Se prăjește carnea pe secretele de preparare a cărbunelui

Pregătirea cărnii pe cărbuni nu este dificilă. Dar pentru a obține o delicatesă delicioasă la gratar nu este întotdeauna posibilă. Astăzi vă vom spune cum să pregătiți carnea sărată și gustoasă pe cărbune.

Aceste câteva secrete vă vor permite să preparați carne excelentă pe cărbuni!

Să începem, probabil, cu alegerea cărnii. Nu este necesar să cumpărați carne scumpă cu straturi de grăsime din marmură. Cu abordarea corectă, reduceri bugetare. gătite pe grătar, vă vor surprinde cu tandrețe și sucuri. Principalul lucru de a alege carne cu raportul corect de grăsime și țesut muscular.

De exemplu, dacă gătiți un pui, luați coapsele. Îndepărtarea pielii și a osului, veți obține o carne delicată pentru kebaburile mini-shish. Nu se usucă la fel de repede ca pieptul de pui și păstrează sucul chiar dacă îl țineți ușor.

Când gătești carne de șeful de carne de vită. alegeți carnea cu o maturare uscată. Nu necesită decaparea suplimentară, deoarece procesele de fermentație naturală au loc în timpul perioadei de coacere a cărnii de vită. Carnea este înmuiată și, în același timp, menține o aromă bogată de carne de vită. O alegere excelentă pentru grătar va fi coastele de carne de vită, în special partea superioară trunchiată a coastelor. Are raportul optim dintre carne și grăsime.

Dacă sunteți un amator pasionat de miel, pregătiți un kebab shish sau kebab lulia. Pentru a face acest lucru, alegeți un miel sau o carne de oaie de la mielul din spate. Poate că aceasta nu este cea mai dulce carne, dar abundența grăsimilor parfumate salvează situația.

Și, în cele din urmă, cea mai versatilă opțiune pentru gătitul de carne este un umăr de porc. Carnea juicală plus straturile grase oferă un kebab shish suci, iar carnea tocată poate fi adăugată la bucatele de burger.

Pentru a face ca carnea de pe grătar să devină suculentă și să nu fie prea multă friptură, este important să o tăiați corect și să o filetați pe bivol. Carnea de carne de carne de vită trebuie tăiată în aceleași cuburi de dimensiuni medii. Acest lucru va asigura o prăjire rapidă și uniformă.

Fripturile alternative, cum ar fi friptura de tort sau friptura de flanc, pot fi tăiate în benzi subțiri și filetate de-a lungul întregii lungimi a biciului sub forma unui acordeon.

Ca regulă, carnea marinată este trimisă la grătar. Pentru bucăți mici de carne și kebaburi mini-shish, puteți pregăti marinate uscate. Este un amestec de mirodenii și condimente, pe care carnea se freacă cu o jumătate de oră înainte de a le trimite la grătar. Condimentele uscate ars rapid, astfel încât cel mai bun timp pentru prăjirea cărnii este de 10-15 minute.

Dacă gătiți kebab shish sau prăjiți fripturi pe os. este mai bine să apelați la o marinată clasică. În funcție de rigiditatea cărnii și de cantitatea acesteia, timpul de decapare poate varia de la câteva ore până la o zi. Timpul minim de decapare este de 1-2 ore.

Pentru a face ca carnea pe gratar să fie mai suculentă și mai aromatică, în timpul prăjirii poate fi unsată cu glazură. De exemplu, coaste de grătar vor deveni mai aromate dacă le ungeți cu sos de grătar. Nu este necesar să pregătiți un fel de sos sau să gătiți glazura în prealabil. Când pregătiți o marinadă, lăsați o grămadă de bucăți pentru grătar, iar în restul marinatului carnea brună se îndreaptă.

Pentru a face delicatese delicioase la gratar, creați două zone de căldură. În zona de căldură directă (direct deasupra cărbunelui încălzit), puteți să coaceți mini-shish kebab sau steak "sigiliu". În zona căldurii indirecte (departe de cărbune), trebuie să pregătiți o tăietură mare, să coaceți hameiul și coastele în folie și chiar să aduceți fripturile la gradul dorit de prăjire.

Urmând aceste reguli simple, întotdeauna pregătiți carnea suculentă pe cărbuni și delicatese delicioase la gratar.