Pregătiți ingredientele pentru acest vas japonez în avans și vă puteți trezi deja pe masă. Puneți un vas cu un fund greu sau un vas rezistente la foc pe placa portabilă.
Ingrediente (4 porții)
4 fileuri de piept de rață cu o greutate totală de aproximativ 800 de grame
8 ciuperci mari de shiitake (tăiați picioarele, faceți o crestătură în formă de cruce pe fiecare pălărie)
2 tulpini de un praz (tulpini tăiate pe o diagonală pe bucăți în lungime de 6 cm)
0,5 varza varza chineza (taiata in 5 cm patrate)
500 g mizun (tăiați rădăcinile, tăiați pe jumătate)
Pentru supă
oase 1 pui crud (spalare)
1 coajă de ouă
200 g de orez scurt (spalare, uscat)
120 ml sake
2 lingurite de sare mare de mare
Pentru sos
5 linguri. linguri de sos de soia ușoară
2 linguri. lingura de dragoste
suc de 1 tei
8 mazăre de piper alb (lire)
Pentru supă
130g de fidea de ou chinez (se fierbe)
1 ou (amestec)
1 ciorchine de ardei de ceapa macinat piper alb
Cum să gătesc
1. Pentru a pregăti bulionul, pliați oasele de pui într-o tavă umplută cu apă timp de trei sferturi. Aduceți la fierbere și scurgeți. Spălați tigaia și oasele, puneți-le înapoi într-o cratiță, umpleți cu aceeași cantitate de apă. Adăugați coaja de ouă, aduceți-o la fierbere. Gatiti fara capac timp de 1 ora, deseori scoateti spuma. Scoateți oasele și cochilia. Adăugați orez, sare și sare, gătiți timp de 30 de minute. Scoateți din căldură.
2. Încălziți puternic o tigaie cu un fund gros. Îndepărtați-l din căldură timp de 1 minut, apoi puneți pieptul rață în tigaie. Se pune pe foc mediu și se prăjește timp de 3-4 minute până se înfrumusețează. Întoarceți-le și prăjiți de cealaltă parte timp de 1 minut. Scoateți din căldură.
3. Când rața se răcește, scoateți grăsimea din ea cu un prosop de hârtie și tăiați rața împreună cu pielea în felii de 5 mm grosime. Răspândiți-vă pe un vas mare de servire cu legume pregătite.
4. Într-o mică cratiță, încălziți toate ingredientele pentru sos și turnați-le într-o cană mică sau castron.
5. Pregătiți patru boluri pentru sos, patru boluri de servire și bețe de lemn. Pe masă aduceți supa la fierbere, apoi reduceți căldura la tigaie. Puneți jumătate porții de shiitake și prazi în bulion. Așteptați 5 minute, apoi adăugați o jumătate de porție de varză chineză din partea laterală a ciupercului. Adăugați jumătate de rață și gătiți timp de 1-2 minute (rața va fi cu sânge) sau 5-8 minute (rața va fi complet sudată).
6. Fiecare consumator pregătește el însuși câteva rațe și legume într-un bol de servire, le toarnă cu o cantitate mică de sos. În timpul mesei, adăugați la bulion frunzele moi de varză și mizun chinezesc, mărind sau reducând focul sub tigaie. Când bulionul este fiert și mai puțin de un sfert din volumul tăvii rămâne, se toarnă în 3 părți de apă și 1 parte sake.
7. Când se mănâncă rața, aduceți supa fiartă la fiert. Scoateți uleiul de pe suprafață, reduceți căldura. Adăugați fidea și gătiți timp de 1-2 minute, încercați să vedeți dacă există suficientă sare. Se toarnă oul bătut, se agită în bulion. Închideți, opriți căldura și lăsați-o timp de 1 minut. Garniți cu arpagic tocată și stropiți cu piper.
Ei spun că Statele Unite propriu-zis nu are o bucătărie de stat, deși este imposibil să nu dea consimțământul, de fapt, această putere ar putea avea un impact semnificativ asupra alimentelor din lume. Etapa de acțiune a Statelor Unite la una mai importantă.
Cel mai bun este inamicul binelui. Același lucru este valabil și pentru o bucată bună de carne de vită și marmură. Să nu fie adus de pe pajiștile însorite din Argentina sau de cele mai scumpe abatoare din Japonia, dar a căzut.
În opinia mea, subiectul cărnii este foarte relevant. În prezent, pe rafturile magazinelor există un sortiment vast de carne și produse din carne, dar nu toate produsele se pot lauda de calitate.
Pieptul de pui este considerat o carne dietetică și sănătoasă. Cu toate acestea, facandu-l gustos si suculent nu este la fel de usor ca suna. Una dintre metodele cele mai eficiente și eficiente este coacerea în folie.
Toată lumea cunoaște caracteristica specifică a cărnii de pui: suprasolicitarea după gătit necorespunzător.
Articole similare
-
Modalități de plasare a rațelor umplute pentru vânătoare - aplicarea online a revistei - bayanay
-
Cum să aranjați rațele umplute pentru vânătoarea de primăvară
Trimiteți-le prietenilor: