Pentru mulți consumatori, calitatea produsului este determinată în primul rând de gustul și aroma sa, astfel încât laptele este preferat cu un gust și un miros plăcut.
Cei mai experimentați fermieri implicați în creșterea caprelor de lapte, nu recomandă păstrarea producătorilor în aceeași cameră cu capre de muls: mirosul pe care îl produc poate distruge gustul și mirosul de lapte de capră.
De asemenea, puteți numi alte motive pentru apariția gustului și mirosului neplacut în laptele de capră și recomandați căi de eliminare a acestora.
1. Furaje și buruieni
Multe plante, inclusiv buruieni, sau în creștere în pădure, pot da laptelui de capră un gust neplăcut. Acestea includ: ambrosia, ceapa de struguri, aurul, caprifoiul, bătrânii, frunzele de struguri și multe altele.
Este foarte fiabil să nu permiteți animalelor să mănânce aceste plante. Dar acest lucru este posibil numai dacă țineți animalele pe furaj și le alimentați fânul și silozul, compoziția pe care o cunoașteți. Cu două ore înainte de muls, caprele nu ar trebui să primească mâncare verde mărunțită sau siloz, este mai bine în acest moment să le hrăniți cu concentrat uscat, deoarece nu afectează gustul și mirosul laptelui.
2. Aromă acidă
Adesea gustul acru este numit "gustul cartonului". Motivul apariției sale în lapte poate fi:
a) contaminarea cu cupru sau fier datorită utilizării ustensilelor din oțel inoxidabil;
b) expunerea la lapte de lumina soarelui sau chiar lumina zilei;
c) lapte spumant;
d) condițiile de păstrare a animalelor la locul de hrănire.
Includerea în dieta a caprinelor de lapte cu vitamina E poate reduce sau elimina complet gustul acru.
3. Aromă rancidă
Rancid gustul apare ca urmare a descompunerii grăsimilor din lapte, care eliberează acizi care au un gust amar și un miros puternic.
Cauzele apariției gustului rancid în lapte pot fi:
a) ultima etapă a alăptării;
b) agitarea excesivă a laptelui;
a) răcirea lentă, care este însoțită de spumare.
4. Mirosul standului
Un astfel de miros în lapte poate provoca condiții murdare de animale, ventilație necorespunzătoare a spațiilor, nerespectarea igienei mulsului și a stării murdare a caprinelor.
5. Un gust pasnic
Cauza apariției unui gust sărat în lapte, care ascunde un gust ușor dulce, poate fi mastita. Laptele de caprine, bolnav cu mastita, nu poate fi introdus pe piata.
6. Aromă de malț
7. Gustul străin nefiresc
Acest gust de lapte poate fi obținut prin utilizarea de medicamente și dezinfectanți. Pentru a exclude posibilitatea apariției unui astfel de gust în lapte, este necesar:
a) să excludă posibilitatea introducerii în lapte a medicamentelor și dezinfectanților;
Dacă toate aceste cerințe sunt îndeplinite, laptele de capră nu va avea un gust pronunțat și se va asemăna cu laptele de vacă bun.
Laptele de capra este bun pentru sănătatea umană și foarte nutritiv. Are o culoare mai albă decât laptele de vacă, deoarece nu conține caroten, care dă grăsimii din lapte o tentă galbenă. Prin urmare, untul din lapte de capră este mai alb decât vaca. Compoziția laptelui depinde de productivitatea laptelui, stadiul de lactație și de nivelul și calitatea hrănirii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: