Cum se face cafeaua decafeinizată
Procesul de extragere a cofeinei din boabele de cafea este în mod constant îmbunătățit.
Extracția de cafeină din boabele de cafea are loc cu ajutorul substanțelor chimice sau a apei obișnuite. Metodele sunt diferite, dar procesul este același:
- în primul rând, boabele sunt înmuiate prin abur,
- în al doilea rând, creșterea în volum (aproximativ de două ori), boabele sunt scufundate într-o soluție chimică care scoate cofeina.
Principalul lucru în acest proces este să extrageți cât mai multă cafeină și, în același timp, să păstrați gustul de cafea. Prin metoda elvețiană de decofinare, apa caldă este folosită pentru spălarea cofeinei, care practic nu afectează gustul de cafea. Apa este apoi trecută prin cărbune activ, absorbind cofeina. Acest proces este mai scump, dar mai preferabil decât chimic.
Cafeaua decofeinizată este bună și rea
Informațiile privind efectul nociv al cafelei fără cafeină asupra sănătății umane nu sunt disponibile. În același timp, în funcție de calitățile gustului, băutura decofeinizată diferă foarte puțin de cea obișnuită. Experții americani au efectuat un studiu, al cărui rezultat a arătat că o persoană va distinge mai bine cafeaua columbiană de Guatemala decât să determine diferența dintre cafeaua columbiană și cofeina și fără ea.
Experimentele au arătat că corpul uman este capabil să absoarbă doar 300 mg de cafeină, astfel încât o altă scurgere a vițeilor să nu conducă la o mai mare stimulare a vaselor de sânge.
Cafea decofeinizată
Cum a apărut băutura decofeinizată
Medicina științifică a dovedit că cofeina este dăunătoare. Ca rezultat, cantitatea de cafea care nu conține cofeina a crescut în lume, industria a început să lucreze mai mult în această direcție.
Acetat de etil, acesta este numele acestui solvent, este utilizat și pentru insectele dăunătoare, precum și în diverse industrii, de exemplu, pentru fabricarea de piele artificială.
Este logic să se presupună că, după operarea solventului, boabele sunt supuse unei spălări bune. Dar nu există nici o dovadă absolută că purificarea băuturii viitoare din fenomenul rezidual al utilizării otrăvurilor a fost efectuată calitativ și în întregime.
În ciuda faptului că există multe alte modalități de decofeinizare, putem spune cu încredere că această metodă este cea mai ieftină și cea mai răspândită în lume de astăzi.
Poate, în viitorul apropiat, vor apărea tehnologii necostisitoare și nepericuloase. De exemplu, cu ajutorul bioxidului de carbon puteți, de asemenea, elimina cafeina, dar această metodă este încă foarte costisitoare și, prin urmare, nu este adecvată pentru producători.
Creșterea prețului acelorași produse nu poate fi considerată o opțiune, deoarece majoritatea admiratorilor nu își pot permite o băutură scumpă în fiecare zi, datorită unui salariu mic.
Apropo, ar fi corect să clarificăm faptul că, în ciuda tuturor eforturilor de procesare a boabelor, cofeina din băutură este încă prezentă, dar cu o scădere de douăzeci și cinci până la treizeci de ori.
Recomandări pentru reducerea conținutului de cafeină
Ideea este că nu ar trebui să gătiți praf de cafea în "Jezve", așa-numitul turk, este cel mai bine să utilizați serviciile unui filtru de cafea de carob. Ar trebui făcută astfel încât apa să treacă printr-o sită în douăzeci și cinci până la treizeci de secunde. În acest caz, cofeina este eliberată după un timp, în timp ce aroma și gustul unei băuturi minunate începe să coopereze cu receptorii din primele momente. Se pare că însăși calitatea băuturii pentru gourmet nu se schimbă, în plus, rezultatul este cel mai bun, pentru că organismul primește mai puțină rău.
Cu toate acestea, oamenii sunt mai controlați de emoțiile lor. Aceasta se datorează faptului că: atât rău, cât și bine, în majoritatea cazurilor, fenomene subiective. În favoarea băuturii în ansamblu, putem cita experiența veche de prietenie cu omenirea în ansamblu. Uneori merită să ne gândim la rău și să nu devenim prea fanatici cu privire la cafea, dar se bucură de una sau două cești beți de o băutură parfumantă și revigorantă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: