Yaz este un pește din familia Cyprinidae, care în exterior seamănă destul de mult cu roachul. În formă afumată, își dezvăluie splendid gustul, de aceea este iubit de mulți gurmani de pește.
Yaz este un pește din familia Cyprinidae, care în exterior seamănă destul de mult cu roachul. În formă afumată, își dezvăluie splendid gustul, de aceea este iubit de mulți gurmani de pește.
Hot fumat fenomen de clasic
- Prosop proaspăt - 1 kg
- Sare - 5 p.s.
- Piper - pentru gust
Dacă mărimea fumului cu hidroscoape permite, carcasa oului este fumată întreagă, împreună cu capul. Pește eviscerat. Nu este nimic altceva de făcut. Carcasă frecați generos cu piper și sare. Întoarceți oul în film de alimente și puneți-l în frigider timp de trei ore.
Răspândiți prosopul de hârtie. Surplus de sare și piper clătiți sub apă rece. Puneți peștele pe prosop și lăsați-l să se usuce în aer liber.
Pe paletul magazinului de fumat, puneți o mână de chipsuri, care mai întâi trebuie să curgă abundent cu apă, în caz contrar va începe să ardă și nu să se topească.
Mirosul de pește fierbinte afumat cu verdeață.
- Prosop proaspăt - 1 kg
- Ceapa verde - 1 fascicul
- Patrunjel - 1 pachet mare
- Dill - 1 banda
- Cilantro - 1 pachet
- Cumin (semințe) - 1 linguriță.
- Sare - la gust
- Piper negru - la gust
În carcase, scoateți viscerele și clătiți bine sub un curent de apă rece. Așteptați douăzeci de minute în soluție salină pentru a elimina mirosul de noroi. Se spală din nou în apă.
Verzii taiate in seminte mari, amestecate cu sare, seminte de piper. Toate zdrobesc ușor într-un mortar cu un pistil de lemn, astfel că verdele dau o cantitate mică de suc.
Sare cu verdeață fiecare carcasă a oului și înfășurați-o într-un film alimentar. În această formă, puneți-le în frigider și lăsați să stea timp de 6 ore, astfel încât sărurile și piperul să înmuia uniform carnea de pește.
După șase ore, desfaceți filmul, puneți peștele pe un șervețel de hârtie și uscați timp de aproximativ o oră.
Se toarnă o mână de rumeguș umed pe un tavă de picurare din oțel inoxidabil. Pe grătarul fumului, puneți carcasa și fumul la o temperatură ridicată timp de aproximativ 3 ore. Dimensiunea carcasei poate afecta timpul de gătire.
Hot afumat cu lamaie și var
- Prosop proaspăt - 1 kg
- Lemon - 1 buc.
- Var - 1 buc.
- Sare - la gust
- Piper - pentru gust
Tăiați carcasele gustoase, clătiți-le cu mucus și înmuiați timp de douăzeci de minute într-o soluție salină puternică. Scoateți peștele din soluție și clătiți-l din nou sub apă rece. Scoateți ștergeți cu un prosop de hârtie. Îndepărtați carnea de pește din toate părțile cu sare și piper.
Suc de lămâie și lime strâns într-un castron cu muchii mari. Răciți coaja pe un răzătoare și amestecați-o cu suc de citrice.
Dip pește în marinadă. Acoperiți recipientul cu un capac sau cu folie de alimentare. Puneți-l în frigider timp de 5 ore.
Scoateți peștele marinat din frigider și uscați-l din umiditate pe un prosop de hârtie.
Pregătiți un fumător de fumat rece și fierbinte, aruncând rumegușul umed în tigaie. Fumați până la gata, eliberând periodic fumul, astfel încât peștele afumat să nu fie amar după aceea.
Fumatul fierbinte în sosul de iaurt fierbinte
- Prosop proaspăt - 1 kg
- Sarea este mare - ca gust
- Pepper roșu - pentru gust
- Pudra de piper alb - la gust
- Pudra de piper verde - la gust
- Iaurtul de băut neîndulcit - ½ ceasca
Yazya intestin, clătiți și uscați pe hârtie de gătit. Se amestecă piper și sare. Amestecul rezultat a scos carcasa de pește. În abdomenul yazya se toarnă iaurtul și se lasă la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Praful de praf se înmoaie în apă. Atunci când iau umezeala necesară, se toarnă uniform pe un palet. Timpul de fumat este de 3-4 ore.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: