Cum se face cafea instant

Cafea instant este o băutură care a apărut în 1899. Omul de știință american Satori Kato a inventat tehnologia de producere a ceaiului instant, după care a făcut aceeași cafea în același mod. Pentru prima dată pe piață, cafeaua instant a apărut în 1909, când englezul George Constant Washington, așteptând soția sa într-o cafenea, a văzut că pe lingură a apărut praf - condensarea vaporilor de cafea.

Cafeaua solubilă într-o formă cunoscută de noi a apărut abia în 1938, când brazilienii au decis să mănânce și astfel să economisească excesul de boabe de cafea. În acest scop au ajutat chimistul elvețian Max Morgenthaler. Dar băutura de cafea preparată prin metoda sa nu a reușit, iar principalii experți în domeniul cafelei au declarat că o astfel de băutură nu este gustoasă și nu produce un miros plăcut. Insa problema cu surplusul a ramas in continuare, asa ca Nestle a inceput sa produca faimoasa cafea instant "Nescafe".

Recunoaștere generală

Foarte populară a fost cafeaua instant în timpul celui de-al doilea război mondial, când era necesar să faci totul rapid și fără efort. Și această cafea ar putea fi gătită fără să părăsească șanțul. Soldații americani au apreciat merituos o astfel de băutură de cafea și, după ce s-au întors acasă, nu mai puteau trăi fără cafea instant. După aceasta, băutura a devenit mai populară în America. Atunci cafeaua instant se răspândise peste tot în lume.

Unii susțin că cafeaua instant este de înaltă calitate și, cel mai important, rapid pregătită. Alții, chiar și în comparație, nu pun o astfel de băutură cu cafea naturală și susțin că această cafea este departe de a fi preparată. Mulți, o dată în viață, au crezut că cafeaua instant este preparată din materii prime naturale sau este chimie.

În ceea ce privește calitatea de cafea instant, apoi pe orice bancă puteți vedea nadpit - din cele mai bune soiuri de Arabica. Dar toată lumea știe deja că este robusta cel mai adesea folosit pentru a face cafea instant. deoarece este mult mai ieftin. Arabica de cele mai înalte clase, puteți cumpăra la licitații unde este vândută unor companii mari care se specializează în producția de boabe de cafea în cafea superioară sau de cafea măcinată. Mai ales că robusta are mai multă cofeină, care este potrivită pentru producerea de cafea instant.

Tehnologia de preparare

Toată lumea asigură că cafeaua instant este cafea 100%. Puteți lua în considerare etapele de producere a unei astfel de băuturi.

În primul rând, boabele de cafea sunt decojite și boabele de cafea sunt lăsate. Aproximativ un kilogram de boabe produc aproximativ 20 de kilograme de boabe. După aceea, boabele de cafea sunt prăjite și fierte timp de 4-5 ore la o presiune de aproximativ 15 atmosfere. Gatiti semintele pana cand toate substantele devin lichide. Apoi, extractul rezultat trebuie răcit, filtrat și concentrat prin evaporare.

În timpul gătirii, majoritatea compușilor aromatici se evaporă. Cumva aceste arome sunt colectate și la sfârșitul preparării cafelei instant, se umple cu aceste extracte aromatice.

Tipuri de cafea instant

Există mai multe tipuri de cafea instant:

Pulberea este atunci când extractul filtrat este curățat, îndepărtând toate substanțele insolubile și rășinile și apoi uscat la temperaturi ridicate la uscare. După camera de uscare, se obține o pulbere de dimensiuni diferite. Adică, este fiartă o cafea foarte puternică, apoi acest concentrat puternic se usucă sub abur și se obține pulbere. Metoda pulbere este cea mai ieftină și cea mai comună.
Cafea instant într-o granulă. Cafeaua granulată nu mai este o pulbere care se lipeste de o lingură, ci un abur presat în bucăți mici. Din cafea pulverizată, granulatul diferă numai în ultima etapă, deoarece după gătire este bătut în granule. După obținerea pulberii, acesta este încă trecut prin abur, din cauza căruia particulele de pulbere sunt lipite în granule.
Cafea instant congela sub formă de cristale care au fațete clare. Sublimarea este procesul de deshidratare, când produsele sunt uscate în vid. La sfârșitul preparatului, cafeaua este umplută cu arome suplimentare. Această cafea este destul de costisitoare, în comparație cu cele două metode anterioare. Cafeaua sublimată costă mai mult decât cafeaua naturală. Datorită acestei metode de producție, toate calitățile biologice ale cafelei sunt păstrate, iar produsul are o calitate suficient de ridicată. Această cafea este foarte asemănătoare cu cafeaua proaspătă preparată.

Dar, în ciuda tehnologiei îmbunătățite de fabricație, cafeaua liofilizată. la fel, gătiți și gătiți 3-4 ore. După aceasta, și sub presiune de 15 atmosfere, un produs de înaltă calitate nu se poate dovedi în nici un fel. În timpul gătitului, 50% din cafea se dizolvă. Deși au găsit metode noi pentru producerea de cafea instant, dar gustul general nu sa schimbat. Da, aroma și gustul au devenit puțin diferite, poate chiar mai bine, dar nu este nimic util în această băutură.

În ciuda faptului că orice metodă de a face cafea instant este folosită, ea este încă făcută dintr-o varietate mai redusă de robusta. Robusta este mult mai durabilă față de condițiile climatice decât Arabica, astfel încât producția de acest fel este mult mai mare. Mai mult robusta are mai multă cofeină în compoziția sa. Există ocazii ca cafeaua instantă să fie făcută dintr-un amestec de robusta și arabică, dar acest lucru este foarte rar.

Cum și unde să beți cafea instantanee

Cafeaua rapidă este foarte populară, însă cota de consum a acestei cafea în comparație cu cafeaua naturală depinde de cultura de cafea a acestei sau acelei țări.

Studiile au arătat că în Germania, cea mai mare parte a băuturilor de cafea și solubil aici, solubil nu este în mare cerere. În țările scandinave, 75% din populație utilizează numai cafea naturală. În Rusia este mai populară cafea instant. Cei mai mari fani ai cafeei instant sunt brazilienii.

Cafea instant, deoarece atât crema instant, cât și ceaiul instant au devenit foarte populare în viața noastră. Bineinteles, toarna apa calda si obtineti cafea cu crema.

Dar puțini oameni cred că bea. Care, la urma urmei, se află în spatele acestui gust și aromă, identic cu cel natural? Fiecare producător are propriile sale secrete, pe care nimeni nu le divulgă. Desigur, există câteva procese tehnologice care folosesc totul, deoarece acestea sunt tehnologii comune.

Există un alt tip de cafea instant: cafea decafeinizată. Deși cofeina din această băutură este puțin mai mică, această metodă este cea mai chimică, deoarece cofeina este extrasă cu acizi ca de exemplu cărbune, ortofosforic și sulfuros.

În medie, cantitatea totală de boabe de cafea naturale din cafeaua solubilă este de 15-20%, restul fiind aditivi chimici, arome, pigmenți coloranți, conservanți și stabilizatori. Există mai puțini astfel de aditivi în cafea organică solubilă, și mai mult în cafea bezkofeynovom, care sunt mult mai puțin dăunătoare din cauza cantității reduse de cafeină.

Principalele avantaje ale cafelei instant sunt viteza de preparare și liniile de stocare mult mai mari. Deși, în timpul nostru, viteza de gătit poate fi argumentată, deoarece într-o mașină de cafea modernă puteți prepara cafea naturală în câteva secunde. Asta se leagă pentru o perioadă lungă de depozitare, apoi vorbește despre nefiresc. Cu ceea ce este de fapt făcut cafea instant, producătorii ei nu vor admite niciodată.

Înregistrări similare:

Cafea instant
Cafea Dolce Gusto
Friptură de cafea
Aparat de cafea Nespresso
Cafeaua Lavazza
Cafea Tassimo

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare