Figura ce tipuri și soiuri alege cum să gătești în mod corespunzător

Practic, în fiecare bucătărie puteți găsi orez, deoarece din ea puteți găti o varietate de feluri de mâncare diferite. Cel mai adesea, gatiti orezul ca garnitura sau gatiti terci din ea, dar este, de asemenea, posibil să se prepare feluri de mâncare principale (pilaf, risotto. Paella), deserturi (budinci, musaca), se adaugă în unele salate (cum ar fi salata „Mimosa“) și supe.

Presupun că va fi interesant și informativ pentru toată lumea să învețe ceva mai mult despre acest cereale: despre originea sa; despre cum și unde se dezvoltă; ce fel sunt; decât utile și mult mai mult.

Originea orezului și principalii producători

Referindu-ne la originea istoriei orezului, este imposibil să spunem exact unde a apărut pentru prima oară cerealele. Probabil cifra este derivată dintr-o iarbă sălbatică în creștere de la poalele munților, în apropierea munților Himalaya de est și în Indonezia, aici el a fost în țările din Asia și în continuare - în Europa.

Nu există un teritoriu clar desemnat în care această cultură crește. Orezul ca atare este foarte modest. Deși nu este o plantă tropicală în sine, totuși, ea iubește un climat foarte umed, tropical. Figura de maturare pe vârfurile munților din Himalaya și în mlaștinile din Liberia, precum și în țările europene, care sunt situate la latitudini ecuatoriale. Primul loc pentru furnizarea pieței mondiale cu orez poate fi acordat cu încredere Indiei, Birmaniei și Vietnamului. Într-un an au 2-3 culturi.

Europa a obținut orez mulțumită lui Alexandru cel Mare, potrivit căruia "orezul crește în India pe creastături inundate". Și, de fapt, pentru a-l crește, aveți nevoie de o cantitate imensă de apă. Această cereale necesită ca baza să fie complet scufundată în apă, iar vârfurile sunt sub un soare fierbinte. Are nevoie de aburi și căldură. În lunile de vară, apa din frunzele de orez se evaporă în mii de litri.

În lume există mai mult de 7000 de tipuri de orez! Fiecare tip de orez include multe soiuri. În plus, fiecare tip de orez prelucrat în diferite moduri poate varia foarte mult în gust, miros, culoare și proprietăți. Paleta de culori a orezului este alb, bej, galben, roșu, negru și violet.

În funcție de lungimea cerealelor, orezul este împărțit în:

pe termen lung;
srednezerny;
cereale rotunde (cereale scurte, rotunde).

Orezul cu granulație lungă este subțire, alungită, lungimea granulei poate ajunge la 8 mm. Culoarea este transparentă, albă sau maro. Când gătitul nu este fiert și nu se lipeste împreună. Această cifră este excelent combinat cu o varietate de sosuri, serveste ca ingredient in salate, supe, garnituri pentru carne și pește. Alegeți doar cea solidă, cea mai lungă și cea mai transparentă - toate acestea indică calitatea acestei specii.

Orezul cu granulație medie este mai rotunjit și mai scurt și nu la fel de transparent ca cel precedent. În procesul de gătit, devine lipicios. Utilizați-l atunci când pregătiți risotto, paella și, de asemenea, în porridge.

Orezul rotund este scurt, cu o lungime de până la 5 mm. Din ea ieși budinci perfecte, terci de lapte, supe, musaca, plăcinte, deserturi și sushi. Se topeste bine si se lipeste impreuna. Potrivit pentru alimente pentru copii.

Beneficiile orezului

Orezul este un depozit incredibil de nutrienți. Știind că sa transformat într-un cult special al unor popoare. Ce este util pentru acest reprezentant al cerealelor?

Orezul conține fibre, care accelerează eliminarea toxinelor și toxinelor din intestin.
Bogate în microelemente importante pentru organism: potasiu, calciu, magneziu și fosfor.
Vitaminele din grupurile PP și B conținute în acesta contribuie la întreținerea și reconstrucția cadrului muscular. Consum de 50 de grame de orez pe zi suficient pentru a satura organismul cu doza zilnica necesara de proteine vegetale.
Ideal pentru diete, deoarece grăsimile conținute în acestea sunt legume. Ajută nu numai la scăderea în greutate, ci și la curățarea corpului.
Este necesară o stare bună a dinților și a sistemului osos, deoarece este bogată în calciu.
Îmbunătățește pofta de mâncare după foamete prelungite și boală.
Normalizează somnul.
Elimină respirația urâtă.
Promovează îndepărtarea sărurilor din organism, astfel încât este util în boli ale inimii și ficatului.
Decocțiile de orez au efecte benefice la temperaturi ridicate și intoxicații alimentare.
Folosit pentru prevenirea tumorilor canceroase.

Atenția lui atunci când aleg orezul ar trebui să fie plătit la faptul că, mai mult decât el a fost tratat, caracteristicile de mai puțin utile pe care le conține. Cu utilizare excesivă, se poate deteriora. De regulă, aceasta se referă la orezul rafinat alb. El a negat diabetici, este capabil de a provoca apariția aterosclerozei, pietre la rinichi, din când în când cauzează constipație.

Cum sa alegi orezul

Alegerea unei orezuri bune și de calitate astăzi rămâne o problemă. O mare varietate de specii, în majoritatea cazurilor, este un punct negativ. Iată câteva sfaturi pentru alegerea orezului.

Orezul nu este vin, de-a lungul anilor gustul nu devine mai frumos. Cu cât este mai tânără, cu atât mai multe vitamine pe care le conține și cu atât mai puțin timp va fi necesar pentru pregătire. O excepție este soiul de basmati.
Ați observat într-un pachet de resturi - lăsați-l deoparte. Când se gătesc, devin lipicioase și strică antena.
Orezul zdrobit, de regulă, este un deșeu în producție.
Orez neobișnuit de zăpadă albă, numit nuclei de zăpadă albă, este necorespunzător.
Galbenul indică o depozitare necorespunzătoare; Înainte de vitrina, el a pus o grămadă într-o cameră umedă. Acesta este un potențial habitat pentru ciuperci și toxine dăunătoare.
Inscripția de pe pachetul "Calitate superioară" nu spune nimic! Acest fapt nu a fost confirmat de lege. Acest lucru se aplică și în cazul orezului "aplatizat", nu poate fi aplatizat a priori - este foarte greu și se va împărți pur și simplu.
De la faptul că orezul aburit, nu va fi gătit mai repede. Se va obține un gust și o aromă pronunțată, dar va dura aproximativ 30 de minute pentru a găti.
Orez bun - neted; fiecare boabe are aceeași dimensiune și culoare, ca și sticla mată.

Alegerea orezului se bazează, de asemenea, pe ceea ce intenționați să gătiți. Soiul de orez este foarte important aici.

Soiuri de orez

Arborio - orezul italian, se referă la srednerzernomu sau kruglozernomu. Când gătești, absoarbe bine gustul celorlalte ingrediente ale vasului. Utilizat în risotto, paella și terci.
Basmati - boabe lungi. Patria sa - Pakistan, India și piciorul Himalaya. Este considerat regele orezului datorită aromelor sale deosebite. Bine pentru pilau, pentru că nu se fierbe și nu se lipsește împreună.
Sălbatic - arătând ca un ac negru cu sclipici. Se combină cu mâncăruri laterale și salate.
Jasmine - orez thailandez. Nu lipiți împreună când gătiți, dacă acoperiți capacul cu un capac.
Indica - poate cea mai faimoasă varietate; dlinnozorny. Potrivit pentru o varietate de feluri de mâncare - salate, pilaf și garnitură.
Krasnodar. Când gătirea este blocată împreună, este bine să pregătiți sushi, porridge și supe de lapte.
Japonia - orez rotund. De asemenea, potrivit pentru sushi.
Adesea, chiar dacă alegeți orezul potrivit pentru felul în care vă aflați, suntem depășiți de eșecul procesului de gătit. Pentru a evita acest lucru, folosiți câteva sfaturi.

Cum să gătești orez

Se toarnă 5-6 căni de apă pe o ceașcă de orez, îmbibată anterior (timp de 30 de minute) și spălată cu apă rece. Asteptam ca apa sa fiarba, apoi reduce focul si gateste (pana cand este gata). Apa după drenare, dacă este necesar, clătiți orezul cu apă fierbinte.
Această metodă are un dezavantaj: orezul pierde multe proprietăți utile.

Orezul pre-înmuiat, spălat cu apă rece și turnat într-un raport de 1: 2.
Complexitatea metodei constă în faptul că orezul de diferite tipuri absoarbe o cantitate diferită de apă. Există o mare probabilitate ca orezul să ardă. Gătiți în acest caz într-o cratiță cu un fund gros sau chiar mai bine și cu un capac greu.

Orezul iese perfect neted și frumos, dacă îl gătiți într-o multivarke, aragaz orez sau vapor.

• Deschideți capacul de îndată ce orezul începe să fiarbă. Nu puteți face acest lucru în termen de 12-15 minute pentru orez alb, și 45-50 de minute pentru maro, sălbatic și roșu. O excepție este situația în care ați pre-impregnat-o timp de câteva ore.
• Se amestecă orezul în timpul gătitului. În acest caz, asigurați-vă că rezultatul va fi terci.
• Sareți orezul în timpul gătitului. Din acest motiv, el se pregătește și mai mult. Adăugați sare chiar la capăt.

Folosind aceste sfaturi, va stăpâni cu ușurință arta de a găti gustări din orez. Pe site puteți găsi rețete pentru astfel de feluri de mâncare conform Fig.

Îți place materialul? Nu ezitați să vă abonați la

Și, de asemenea, a pus Laika, vom fi foarte mulțumiți.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare