Fructoza a atras recent multă atenție ca o cauză potențială a multor boli ale civilizației, în special a obezității. Totul pare destul de fiabil: 200 de grame de fructoză pe zi timp de două săptămâni - și voila - aveți un sindrom metabolic complet.
După cum se știe, utilizarea unei cantități mari de fructoză duce la o creștere puternică a nivelului de acid uric din organism, care inhibă capacitatea insulinei de a reglementa utilizarea și acumularea de carbohidrați și alți nutrienți de către celule. Potrivit serviciilor americane care monitorizează sănătatea și nutriția cetățenilor, aderenții din dieta occidentală consumă 85-100 g fructoză pe zi.
Este totul simplu? Dar, totuși, există unele dovezi că vinovăția ei poate fi exagerată. De ce o astfel de incertitudine? Este vorba de lipsa de context și de înțelegerea evoluționistă. Dar, după cum se știe, "totul în biologie are sens doar în contextul evoluției". Astăzi vă voi spune de ce fructoza poate continua să vă dăuneze, chiar dacă ați abandonat-o complet.
Nu numai rău: două căi de fructoză.
Faptul este că fructoza împarte două tipuri de enzime, fructokinaza (cetohexogenaza). Există fructokinază A (lentă) și fructokinază C (rapidă și necontrolată). Dacă eliminați ambele enzime, atunci câte persoane nu mănâncă fructoză, nu vor exista probleme. Frutokinaza A este larg distribuită în organism și are o afinitate scăzută pentru fructoză.
Dacă eliminați fructokinaza A, problemele vor deveni mult mai puternice. Ie Fructokinaza A are un efect protector asupra sănătății noastre! Dar fructokinază C stocate în ficat, intestin, rinichi, si are o afinitate foarte mare pentru fructoza repede implica schimbul, ca rezultat al oxidării prin fructokinază C este un metabolism energetic tulburare în celule. Acum îți spun de ce.
Deci, fructokinaza C, care este de obicei marcată cu literele latine KNK-S. Această enzimă nu reacționează la concentrația produselor finale ale reacției și funcționează până când administrează toată fructoza disponibilă. Aceasta este caracteristica sa importantă!
Din piruvat, se formează ulterior acetil-CoA, care este implicat în sinteza acizilor grași, iar în cazul fructozei, această sinteză este necontrolată. În plus, din cauza "lipsei de control" a CNC în celulă, stocurile de ATP și fosfați sunt epuizate.
Poate că o astfel de caracteristică metabolică ciudată a apărut în acele momente când alimentele potrivite au apărut brusc și rar, era necesar să mănânce mult și să mâncați imediat. Cu o amenințare constantă de foame, capacitatea de a mânca pentru utilizare ulterioară este vitală, dar cu un exces de alimente, capacitatea și, cel mai important, dorința de a mânca are consecințe grave.
De aceea, cantități mici de fructoză sunt chiar utile. O congestie cu fructoză, în special cronică, duce la probleme grave.
Fructoza, pe care nu o mananci.
Cu un metabolism scăzut al carbohidraților, fructoza vă va face rău, chiar dacă o excludeți complet. De ce? Violarea insulinei și scăderea sensibilității țesutului la aceasta vor duce la hiperglicemie, care, la rândul său, va schimba biochimia, astfel încât organismul dumneavoastră să sintetizeze în sine fructoza din glucoză.
Da, nivelurile cronic crescute ale glucozei din sange, care are loc de la consumul de alimente cu un indice glicemic ridicat, induce o așa-numita cale poliol al metabolismului glucozei, ceea ce a dus la transformarea sa în fructoză.
Adică, pentru a preveni deteriorarea din cauza glucozei, a fost necesară suprimarea metabolismului fructozei. Cu alte cuvinte, dacă vom mânca dulciuri de glucoză rele (sau alimente cu un indice glicemic ridicat), răul de la ei vine la noi prin fructoza „util“, care este considerată conexiune nizkoglikemicheskim.
Hiperglicemia activează calea poliolică a schimbului de glucoză cu acumularea crescută în nervii produselor acestui metabolism - sorbitol și fructoză. În mod normal, conversia glucozei în sorbitol este nesemnificativă - până la 1% din conținutul de glucoză celulară. Când metabolismul glucozei este perturbat, care se observă în hiperglicemie, tranziția sa la sorbitol crește la 7-8%.
Sub influența unui mod cheie enzimă sorbitol - aldoz reductaza - glucoză ne-fosforilat este convertit în sorbitol și el era sub influența sorbitolului - în fructoză. Activitatea căii de sorbitol este reglată de concentrația intracelulară a glucozei, fără a fi nevoie de insulină.
Experimentele pe modelul animal au arătat că șoarecii cu un poliol blocat în metabolismul glucozei, au primit o soluție de zahăr de 10% timp de două săptămâni, au fost complet protejați de dezvoltarea sindromului metabolic.
Calea de sorbitol sau poliol este activă în țesuturile independente de insulină: endoteliul vaselor ochilor și rinichilor, țesutul nervos (sistemul nervos central și periferic). Formarea sorbitolului are loc și este normală, dar este activată semnificativ în timpul hiperglicemiei cronice.
Sub influența enzimei aldoz reductaza, formarea sorbitolului de alcool polihidroxilic, care sub acțiunea sorbitol dehidrogenazei este transformată în fructoză.
Fructoza și sorbitolul încep să se acumuleze activ în aceste țesuturi în cantități non-fiziologice, provocând deformarea celulelor, hiperextensia lor, însoțită de o încălcare a activității lor funcționale. Fiind substanțe active osmotice, fructoza și sorbitolul atrag apa, provoacă edem hiperosmolar pronunțat și tulburări suplimentare în țesuturile în cauză.
Studiile din ultimii ani au demonstrat importanța diminuării schimbului de glucoză de-a lungul căii de poliol, prin adăugarea de mecanisme suplimentare, în plus față de acumularea de fructoză și sorbitol. Creșterea activității aldozreductază conduce la epuizarea NADPH si impiedica formarea de glutation, care este unul dintre cele mai importante antioxidant si reduce cantitatea de radicali liberi produși în exces în timpul stresului oxidativ. În plus, NADPH este o componentă esențială a NO synthase produsă în celulele endoteliale și necesară pentru sinteza oxidului nitric, un vasodilatator local puternic.
1. Cantitate. Într-o zi se recomandă să nu se utilizeze mai mult de 30-40 g de fructoză (optimă - 10-20 grame). Complet curata fructoza este de asemenea incorecta. Cantități mici de fructoză din dietă (10 până la 20 de grame) îmbunătățesc metabolismul carbohidraților și chiar îmbunătățesc sensibilitatea la insulină
2. Vizualizați. Mancati fructoza din alimente solide, nu bauturi. Băuturile (cola, sucuri, etc.) conțin mega-doze de fructoză, care sunt absorbite foarte repede.
3. Produse naturale. Vitamina C protejează împotriva unor efecte secundare ale fructozei, iar acidul uric crește efectul negativ al fructozei. Fibrele încetinesc, de asemenea, absorbția fructozei. Un mar are aproximativ 80 kcal, ar trebui să consumați 3 mere mari pentru a obține 23 de grame de fructoză. Prin urmare, consumul moderat de fructe întregi nu reprezintă o amenințare (în comparație cu zahărul, sucurile etc.).
4. Sănătatea umană. O persoană cu o bună sensibilitate la insulină poate avea mai multă fructoză, va fi sigură pentru el. Cu sensibilitate redusă la insulină - nu mai mult de 20 de grame pe zi din fructele întregi.
5. Conținutul caloric al dietei. Cu cât mai mult glicogen în ficat, cu atât mai mare este riscul de fructoză, deoarece nu are unde să meargă, decât să formeze grăsime. De fapt, există o legătură directă între glicogenul hepatic și rata la care ficatul dumneavoastră formează grăsime. Cu o dietă calorică moderată și o activitate fizică ridicată, fructoza este mai sigură.
Va fi interesant:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: