În alegerea cuțitelor trebuie să respectați anumite reguli.
Aspectul instrumentului trebuie să fie perfect, fără bavuri sau jgheaburi.
Alegeți numai oțel inoxidabil de înaltă rezistență. Un astfel de metal nu se deformează și se va oxida în timpul funcționării.
Un instrument profesionist implică un mâner ergonomic. Calitatea muncii și a siguranței depind de cât de confortabil se află instrumentul în mână.
În multe privințe, ergonomia instrumentului este determinată de materialul din care este fabricat mânerul. Mânerele din lemn absorb mirosurile și umiditatea, crăpăturile se formează destul de repede în ele. Mânerele metalice sunt durabile, dar alunecă în mână. Mânerele din materiale moderne, cum ar fi poliamida, sunt durabile și îndeplinesc toate cerințele igienice. Ele sunt rezistente la efectele sucului, grăsimii, detergenților, nu absoarbe umezeala și mirosurile străine.
Pentru a alege uneltele potrivite, ar trebui să știți ce folosesc aceste cuțite.
Cuțitul principal, fără de care, probabil, să nu facă - "cuțit Thai"
El va fi un asistent indispensabil în cele mai dificile modele pe toate legumele și fructele.
Cuțite Trikarbonovochnyh de diferite dimensiuni de secțiune triunghiulară. Cu ei, este ușor și ușor de tăiat frunzele.
Pentru un ornament cu felii rotunjite - se folosesc cuțite ovale de diferite dimensiuni.
O lingură este folosită pentru a tăia bile și emisfere de diferite dimensiuni. Și doar pentru a evidenția mijlocul florii.
Un cuțit în formă de seceră este necesar pentru tăierea unor modele complexe pe fructe mari: pepeni, pepeni, dovleci.
Un cuțit universal este necesar pentru prelucrarea inițială a fructelor și legumelor. Pentru curățarea și dând piesei de prelucrat forma și mărimea necesară.
Și, de asemenea, este necesar să se folosească foarfece, acestea vor ajuta să dau formă nu tăiat plat gros de produs.
Deoarece abilitatea și interesul pentru creșterea muncii vă pot fi necesare:
- Cuțit "mare Thai" - pentru tăierea legumelor tari cum ar fi dovleacul, dovlecelul mare sau țelina;
- nauzetka-melc, cu pahare în formă;
- cuțite-vârf cu lame moi și din material plastic pentru dantelă;
- dălți cu margine ondulată;
- O daltă cu o secțiune pătrată pentru iubitorii de ornamente japoneze și personaje chinezești.
De asemenea - uneltele care sunt disponibile în fiecare bucătărie: cuțite pentru carburator, trestie, cuțit pentru legume, lingură pentru răzuirea semințelor de pe pepene sau dovleac, cavități și forme, o bară pentru ascuțirea sculelor și altele.
Pentru a elimina coaja din citrice
Cuțit pentru fluturare
Pentru îndepărtarea benzilor subțiri de legume și fructe, aplicați caneluri decorative - flaut pe fructe.
Este utilizat pe scară largă în sculptură pentru tăierea ornamentelor și tiparelor de diverse complexități. Vă permite să specificați o altă lățime și adâncime de caneluri decorative.
Funcționează pe principiul ascuțitorului: se îndepărtează din talpa fină de legume continuă.
Instrument pentru pregătirea rapidă a paietelor fine din fructe solide și uniforme: morcovi, dovlecei, castraveți, daikon.
Ascuțirea și întreținerea uneltelor
Lama sculei trebuie să fie perfect netedă și lustruită. Independent de ascuțire a cuțitelor inițial blunt, fără adaptări speciale și experiență, este imposibil. Este necesar să se ia, de regulă, instrumentele ascuțite de fiecare dată când începeți o nouă compoziție. Cu timpul, chiar și cele mai bune cuțite își pierd claritatea. Marginea de lucru a sculei poate fi reglată în mod independent folosind grindstone sau musat. Mărimea și forma dispozitivului ascuțitor trebuie să fie proporționale cu dimensiunea instrumentului ascuțit, iar structura cu granulație fină a pietrei de balansare nu va rupe măcinarea din fabrică și va ajuta la menținerea necesarului
Pentru seturile care conțin unelte de diferite profiluri, există șurgătoarele potrivite pentru acestea. Ele există ca și șisturile. și cu o textura nisipoasă. Există un ascuțitor sub forma unei picături, care nu este dificil de ascuțit o unealtă cu o formă foarte complexă. Pentru dalta sub forma literei "U" se găsește o grindstone mai economic, iar forma rotunjită a daltei trebuie ascuțită de partea rotunjită a ascuțitorului. Dar, de asemenea, astfel de bruski pentru ascuțirea uneltelor este necesar să se coboare în apă rece înainte de aplicare. O bară grosieră cu textura nisipoasă strânge mai mult pânza instrumentului, pentru etapa finală, o bară cu textura șistului este mai potrivită. Cuțitele de profil trebuie ascuțite pornind de la interiorul canalului, astfel încât eliminarea excesului este mult mai bună. Dacă, pe de o parte, dalta sub forma literei "V" taie mai bine, iar pe de altă parte "mușcă" fructul, puteți merge puțin lângă bar și în afara pânzei.
La sfârșitul lucrării, lama cuțitului este ștersă cu o cârpă umedă și trebuie uscată. Acidul, care este conținut în legume și fructe, promovează curățarea rapidă a cuțitului. Depozitați unelte, de preferință, în cazuri speciale, cu spumă tapițată în interior sau într-un caz cu celule individuale. Cu astfel de spațiu de stocare, lamelele de scule nu vor păcăli de contactul unul cu celălalt. Astfel de îngrijire va oferi un aspect prezentabil și o viață profesională lungă pentru instrument.
Articole similare
-
Unelte pentru îndepărtarea punctelor negre, a penseii, a bucșei și a lamei umărului
-
Unelte pentru tensionarea armei ondulate pentru plafoanele întinse
Trimiteți-le prietenilor: