Salata de legume conservată este un ajutor excelent pentru o gospodină bună, ajutând la diversificarea rației de iarnă. Ce fel de salate nu sunt închise de mesterii noștri!
Cu roșii și castraveți, piper dulce. dovlecei, conopida - pentru fiecare gust. Aceasta este o gustare excelentă la rece, potrivită atât pentru dieta zilnică, cât și pentru masa festivă. În special, sunt convenabile salate de legume în acele cazuri, când oaspeții au venit în mod neașteptat și trebuie să organizați rapid o masă ospitalieră abundentă. Va trebui doar să tăiați pâinea și să debitați câteva cutii de salate pentru a servi un delicios și delicios tratat.
Dar, din păcate, salatele de legume sunt destul de capricioase în recoltare. Adesea, femeile tinere cu cutii cu salate nu durează mult - capacele sunt umflate cu un balon sau chiar zboară de pe cutii cu un pop tare. Ce se poate face cu o astfel de conservare, este posibil să corectăm cumva situația - această întrebare este de interes pentru mulți fermieri de camioane novice.
De ce este capacul borcanului cu o salată umflată?
Un capac umflat pe un borcan cu salată conservată este un semn rău, indicând faptul că în timpul conservării ceva a fost făcut greșit și nu toate microorganismele au fost ucise în timpul sterilizării produsului. Cei care au rămas în bancă au reușit să supraviețuiască, să vă multipliceze și să vă stricheze achiziția.
Un semn caracteristic al fermentației este evoluția gazelor, care a creat o presiune ridicată în bancă, ca urmare a cărei capac a fost umflat. Cele mai frecvente sunt salatele, care includ morcovi și ceapă - aceste legume necesită o sterilizare deosebit de atentă și respectarea tuturor regulilor pentru conservarea alimentelor.
Germenii ar putea intra în borcan:
- cu legume stricate, putrezite sau prost spălate;
- datorită încălzirii slabe, pe termen scurt a cutiei;
- ca rezultat al utilizării unui capac nesterilizat;
- din cauza închiderii slabe a borcanului.
În orice caz, oricare ar fi motivul pentru umflarea borcanului, conținutul său ar trebui să fie aruncat și o salată proaspătă pregătită.
De ce nu pot mânca o salată dintr-un borcan umflat?
Cea mai cunoscuta dintre ele este toxina botulinica, produsa in timpul multiplicarii unui botulinic botulinic, un microorganism anaerob capabil sa se dezvolte in absenta oxigenului si sa reziste la incalzire la 80 de grade Celsius.
Intoxicarea cu toxina botulinică duce la deces în aproximativ 40% din cazuri. Oala, umpluta cu salata de legume, creeaza un mediu microbian favorabil reproducerii, astfel incat semnele de conserve din carne sunt corupte, cel mai adesea cauza otravirii alimentare cu un rezultat sever. Nu vă riscați sănătatea consumând un produs rasfatat.
Cum să păstrăm în mod adecvat salatele de legume?
Pentru a vă asigura că salatele de legume, păstrate în timpul verii, nu se deteriorează pe tot parcursul anului, atunci când le pregătiți, trebuie să respectați o serie de reguli.
1. Spălați cu grijă legumele, aderați la pământuri cu o perie.
2. Spălați băncile pentru strălucire, strălucește cele mai mici bucăți de murdărie, mai ales pe interiorul vasului și pe gât.
3. Acoperiți și guma, spălați bine înainte de sterilizare.
4. Băncile înainte de sterilizarea legumelor se sterilizează peste abur sau în cuptor.
5. Urmați rețeta, nu reduceți cantitatea de conservanți - sare, oțet. Uleiul vegetal, pus în borcan numai când este calcinat.
6. Sterilizați cutiile, păstrați-le în apă clocotită cel puțin pentru timpul necesar: jumătate de litru - timp de 20 de minute sau mai mult, cutii de linguri - timp de 40 de minute sau mai mult.
7. Înainte de blocare, adăugați la fiecare borcan o lingură de oțet sau ulei vegetal calcinat.
8. Nu luați capacele sterilizate cu degetele, ci cu pensete sau cu o furculiță furculită. Nu atingeți cu mâinile suprafața interioară a capacului.
9. Sigilați cutia cu bună-credință, asigurați-vă că banda de cauciuc nu iese de sub marginea capacului.
10. După înfundare, întoarceți fiecare borcan pentru a verifica cât de strâns este capacul împotriva gâtului.
Dacă totul se face corect și cu exactitate, cu respectarea regulilor de sterilitate, atunci salatele dvs. gustoase vor încânta familia și oaspeții toată iarna, amintindu-i de o vară caldă și generoasă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: