De mai mulți ani pregătesc vinuri de struguri pentru prescripția populară din Moldova. Bineînțeles, Moldova pregătește vin în cantități imense, în butoaie și cuve. Eu nu mai mult de zece litri. Rețeta nu este complexă și toată lumea poate face vin la domiciliu și din orice struguri.
Deci, așa cum fac eu.
1 etapă. Cu perii, am tăiat fructele, mi-am frământat mâinile și le-am răspândit pe borcane de 3 litri, umplând 2/3 din volum. Bomboanele nu se spală, pentru a nu spăla sporii de drojdie de vin. Am pus trei linguri de zahăr (în rețetă 300g pentru 10 kg de struguri). acoperiți cu o cârpă de in, și lăsați ziua timp de trei într-un loc întunecos la o temperatură de 20-25 ° C.
2 etape. Coaja de fructe de padure a apărut. Am fuzionat sucul format și stoarce pastilele, cu mâinile mele.
Se filtrează sucul și se toarnă două sticle. Într-una voi avea un vin uscat - acolo adaug zahar la o cantitate de 300 g pentru 10 litri de suc. În altă sticlă de zahăr adaugă mai mult (aproximativ 600-700g pe 10l) - va fi un vin de desert.
Sticlele sunt închise etanș cu un dop cu o gaură în care este introdus un tub, al doilea capăt al căruia este introdus într-o sticlă de apă. Acesta este un castel de apă. Apropo, folosesc un set de dropper ca un tub.
Sticlele sunt puse într-un loc cald pentru o fermentare rapidă timp de trei săptămâni.
Etapa 3. Goliți cu atenție vinul cu un tub fără să atingeți sedimentul. Din nou se toarnă în două sticle diferite, se adaugă zahăr din același calcul și se închide din nou dispozitivul de blocare a apei. De data aceasta, vinul este pus într-un loc răcoros pentru o fermentare liniștită timp de două până la trei luni, atâta timp cât răbdarea este suficientă. Apoi, folosind un tub, turnați vinul în sticle. Din 10 kg se produce 7 litri de vin.
Un punct foarte important este de a împiedica intrarea aerului în sticle în etapele 2 și 3.
Procesul este lung, dar crede-mă, dacă o faci bine, nu vei regreta. Vin este foarte gustos, nu cumpara acest lucru la magazin. Și cel mai important, poate fi păstrat la temperatura camerei pentru o perioadă lungă de timp, fără a-și pierde calitățile, și devine mai puternic. Odată ce am avut o sticlă timp de trei ani.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: