Tomatele, sărate în butoaie, au o culoare specială. Până la apariția roșiilor în țara noastră, recipientele din lemn au fost deja folosite în mod activ pentru recoltarea legumelor, a cărnii, a peștilor și a ciupercilor pentru iarnă. O astfel de prelucrare nu numai că a permis o perioadă lungă de timp pentru conservarea produselor, dar și le-a dat un gust deosebit și un delicat aromă lemnoasă.
Începeți sărare cu prepararea cilindrului și a materiilor prime.
Legumele ar trebui să fie de același soi. Cel mai bun potrivite Admiral, Batyr, Fighter, Helena, Dean, sare de acoperire, King, Leader, Max, Sail, Ghiocel, deținătorul recordului, Hutorskoy, Minunea Lumii și alte fructe care sunt de dimensiuni medii, pulpa elastică densă și conțin suficiente zaharuri imbracarea sare. Tomatele trebuie să fie selectate astfel încât să aibă aceeași scadență și mărime, se spală bine, îndepărtarea tulpinii și încercând să nu perturbe integritatea pielii. Condimente și saramură, de asemenea, trebuie să fie pregătite în avans.
Mai jos vom da cateva retete, dupa care puteti sa va plac si pe cei dragi cu muraturi traditionale rusesti.
Se toarnă roșiile într-un butoi
1 kg de roșii au nevoie de mărar 30g, hrean frunze 15 g, 5 g de frunze de mentă, 3 g de ardei amare, 15 g de usturoi, 4 foi de struguri, cireșe și coacăze negre.
În partea inferioară a butoiului pregătit se află 1/3 din mirodenii și pe partea superioară a roșiilor. Pe cât posibil, strângeți roșiile unul pe celălalt, umpleți-le cu o capacitate de jumătate. Pe ele se așeză oa doua treime din mirodenii și legumele rămase. Ar trebui să fie plasat deasupra restului condimente, grătar sub opresiune și o greutate mică (la tomate au fost complet imersate în saramură și nu sunt plutit).
Acum, în cilindru este necesar să se toarnă o saramură filtrată, preparată la o viteză de 800-1000 g de sare pe 10 litri de apă și scoateți-o într-un loc răcoros. Completarea trebuie adăugată după cum este necesar.
Periodic, mucegaiul poate apărea - va trebui să fie îndepărtat și bine spălat cu presiune cu un stativ de apă clocotită. Pentru a evita acest fenomen neplăcut, turnați 1-2 suprafețe de ulei vegetal pe suprafața saramurii.
Tomatele vor fi gata de utilizare după 15-20 de zile.
Conserve de roșii în suc propriu
Pentru 10 kg de roșii roz, luați 20 g muștar uscat și 360 g sare. Straturi pregătite pentru a umple un butoi de frunze de coacăz negru și roșii (de sus și de jos trebuie să fie frunze), ușor le stropire cu sare și muștar. Se toarnă roșiile defilate în șlefuitorul de carne cu muștar și sare. Dacă este necesar, instalați încărcătura deasupra cu suportul. A se păstra recipientul la o temperatură de cel mult 5 ° C.
Se toarna rosiile verzi intr-un butoi
10 kg de gogonele iau 300 g de marar, tarhon 50 g, 50 g de pătrunjel, 30 g de usturoi, 15 g de ardei iute, 100 g de coacaze și cireșe frunze negre.
La baza unui butoi curat se pune 1/3 din volumul total de condimente și se umple cu roșii pe jumătate. Puneți din nou un strat de condimente și deasupra pentru a umple mai multe legume. Pe ele se aflau restul de usturoi, marar, tarhon, patrunjel, piper si frunze negre. Se toarnă o soluție, preparată din calcularea a 700 g de sare pe 10 litri de apă. Instalați un jug mic cu suport (cerc de lemn sau grătar) și scoateți recipientul pentru a fi depozitat într-o cameră răcoroasă. Roșiile de butoi verzi vor fi gata complet în 40-45 de zile. În acest moment, este necesar să completați salina pentru a acoperi complet legumele.
Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente la roșii: hrean, ardei gras, verde țelină, frunze de stejar. O bună "companie" pot servi ca mere, morcovi, prune, sfecla și chiar și aripa.
Măsura în care roșiile sunt sărate va depinde de maturitatea, dimensiunea și densitatea plasării lor. Rețetele noastre arată calculele pentru fructele mijlocii.
Articole similare
-
Reteta pentru decaparea rosilor intr-un butoi, decaparea rosilor
-
Cele mai productive soiuri de roșii, pentru teren deschis și pentru sere
Trimiteți-le prietenilor: