Castraveți sărate și ușor sărate: instrucțiuni de utilizare cu rețete
Castraveții din Rusia au apărut relativ recent, prima mențiune scrisă despre cultivarea și decaparea castraveților datează din secolul al XVI-lea. Această legumă se potrivește atât de bine în climatul nostru, care într-un timp scurt a primit dragoste și respect național. Dar castraveții sărați erau deosebit de populari.
În ciuda faptului că acum în magazine este prezentat un sortiment mare de preparate vegetale, gospodinele sărate castraveți în fiecare vară și toamnă. Aceasta se poate numi tradiția noastră națională. Magazinele de castraveți sunt, de asemenea, delicioase, dar este preparate acasă care creează căldură și confort în casă, deoarece sunt gătite cu dragoste și grijă pentru cei dragi.
Arta decaparii castravetilor
Din muraturi parfumate și crocante, supe și salate sunt pregătite, dar sunt delicioase și ca o gustare independentă. Se pare că nu este nimic mai ușor decât decaparea castraveților, dar, de fapt, este artă reală, cu toate acestea, poate fi ușor de învățat. sfârșitul verii și toamna - cel mai bun timp pentru sărare, rămâne de a alege o reteta de muraturi delicioase și învăța câteva trucuri pentru a obține castraveți frumoase, delicioase si parfumate.
Cum să alegeți castraveți
Pentru prepararea muraturilor este mai bine să utilizeze legume cultivate cu propriile lor mâini, dar dacă nu aveți grădină, nici o problemă - cumpăra castraveți în piață sau în magazin. Cel mai bine este să sare castraveți mici în lungime de la 7 la 13 cm, deoarece sunt mai delicioase și mai dulci, în plus, acestea salivă mai bine. Ei au o carne mai densă, care, după o sărată plăcută crunches - cel puțin în toate retetele de murături crocante veți întâlni astfel de recomandări.
Castraveții castraveți nu sunt de obicei neted, dar cu cosuri și spini întunecați, castraveții netedi cu spini albi sunt legume de salată. La atingere, castraveții trebuie să fie tari și în culori - verzi, dar nu prea întunecați și fără pete galbene. Pentru castraveții sărate, există și o piele subțire, care le permite să saliveze bine. Asigurați-vă că pentru a încerca castraveți înainte de sărare, astfel încât acestea să nu amar, altfel va fi un efort petrecut petrecut, din cauza unor astfel de castraveți, chiar rasolnik nu gătesc.
Ce fel de apă să utilizați pentru decapare
Gospodinele experimentate spun că castravetele sărate sunt mai delicioase pe apă de primăvară sau bine decât pe un robinet convențional. Dar dacă locuiți departe de primăvară sau nu sunteți sigur de calitatea apei de izvor, folosiți apă îmbuteliată. Puteți fierbe apă filtrată și puteți insista în recipiente de argint sau cupru, dar acest lucru este pentru fanii unui stil de viață sănătos. În majoritatea rețetelor pentru castraveți delicioși, este vorba despre apa filtrată obișnuită.
Îndepărtați castravetele
Acesta este un punct foarte important, și fiecare familie are propria opinie despre aceasta, dar experiența arată că atunci când castraveți sunt înmuiate timp de câteva ore, acestea sunt mai gustoase și crocante. În cazul în care marinate castravete imediat, fără înmuiere, se poate forma în interiorul gol, ceea ce nu este foarte estetic - cel puțin, aceste castraveți în feluri de mâncare nu va arata prezentabil. Pentru a păstra culoarea verde saturată a castraveților murate, pot fi mai întâi umpluți cu apă clocotită și apoi înmuiate în apă rece.
Care sare este cea mai bună
Este cu siguranță mai bine să folosiți sare de rocă, care oferă o soluție puternică, cu un gust bogat. Este folosirea sarii de roca care face castravetele elastice si crocante, din moment ce se inmoaie de pe suprafetele superficiale si isi pierd gustul luminos in timp. Același lucru este valabil și pentru sarea iodată și pentru orice altă sare, din care băncile cu castraveți explodează mai des, deci alegerea în favoarea sării de rocă este evidentă. Dimensiuni clasice atunci când decaparea castraveți - 2-2,5 linguri. l. pentru 1 litru de apă.
Cum să pregătești feluri de mâncare
În Rusia, castraveții au fost sărate în butoaie de stejar sau căzi, în timp ce gospodinele moderne folosesc borcane de sticlă sau mâncăruri smalțate. Băncile mai întâi bine spălate soluție de sodă, clătite bine, se toarnă peste apă clocotită, sterilizate și apoi - fie încălzite cu capac timp de 15 minute sau coaptă în cuptor la 110 ° C sau peste abur fierbinte loc.
Ce condimente și ierburi sunt folosite pentru decapare
Ierburile și condimentele aromate nu numai că adaugă prospețimea și piquancy la castraveți, ci fac și mai multă ușoară salina și îndeplinesc multe funcții importante. semințe de muștar nu dau băncilor de a exploda, radacina de hrean sub capacul protejează împotriva mucegaiului și coaja de stejar face castraveți crocante. Frunzele de stejar și cireș dau castraveți un gust de butoaie de lemn în care au fost odată sărate. Dar oțet în timpul sărare nu este adăugat, altfel nu va fi sărat castravete, dar murat. De obicei, castraveții sunt răspândiți pe frunze mari, ușor acoperite cu capace, lăsând o groapă mică și dau fructe să se înmoaie cu o aromă picantă timp de 1,5-2 ore. Astfel de castraveti sunt extrem de gustoase!
Cum să puneți castraveți
În unele rețete murături recomanda castraveți mari plasate într-un borcan pe frunze de coacăz și cireașă orizontal sau vertical, iar apoi au răspândit castraveți mici. Cu decaparea prelungită, castraveții scad ușor în dimensiune, astfel încât să puteți să-i stivuiți în rânduri dense, vărsând condimente. Apoi, se toarnă saramură în borcan, iar stratul superior este acoperit cu frunze parfumate de hrean și frunze de coacăze.
Metoda de sărare rece
Aceasta este una dintre cele mai simple retete pentru castraveți sărate, deoarece nu durează mult. Castraveții sunt așezați într-un borcan cu frunze și mirodenii și umpluți cu saramură rece, pentru prepararea căruia sarea se dizolvă pur și simplu în apă la temperatura camerei. Unele grădinițe prima adormesc sare, apoi toarnă apă și agită recipientul. Băncile sunt închise cu huse de plastic obișnuite, care pot fi preîncălzite în apă fierbinte, astfel încât să se potrivească strâns în jurul gâtului cutiei. Aceste semifabricate trebuie depozitate numai într-un loc răcoros, de exemplu într-o pivniță la o temperatură de 1 ° C, altfel băncile vor exploda. În primul rând, soluția devine tulbure, iar apoi începe să se ușureze, castraveții gata vor fi în 2-3 săptămâni. În cazul în care, sub acoperirea lichidului începe să curgă, nu este nevoie de a face ceva - acest lucru este normal, asa ca nu se deschide borcanele și umple saramura, astfel încât să nu interfereze cu procesul de decapare.
Sare sărată
Modul fierbinte de decapare diferă prin manipulări mai complexe. Mai întâi, castraveții sunt plasați într-un borcan de mirodenii, apoi se toarnă cu apă clocotită timp de 15 minute. Apoi, apa fierbinte se amestecă și procedura se repetă cu alte apă, care nu trebuie vărsată: se prepară soluție salină.
În apă se toarnă 2 linguri. l. sare și 3 linguri. l. zahăr într-un borcan de trei litri, fierbeți saramura, adăugați la fiecare borcan 0,5 linguriță. acid citric, se toarna saramura fierbinte si se rostogoleaza imediat borcanele. Apropo, zaharul pastreaza proprietati crocante de castraveti, dar nu le face dulci. Amintiți-vă, de asemenea, că murătura ar trebui să acopere întotdeauna castravete nu mai puțin de 3-4 cm.
Câteva trucuri
Dacă adăugați soluție salină la 1 lingură. l. alcool pe borcan, nu numai că puteți evita explozia, dar, de asemenea, prelungi durata de valabilitate a biletelor de acasă. Pentru a accelera decaparea de castraveți străpunge în mai multe locuri cu o scobitoare și tăiat de pe ambele părți ale coada, în care, în plus, se acumulează nitrați. Câteva stăpâni pentru cea mai bună fermentație pun într-o bancă frunze de varză albă sau o bucată de pâine neagră.
Apropo, nu adaugati prea mult usturoi, deoarece din cauza asta, castravetii devin mai putin crocanti.
Subtilitatea rețetelor pentru gătitul castravetelor ușor sărate
Modalitățile de preparare a castraveților ușor sărați diferă foarte puțin de sărarea obișnuită, dar există o diferență semnificativă - castravetele ușor sărate sunt pregătite mult mai repede. Îmbrăcați-le timp de 3-4 ore, într-un saramură fierbinte țineți 2-3 zile, iar în frig - 8-10 ore. castraveți selectate și pregătite în același mod, cu toate acestea, ar trebui acordată preferință un mic castraveți și nu pentru a le stiva bine, în caz contrar ele sunt slab înmuiate cu saramură. Castraveții sunt lubrifiate cu acces obligatoriu la aer proaspăt într-un borcan sau o tigaie. Pentru castraveții ușor sărate, va trebui să opriți - un capac sau o farfurie cu o încărcătură sub formă de piatră sau un recipient de apă.
Rețete recomandate în rețetele de castraveți ușor sărate - frunze de stejar, umbrele de anason și tarhon, alte condimente se adaugă la alegere. Dacă doriți ca castraveții puțin sărate să gătească pentru o zi, utilizați cățel, piper fierbinte și frunze de dafin. Mențineți castraveți ușori numai în frigider pentru a opri procesul de fermentare.
Rețetă pentru castraveți crocci cu sfeclă luminoasă și mere
Castraveții cu mere oferă o combinație plăcută de arome și arome, iar această gustare vă va plăcea cu siguranță pe cei dragi.
Spalati bine 1 kg de castraveti, 2 mere, sprije de marar si patrunjel, 4 frunze de cirese si 10 frunze de coacaze negre. Cu castraveți, scoateți cozile, tăiați merele în patru părți direct cu semințele și decojiți capul de usturoi de pe coji și dezasamblați-l în felii. Puneți toate ingredientele în vase în straturi arbitrare, adăugați 10 mazare de piper negru și faceți o soluție salină de la 1 litru de apă fiartă fierbinte și 2 linguri. l. sare. Se toarnă merele și castraveții cu saramură, lăsați-le în interior și după 8 ore castraveții ușor sărate sunt gata.
Rețetă pas cu pas pentru castraveți murate în pachet
Se pare că castraveții pot fi sărați într-o pungă de celofan și vor fi gata în câteva ore. Această rețetă este pentru cel mai nerăbdător!
Spalati bine 1 kg de castraveti de dimensiuni mici, faceti cateva urme profunde pe piele cu o scobitoare si puneti castravetii intr-un pachet dens de film alimentar. Se freacă de palmele umbrelelor de mărar, de tarragonul razant, felii subțiri subțiri de lobuli de usturoi. Răspândiți condimentele la castraveți, adăugați 1 linguriță. sare de rocă și 1 linguriță. zahăr, legați pachetul strâns și măturați bine conținutul cu mâinile - așa se fac muraturile de castraveți. Transferați pachetul de castraveți într-un alt pachet și lăsați-l timp de 3 ore, agitându-l la fiecare 30 de minute, apoi puneți castraveții în frigider. În câteva ore puteți gusta și bucurați-vă de delicioase castraveți crocabili.
Condimente din magazinul Internet "Edim Doma"
De la castraveți sărate pregătește o mulțime de feluri de mâncare diferite. Căutați site-ul pentru rețete cu castraveți murate, însoțită de o fotografie și un experiment despre sănătate, în timp ce sezonul de castravete continuă! Și din plăcintă din magazinul corporativ "Edim Homes" adăugați strălucire la feluri de mâncare!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: