Un compot dulce, parfumat sau fructe de fructe de padure este un desert preferat în multe familii în timpul iernii lungi. Deschizând un borcan de compot, vă imersați în amintirile unei veri fierbinți, bogate în daruri delicioase de vitamine.
Conservarea compoturilor este suficient de simplă, de obicei chiar și începătorii sunt capabili să facă față acestei situații. Dar, uneori, borcanele stocate în cămară sau în subsolul casei sunt umflate, iar conținutul lor este nor sau întunecat. Ce să faci cu o astfel de bancă, poate fi cumva salvată?
De ce este banca cu compota umflată?
Capacul umflat pe borcan cu compot este un semn clar că conținutul canistrei sa deteriorat. Aceasta înseamnă că unele microorganisme nu au fost distruse în timpul sterilizării. Acum își continuă activitatea vitală, semnul căreia este umflarea capacului.
Faptul este că multiplicarea multor microbi este însoțită de eliberarea de gaze - dioxid de carbon sau hidrogen sulfurat, care provoacă o umflare a capacului de staniu. Uneori, pe suprafața compotului a format chiar un depozit de mucegai - este clar că o astfel de conservare este rău fără speranță. Alte semne de probleme sunt:
- întunecarea fructelor sau a siropului;
- apariția unui sediment nebulos;
- un miros neplăcut de putregai, care poate apărea chiar și într-o bancă aparent sigură;
- aspectul de spumă pe suprafața compotului, fructe de padure plutitoare.
Toate acestea demonstrează faptul că, atunci când se păstraau compoturile, s-au făcut greșeli, datorită cărora microbii au rămas în bancă.
Pot folosi compot dintr-un borcan umflat pentru mâncare?
În majoritatea cazurilor, compotul dintr-un borcan cu un capac umflat nu este în niciun caz imposibil, mai ales dacă a fost depozitat timp de mai multe luni. Ar putea multiplica culturile microbiene periculoase - de exemplu, botulina, care eliberează o otravă puternică ca produs secundar al activității vitale.
Folosind astfel de compot ca hrană, o persoană primește otrăvire alimentară cu consecințe grave, până la moartea maestrului economic, care a regretat să arunce borcanul umflat. Prin urmare, conținutul de borcan umflate fără ezitare, trimite la gunoi.
Singurul caz în care compot poate încerca să digere - în cazul în care, după două sau trei zile după sertizarea observați că boabele bancare nu sunt scufundate în partea de jos, așa cum ar trebui să fie, și vice-versa - a crescut. Deschizând borcanul, puteți prinde un miros slab de fermentație. Se toarnă compotul într-o cratiță și se fierbe cel puțin o jumătate de oră, se spală cana și se sterilizează.
După aceea, puteți roti din nou compotul fiert într-un borcan, dar nu îl păstrați într-un loc cald și timp de mai mult de șase luni - încercați să mâncați conținutul acestui borcan cât mai curând posibil.
Cum se rotește compotul astfel încât să nu se înmoaie?
Cele mai frecvente greseli de ghinioane la conservarea compoturilor de fructe și fructe de pădure sunt:
- utilizarea boabelor slab spalate sau putrezite, care devin surse de contaminare microbiana;
- spălarea foarte puțin conștiincioasă a cutiilor pentru compot, în special gâtul cutiilor, în care restul bucăților din conținutul anterior pot rămâne;
- Neglijarea sterilizării capacelor înainte de blocare - acestea trebuie spălate bine și fierte timp de 5 minute;
- încălzirea prea rapidă a boabelor înainte de blocarea cutiilor - sterilizarea unui borcan de litru ar trebui să dureze cel puțin 30 de minute și o perioadă de trei litri - cel puțin o oră.
În plus, ar trebui să verificați întotdeauna calitatea de înfundare cutii, transformându-le cu susul în jos și a observat, nu merg acolo sub acoperirea de bule de aer, și nu picura dacă de sub compot ei. Microbii pot intra banca printr-un decalaj între microscopice capacul și gâtul atât de rău suflecate capacul trebuie să fie îndepărtat și înlocuit cu unul nou.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: