Cum se usucă un aluat de salată

Cum se usucă un aluat de salată

Uscarea este un pas foarte important în producția de aluaturi sărate. Imaginați-vă: ați conceput și ați creat din ea ceva minunat. Și dintr-o dată - ca urmare a prăjirii greșite sau incorecte - produsul a crăpat și totul a mers prost! Este o mare dezamăgire!

În aer liber la temperatura camerei

Uscați manualul poate fi în aer liber într-un loc uscat. Cu cât produsul este mai gros, cu atât va dura mai mult. Dar această metodă este cea mai economică.

Cu toate acestea, rețineți că, atunci când sunt uscate la aer, se formează depresiuni pe suprafața produsului care este în contact cu masa.

La uscarea în aer, umiditatea se evaporă lent, astfel încât uscarea la fiecare milimetru a grosimii produsului necesită o zi de uscare.

În timpul verii, utilizați căldură solară pentru uscare: puneți produsul gata să se usuce pe un loc însorit.

Timp de uscare în cuptor

1 oră - la t 50 ° C
1-2 ore la 75 ° C
1 oră - la 100-125 ° C
0,5 ore la t 150 ° C

Pentru a usca munca în vrac va dura mai mult timp.

Puteți utiliza, de asemenea, o altă formulă de calcul: timpul de uscare în cuptorul unui aragaz electric pe o foaie de copt alb este de 1 oră pentru fiecare 0,5 cm grosime la o temperatură de 75 ° C. Mai mult, indiferent de grosime:
1/2 oră la o temperatură de 100 ° C
1/2 oră la o temperatură de 125 ° C
1 oră la o temperatură de 150 ° C
Se amestecă - la 200 ° C strict sub supraveghere!

Notă. Tava neagră este încălzită mai puternic și, în toate etapele de uscare, temperatura este redusă cu 25 ° C.

Timpul necesar pentru uscarea artefactelor din cuptor este dificil de calculat. Toate cuptoarele sunt ușor diferite unul de celălalt. Prin urmare, pentru a avea mai puțină durere de la lucrul deteriorat, faceți mai multe probe, de exemplu, amestecați prăjituri de diferite grosimi și le uscați în cuptor, schimbând temperatura.

După ce cifrele din aluatul sărat se usucă în cuptor, răciți-le. În timp ce produsele sunt fierbinți, ele sunt foarte fragile, așa că le tratezi foarte atent.

Când uscați într-un cuptor, porniți mai întâi numai focul de top și uscați produsul pe el până când suprafața începe să se înroși. După aceea, produsul nu este deformat. Apoi puneți tigaia pe nivelul intermediar al cuptorului. Dacă doriți să dați produsului o nuanță bej, utilizați focul superior puțin mai mult.

Dacă pe produs apare o ușoară convexitate sau produsul se umflă ușor, temperatura cuptorului este prea mare, caz în care se pot forma fisuri pe partea din spate a produsului.






Într-un cuptor (aragaz electric sau electric)

Pentru a usca produsul în aragaz, timpul necesar este de două ori mai mic decât cel electric.

Un exemplu. Coroana din aragazul electric este uscată până se pregătește timp de 6 ore, iar pentru a usca aceeași cunună în soba de gaz este nevoie de doar 3 ore! Deschiderea ușii cuptorului, puteți regla temperatura în soba cu gaz (la cel mai mic foc):
1 oră - ușa este pe jumătate deschisă
1 oră - un sfert
1 oră - ușa este închisă

Pentru a bloca produsul într-o culoare maro, adăugați gaz și supravegheați în mod constant produsul pentru a nu-l arde.

Pentru a usca produsul finit, cu grijă, cu un cuțit sau o scapă largă, transferați-l de pe desktop la foaia de coacere acoperită cu făină, având grijă să nu se deterioreze în timpul transferului.

Uscați ziua două obiecte fabricate manual, mai întâi în aer liber, apoi în cuptor la o temperatură de 50 ° C, crescând treptat temperatura, dar nu mai mult de 150 ° C. Dacă temperatura este prea mare, produsul se poate umfla, uneori chiar crăpând. Umflăturile umflate nu pot fi fixate, iar fisurile pot fi umezite cu ușurință. Pentru a face acest lucru, se diluează puțină făină cu apă, se adaugă adezivul PVA, se amestecă bine și se aplică această masă la crack, apoi cu un teanc sau cu degetul frecați amestecul în el.

Produsul nu trebuie să rămână umed. Pregătirea lui este determinată de sunet. Dacă atingeți produsul finit cu degetul, veți auzi un sunet sonor. Dacă sunetul este surd, produsul trebuie uscat.

Pentru produsele mari, puteți utiliza uscarea combinată: mai întâi câteva zile în aer, apoi în cuptor.

Notă. Dacă începeți să uscați produsul cu ușa cuptorului închisă, pe suprafață se formează bule.
Pe o baterie de încălzire

Acest mod este foarte convenabil pentru utilizare în timpul iernii, când bateriile de încălzire centrală sunt bine încălzite. Plasați ambarcațiunile pe folie sau pe material și lăsați bateria să se usuce complet.
Uscare combinată

În primul rând, produsul este uscat la aer timp de câteva zile, apoi uscat într-un cuptor. Această metodă este potrivită în special pentru articolele volumetrice, de exemplu pentru coronite.
Uscarea cu aer cald în grătar

Produsele de uscare și ardere din aluatul sărat pot fi și aer cald în cuptoare speciale. Consumul de energie în acest caz va fi nesemnificativ, deoarece simultan este posibilă încărcarea mai multor tăvi simultan. Grillul este, de asemenea, potrivit pentru uscarea produselor din aluat, mai ales că va necesita mai puțină energie decât o sobă electrică.
Cuptor cu microunde

Cuptorul cu microunde nu este potrivit pentru uscarea produselor din aluat sărat.

Cum să determinați dacă produsele sunt uscate complet

Bateți degetul arătător pe produs. Dacă sunetul este camuflat, înseamnă că în interiorul modelului este umed și trebuie să rămână în cuptor pentru o vreme. Dacă sunetul este sonor, atunci produsul este uscat. Dacă ați luat deja produsul din tavă, puneți-l pe mitten-ul de bucătărie și atingeți-l din interior.

După ce sunteți convins că toate produsele din cuptor sunt în cele din urmă uscate, temperatura din acesta poate fi mărită la 200 ° C. Nu lăsați cuptorul și supravegheați până când produsul nu a obținut nuanța dorită de maro. După vopsirea produsului, culoarea maro va fi și mai saturată. Dacă, în timpul rujului, părțile individuale ale produsului devin prea întunecate, acoperiți-le cu folie de aluminiu, până când întregul produs continuă să se înroși.

Consiliul. Dacă vă îndoiți cât de mult aveți nevoie pentru a arde produsul pentru a obține culoarea dorită, lubrifiați luminile și locurile întunecate înmuiate în apă cu o perie și veți vedea cum arată produsul tare după lăcuire.

1. Pentru a face bine artefactele bine păstrate, după ce au fost uscate și vopsite, acoperiți-le cu un lac lichid limpede. Acest lucru le va proteja în mod fiabil de umiditate. Dacă nu vă place strălucirea oglindei, utilizați un lac mat.

2. ATENTIE! Produsele din aluat vopsite, cu excepția celor în care a fost adăugat praf de cacao, trebuie să fie uscate la o temperatură care nu depășește 125 ° C, altfel culoarea lor se poate schimba.

Articole similare

• Cele mai bune retete de aluat sărat pentru modelarea obiectelor decorative

• Clasa de masterat din aluaturi sărate "bullfinch pe o ramură"

• Cadă de aluat salată cu mâinile tale

Trimiteți-le prietenilor: