lichid), dar va fi totuși foarte gustoasă și aromatică, iar această aromă și aromă puteți varia la discreția ta.
- carne de porc - 1,6 kg;
- masa de hrean - 45 g;
- boabe de ienupar - 1 lingurita;
- frunză de laur - 2 bucăți;
- cuișoare de usturoi - 5 buc.
Într-un mortar linguri lira pereche de sare cu o jumatate de lingura de boabe de piper, boabe de ienupăr și dafin. Se amestecă condimentele cu hrean și se diluează un litru de apă caldă. Lăsați sărânii să se răcească. După tăierea șuncălui, efectuați câteva tăieturi adânci în el, în fiecare dintre ele așezați pe cârnați de usturoi. sunca inferioară în saramură (apă trebuie să-l acopere, dacă este necesar, este posibil să se toarne) și acoperă filmul și apoi se lasă în peste noapte la rece. Sareți șunca sărată, împachetați cu pergament și o foaie dublă de folie. Sub preparatul rețetă Tambov carne șuncă trebuie coace mai întâi la 220 de grade 20 minute, apoi încă o jumătate de oră la 180 de grade și în folia finală este deja compensare hârtie 15 minute pe scena superioară până rumenire.
Cum sa gatiti sunca Tambov in conformitate cu GOST - reteta
La domiciliu, puteți chiar să respectați rețetele șuncii de producție. Unele dintre etapele de pregătire trebuie să rateze din cauza lipsei de echipamente speciale de producție, dar chiar și de gătit la temperatura corectă într-o tigaie normală va oferi un produs decent la ieșire.
- sare nitrită - 30 g;
- carne de porc - 1,1 kg;
- zahăr - 10 g;
- apă 420 ml.
Se prepară o soluție de sare nitrită în apă caldă cu zahăr. Aproximativ un sfert din saramura obtinuta, de exemplu, carnea din carne, iar restul umple o bucata. Lăsați carnea de porc marinată în răcire timp de două zile, după timp, scurgeți lichidul și lăsați carnea să se culce timp de încă 3 zile. Apoi, se spală șuncă și se usucă, dacă doriți, legați-l pentru a oferi forma dorită și trimiteți-l la fierbere la 80 de grade timp de 70 de minute. Finalizați carnea cu apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire și apoi răciți-o complet și complet înainte de tăiere.
Reteta pentru sunca in Tambov la domiciliu
Pentru a vă asigura că produsul de uz finit nu-și pierde sucul, asigurați-vă că alegeți bucata potrivită de carne. Un sunet bun va veni dintr-o bucată de grăsime cu cel puțin o parte. Grăsimea se va topi sub căldura cuptorului și va lăsa piesa cât mai suculentă.
- porc de porc - 1,2 kg;
- usturoi - 6 dinți;
- frunze de laur - 3 bucati;
- Adjika acută - 25 g.
După ce ați curățat șunca și l-ați clătit, tăiați carnea cu sare și o priviți cu usturoi zdrobit și frunze de laur. Pe toată suprafața, tăiați șunca cu Adjika. Lăsați o bucată de marinat peste noapte și apoi fierbeți-l timp de aproximativ două ore, amintindu-vă să îndepărtați murdăria de pe suprafață. Se fierbe șunca într-un cuptor de 190 de grade timp de 40 de minute. După coacere și aducerea la pregătire totală, răciți carnea și numai după ce ați început tăierea și degustarea.
Trimiteți-le prietenilor: