10 litri de apă 300 g de sare, 50 g muștar uscat, 30 g de usturoi, 200 g de marar, 30 g de hrean (rădăcină), 25 g de tarhon, 100 g de frunze de cireșe, 100 g de frunze de coacăz negru și 20 g ienibahar (mazăre) Roșiile sunt strâns așezate, intercalate cu mirodenii (mărar, usturoi,
hrean, piper, frunze de coacăze negre, frunze de cireșe, tarhon). Partea de jos a vaselor trebuie căptușită cu frunze și trebuie aplicată o pulbere de muștar uscată. În sus cu roșii acoperite cu frunze. Se toarnă saramură și se pune un cerc din lemn. După 6 - 7 zile după decapare, puneți roșiile într-un loc răcoros. După 30 - 40 de zile sunt pregătiți.
Fructele sortează după dimensiune și grad de maturitate, pentru a le sare nu în amestec, ci separat. fructe verzi cu excepția boabe mici, ar trebui să fie de cel puțin 3 cm. Sose pus pe partea de jos a cuvei, și apoi de sus. Spălați roșiile și puneți-le într-o cadă. Roșiile verzi se toarnă saramură fierbinte (75 ° C). Roșii mai mature se toarnă soluție salină rece. Începutul cu roșiile pune un cerc și oprimat, acoperit cu un șervețel curat. În primul rând, roșiile stau la temperatura camerei, apoi sunt transferate într-un loc răcoros. Trebuie să ne asigurăm că roșiile sunt acoperite cu apă sărată tot timpul. Dacă este necesar, se toarnă (1 litru de apă - 20 grame de sare, 9 grame de acid citric).
Salate de roșii în căzi mici de stejar (25 - 30 litri). În partea inferioară a cada pregătită sunt așezate frunzele de coacăze negre, care sunt pre-arse cu apă fiartă.
Pentru sărare, se selectează roșiile roșii cu verde. Tomatele, condimentele, tulpinile tinere și frunzele de porumb sunt spălate cu apă rece. La baza tubului se află un strat de frunze de porumb, apoi în rânduri de roșii și condimente. Tinerii tineri de porumb sunt tăiați în bucăți de 1-2 cm lungime și fiecare strat de roșii este interlatat de ei. Deasupra roșii acoperite cu frunze de porumb și se toarnă curat vodoy.Sol se toarnă într-un sac de tifon curat, care este plasat pe partea de sus a frunzelor de porumb, astfel încât el a fost în apă. Pentru fiecare 10 kg de roșii ia 550-550 de grame de sare. Cada este acoperită cu o cană de lemn, deasupra căruia există un ușor jug.
Pentru decapare, puteți lua roșiile ca fiind copt și verde, dar în mod necesar aceeași maturitate. Înainte de decapare, pregătiți o cada, spălați-o bine și evaporați. Roșiile de sortare, aruncați răsfățatul, spălați cu apă și puneți rânduri într-o cadă. Se recomandă transferul de roșii verzi cu marar, tarhon, șifon, precum și frunze de cireșe și coacăze negre. Când stivuiți, trebuie să scuturați cada din când în când, astfel încât roșiile să fie mai dense. Tomatele trebuie puse într-o cada deasupra și apoi se toarnă soluția salină. Pentru a prepara soluția salină, dizolvați 700-800 g de sare într-o găleată (12 litri) de apă fiartă răcită. Cada ar trebui să fie acoperită cu o cană de lemn pe care să se pună o sarcină ușoară.
Spice Compozitie 10 kg de tomate: 150 g mărar, 100 g de frunze de coacăz negru, hrean rădăcină 50 g, 50 g de frunze de hrean, tarhon 40 g, 5 g de ardei iute.
Cele mai potrivite pentru decapare vor fi roșiile mici cu o carne fermă și o piele groasă. Utilizarea pentru decapare poate fi atât rosii coapte, cât și roșii verzi. Roșiile preparate pentru decapare vor fi sortate în funcție de mărimea și gradul de maturitate, astfel încât fermentația să aibă loc în mod egal. Dar înainte de decapare, să umplem roșiile cu apă clocotită și să lăsăm un minut. Roșiile spălate sunt așezate dens în borcane de sticlă pregătite, care conțin mirodenii. Pentru roșiile verzi și maro, pregătim o saramură de 7% - 70 g. Sare pe 1 litru de apă - pentru coajă - 10 la sută. Solul ar trebui să fie transparent sau cu o ușoară nebunie. Salata de roșii are un miros plăcut de mirodenii și gust acru-acru. Puneți roșiile într-un loc răcoros la o temperatură de peste 0 ° C. Când sunt depozitate într-o pivniță, roșiile vor fi gata de utilizare în trei săptămâni.
Astfel, 10 kg de roșii, 150 - 200 g mărar, 50g hrean, frunze 100g de coacăze negre, cireșe și hrean 10 c frunze de stejar, 20-30 g de usturoi, 10 - 15 grame de ardei iute rosu.
Pentru 10 litri de apă - 550 - 750 de grame de sare, se matură se toarnă soluție salină rece
Articole similare
-
Salată japoneză cu vinete coapte și roșii - mâncare da da - rețete culinare cu fotografie
-
Roșii asortate și castraveți pentru iarnă, rețetă pentru borcan de 1 litru
Trimiteți-le prietenilor: