Citiți în acest articol:
Ciuperci proaspete - în frig!
La temperatura camerei, chanterelles începe să se deterioreze rapid. Dacă planurile nu includ procesarea imediată a acestora, trebuie să vă pregătiți pentru păstrarea în frigider.
Ciuperci, colectate cu mâinile lor, sau cumpărate de pe piață, sortate, lăsate deoparte, vechi, sparte rumenite. Se curăță de resturi, nisip, frunze aderente, ace. Lay pe pungi de hârtie sau recipiente din plastic.
Chanterellele necurățate și uscate se pot păstra la frigider la o temperatură de până la + 10 grade 24 ore. Spălate (umede) ciuperci prime - 12-14 ore.
Pentru o depozitare mai lungă în frigider, chanterelles sunt fierte. Termenul de realizare datorat acestui fapt crește la 5 zile. Apropo, gătitul timp de 20 de minute vă ajută să scăpați de amărăciunea caracteristică inerentă acestor ciuperci.
În frigider puteți de asemenea să păstrați chanterelles prajit. Ciupercile bine spălate sunt tăiate și prăjite într-un smalt sau ulei vegetal. Produsul finit este plasat dens în recipiente sterilizate de 0,5-1 l. Umpleți restul de grăsime complet, pentru a obține un strat de 1 cm deasupra. Închideți capacul capron sau "euro" din tablă. Răcoritoarele sunt trimise la frigider. În această formă, chanterelles pot fi stocate timp de o jumătate de an.
Cea mai bună opțiune este uscarea
Întrebați orice colector cu ciuperci cu experiență cum să depoziteze chanterelles corect, și el va oferi cu siguranță să le usuce. avantaje:- ciupercile uscate rețin toate substanțele utile;
- nu pierdeți mirosul și gustul;
- ocupa foarte putin spatiu;
- stocate mai mult decât folosind orice altă metodă.
Chanterelle de uscare este cel mai bine la soare. Sunt pre-spălate, uscate, filetate. Apoi, ieșiți pe stradă (balcon) și acoperiți cu tifon de insecte.
Stocați ciupercile în pungi de in, pungi de hârtie într-un loc uscat, rece, întunecat, timp de până la un an și jumătate.
Preparate pentru congelare ciuperci proaspete sunt spălate, uscate pe un prosop de waffle. Se distribuie în loturi mici de recipiente sau pungi de plastic. Trimiteți la congelator.
La chanterelles după dezghețare nu amar, înainte de depozitare pentru depozitare acestea sunt fierte. Se fierbe produsul de care ai nevoie 20 de minute, apoi scapă apa, ciupercile sunt aruncate în sârmă. Uscați-l. Punându-l pe prosop. Mai mult, împachetați același lucru și îngheți.
Cât de mult poți stoca bomboanele prime în congelator? Dacă temperatura este menținută în intervalul -18-20 grade, apoi în decurs de un an. În cazul în care congelatorul este ușor mai cald (-10 până la -15 grade), atunci nu mai mult de 4 luni.
Există, de asemenea, o astfel de variantă de depozitare a chanterelles fiert în congelator. Buretele nu este drenat, iar ciupercile sunt înghețate direct în el, vărsându-se peste recipiente. În timpul iernii, un astfel de produs semi-finit este folosit pentru a face supe, sare, tocană.
Ca ciupercile uscate, înghețate rețin cele mai multe substanțe nutritive. Și chanterelles, în plus, rămân aceleași roșu.
- Sfaturi pentru conservarea ciupercilor prajite pentru iarnă
- Cel mai bun mod de a stoca cepurile pentru iarnă
- Cum să păstrați ciupercile proaspete în frigider și congelator
- Cât de mult ouă pot fi depozitate în frigider
- Cum se păstrează pâinea în frigider
- Cum să păstrați pâinea acasă
Ne adunam fiecare companie de vară, iar pe 3 mașini mergem la chanterelles. Introducem foarte mult și alegem întotdeauna opțiunea cu îngheț. Ciupercile înghețate sunt suficiente pentru iarnă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: