Bună ziua dragi cititori! După o lungă pauză forțată, sunt din nou în contact. Din păcate, zilele mele favorite de Paște au fost întunecate de boala gravă a părinților mei și am fost complet absorbit în îngrijirea lor și pregătirea pentru marea vacanță. Slavă Domnului, părinții sunt mai ușor și pot să vorbesc puțin cu tine. Astăzi, în programul nostru, avem o bucată mare de preparate din bucătăria armeană de la prietenul meu din Moscova, Vera Ramazova. Mi-a oferit cu amabilitate o rețetă care a mers pe culmea armenilor - o farfurie foarte neobișnuită, cu o tehnologie interesantă de gătit.
Am mers pe bulevard - o frumoasă perlă în plinul prețiosului patrimoniu culinar al poporului armean. Potrivit legendei din vremurile antice, cineva a ghicit să ia vițel de o calitate excelentă și, bătând pe piatră cu ciocane speciale din lemn, să o transforme într-o umplutură lipicioasă. În timpul nostru, ei au mers kyufta gătite din aceeași masă, numai tehnologia de carne tocată sa schimbat - pentru a ajuta gospodinele a venit un polizor de carne. Vera a folosit-o pentru gătit. Deși, după cum scrie, "tzats miss" - adică "carne bătută", puteți cumpăra acum magazine în armeană. Dar, fierte cu mâinile sale - gustoase! Cu plăcere dau cuvântul lui Vera.
Ingrediente pentru coajă
- 500 g de carne de vită sau de vită.
- 150 grame de cereale bulgur.
Ingrediente pentru umplere
- 300 g de carne de vită sau de vită.
- 200 g nuci.
- 2 capete de mijloc de ceapa.
- Ulei de floarea-soarelui.
- Piper negru macinat.
- Paprika (opțional).
- sare
Cum să gătesc
- Bulgur într-un castron adânc se toarnă apă fiartă abundentă, astfel încât apa să acopere căptușeala. Lăsați crupul să se umfle prin închiderea recipientului cu un capac.
- Tăiați carnea în bucăți mici, clătiți-o, lăsați să se scurge într-un șuviu.
- Se prăjește nucile într-o tigaie uscată până la culoarea aurie a miezului. Se răcește, se elimină excesul de coji (se va afișa după prăjire), se zdrobește cu un mixer sau cu un bolț de rulare.
- Carnea trebuie măcinată de 2-3 ori pe o mașină de măcinat cu carne. Separă 500 g de carne tocată pe bază și 300 g - pe umplutură.
- Coaceți ceapa de pe coji, tăiați în cuburi mici.
- Preîncălzi o tigaie, se toarnă în ea 40-50 ml de apă, pune în ea 300 g carne tocată cu ceapă tocată. Gatiti cu agitare constanta.
- De îndată ce apa se fierbe, adăugați uleiul de floarea-soarelui, prăjiți, rupeți continuu bucățile, până când este gata, opriți focul.
- Sare, piper, adăugați nuci prăjite prăjite.
- Când umplutura se răcește bine, acoperiți-o cu un capac și puneți-o în frigider.
- Umflătura bulgur se umflă într-un blender sau într-o mașină de măcinat cu carne.
- 500 g de carne măcinată să se combine cu bulgur, se adaugă boia de ardei (dacă se dorește), sare, piper. Masa ar trebui să fie lipicioasă, omogenă. Dacă simțiți nevoia, adăugați puțină apă.
- Plasați un recipient pe masă pentru a vă umezi mâinile. Cu mâna stângă, luați aproximativ 1 lingură de masă cu bulgur, frământați-o, rotiți-vă mingea și cu degetele de mâna dreaptă faceți un mic canelură în ea. Lucrați cu prudență. Cojocul pentru mersul kyufta ar trebui să devină dens. Nu ar trebui să fie găuri în el. Grosimea piesei este medie.
- În "kulechek" puneți umplutura, înfășurați-o cu o coajă, conectând strâns marginile.
- Aici, pe fotografia finită, era o buchetă - o bucată de carne cu un mijloc gros și niște muchii alungite subțiri. Clădirea este oarecum o lămâie.
- Mecanismele de îmbinare ale cochiliei nu trebuie să formeze o cusătura. Formată ieșită kyufta pune "odihnă" în frigider pentru aproximativ 20-30 de minute. Este de dorit ca toate "tăițele" să aibă aceeași dimensiune mică.
- Se fierbe, intre timp, 1,5 litri de apa, se sare ca sa ai prea mult sare.
- Acum reducem produsele semifinite răcite în apă clocotită. Focul ar trebui redus la minimum.
- Gatiti bucatile pe bucati mici - 4-5 bucati 3-4 minute dupa apa clocotita. În acest timp, piesa externă "grab", iar cea interioară este deja gata. Numărul de kufta care se fierbe simultan depinde de dimensiunea tăvii.
- Cuțitul terminat "prinde" un zgomot, pus pe o farfurie sau o farfurie mare.
- Bucătarii au mers cu pui de la toate laturile într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui preîncălzită până la o crustă apetisantă. Și puteți face o friptură (o singură bucată) într-o cratiță mică, prăjită. Am făcut-o în acest fel - este mai rapid și mai convenabil. Și, în acest moment este necesar să ne uităm că gospodăriile "flocking" la o aromă minunată, nu au încercat kuftu înainte de timp.
- Mâncarea este gata, este timpul să o servim pe masă. Am fost servit în mod obligatoriu cu cercuri subțiri de lămâie (sau var), este decorat cu frunze verzi de verdeață. Un sos ușor uscat - un pansament foarte reușit pentru acest fel de mâncare. Chiar înainte de a "mânca" puteți turna kyufta cu suc proaspăt de lămâie.
- Acum puteți invita obosiți să așteptați gospodăria sau oaspeții de la masă - o masă excelentă este gata să mănânce. Gata pentru a merge kyufta arata grozav pe taie, dar are un gust foarte uimitor. O umplutură delicată, suculentă, o crustă apetisantă din exterior - este imposibil să rezistăm!
- M-am gandit sa se potriveasca aproape orice garnitura. Dar am gustat-o separat pentru a savura acest gust delicios.
- Ca întotdeauna, trebuie să spun că mâncarea este pregătită mai repede decât descriu procesul. Pregătiți-vă, nu regretați timpul, vă rog pe cei dragi și pe voi înșivă! Bon apetit!
Dragi cititori, astăzi programul nostru este epuizat! I și Vera vor fi foarte fericiți dacă rețeta de astăzi vă place și "vă obișnuiți" în meniul dvs. la fel ca rețeta Verochkin satsivi, pasul lui Tolma. prăjituri prăjite chengyal khats. tort de marshmallow fără coacere. kurik din clătite și clătite pe iaurt.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: