Șeicul Mashaan, un bărbat îngrozitor cu trăsături mari, se așează pe un covor în fața cărbunilor fumatori. Pe vatra sta gumgum - un vas mare de cafea. Ceremonia de a face cafea printre beduinii este sacră și merită să le spunem în detaliu.
Pentru a trata cafea - în majoritatea țărilor arabe un semn de respect și respect pentru oaspete. De la cel mai bogat șeic la cei mai săraci Beduini, pentru a pregăti și a oferi oaspeților o cafea este prima datorie a proprietarului, fie la prima cunoaștere, fie la întâlnirea cu un vechi prieten. În Egipt, în nordul Arabiei, mai ales în orașele Siria și în Mosul, cafeaua cu spumă, ușor îndulcită, este servită într-o cușcă mică și farfurie deplină. Toți stau pe o tavă, iar oaspetele ia paharul însuși. Această băutură este cunoscută pretutindeni drept "cafea turcească". Pregătirea nu necesită o descriere detaliată. De obicei, într-o oală de cafea din cupru, se toarnă două linguri de cafea fin măcinată, o jumătate de linguri de zahăr pudră și două pahare de apă rece se toarnă în pahar. Apoi puneți vasul de cafea în foc. Când cafeaua se fierbe și începe să se ridice, vasul de cafea este scos din foc și, ținându-l pe greutate, îl lovește de trei sau patru ori pe fund, astfel încât solul îngroșat se stinge. De trei ori pune focul de cafea în foc și de trei ori conținutul său aduce la fierbere. După a treia oară, cafeaua este gata. Băutura este pregătită de o persoană experimentată și întotdeauna într-o oală de cafea. Cel mai adesea o face în bucătărie sau în alt loc, dar nu în fața oaspeților.
Pregătirea aceleiași cafea arabă - altceva. Aceasta este o ceremonie întreagă, un ritual. Cu cât urcați mai departe spre sudul Peninsulei Arabe, cu atât mai aproape de locurile în care crește cafeaua, cu atât mai importantă este această ceremonie, cu atât mai multe detalii despre ritual.
În unele locuri, Arabia, în special în corturi beduini, ceea ce face cafeaua era o responsabilitate solemnă și importantă, pe care proprietarul însuși realizează personal. Desigur, dacă sunteți un oaspete al Arabiei Emir, un cetățean influent în Kuweit sau șeic tribale mari, cum ar fi de exemplu Shammar, prepararea cafelei este încredințată funcționarului care are încredere „față albesc“ gazdă. Uneori această ceremonie este condusă de fiul maestrului. nu este de multe ori lăsată fără nici o compensație de oaspete, ca și în cazul în care un oaspete important pentru a face cadouri generoase, dreptul lor, în conformitate cu beduini eticheta, în primul rând are cel care prepară cafeaua. Dacă doriți să vă complimentezi o gazdă ospitalieră, spuneți că trebuie să facă cafea de dimineață până seara. Aceasta înseamnă că proprietarul este ospitalier și generos. Și nu există o laudă mai bună în Arabia pentru nici o persoană.
Cafeaua arabă este servită într-o ceașcă mică fără mâner și nu este îndulcită în nici un caz. Acesta este un bujor destul de amar, iar în Irak este mai puternic decât, să spunem, Necd. Proprietarul îl toarnă la fiecare oaspete însuși, toarnă puțin, acoperind ușor fundul cupei. Cafeaua se bea cu două sau trei gume. Proprietarul deține un vas de cafea în mâna stângă - cea mai importantă și indispensabilă condiție - și cu trei sau patru cești la dreapta el ocolește oaspeții ședinței și, începând cu bătrânul, toarnă fiecare câte o porție mică. Modelele bune nu permit în general oaspeților să bea mai mult de trei cești de cafea, dar dacă el este o persoană importantă, el poate să ofere să bea o ceașcă de-a patra sau a cincea.
Arabul trebuie să-și țină mereu ceașca mică cu indicele și cu degetul mare al mâinii drepte. Când dorește să demonstreze că nu mai vrea cafea, scutură paharul cu brațul. Apoi gazda ia o ceașcă, împroșcă câteva picături de cafea pe fund și o dă mâna la următorul oaspete. În Kuweit, dacă intrăm în casa unui șeic sau a unui comerciant celebru dimineața, vei primi imediat o ceașcă de cafea și după aproximativ zece minute - altul.
Dar înapoi la pregătirea acestei cafea arabe într-un cort în deșert, o băutură care face parte integrantă din viața unui arab.
De obicei, în cortul unui arab bine pregătit, oaspeții se află în jumătatea de sex masculin. Covoarele sunt atârnate pe laturi. Te sprijini pe șa cămilă - shadad prevăzute în Kata - partiția care separă cortul în două părți, sau se așează în jos de așteptare cu picioarele încrucișate pentru a începe pregătirea ceremoniei de cafea. După salutul maestru cheamă poporul său pe nume și le spune să aducă Jala - cămilă bălegar, care servește drept combustibil în loc de cărbune în deșert, arfadzh - vreascurile, precum și apă în burduful de capră - Darab, care este de sex feminin jumătate a cortului. Dând aceste ordine brusc, gazda stă în fața oaspeților și le aruncă întrebări despre cum fac. Își poate permite să se ridice și să curățească vatra cu propriile mâini și să o umple cu o rază și cu bălegar. Trebuie remarcat faptul că, până când oaspeții nu primesc cafea, nu sunt întrebați despre afacerea lor. Acest lucru este considerat nepoliticos, deși oaspeții pot vorbi din proprie inițiativă despre ei înșiși și despre îngrijorările lor.
În vatra, unde sa te distrezi jucând focul, există trei sau patru oală sooty de diferite dimensiuni și un lustruit, pentru a turna cafea pentru oaspeți. În nord-estul Arabiei, proprietarul se pregătește de cafea și ia pentru acest vas de cafea cu un mâner lung (Mahmad) și mortar de metal. Mojar (Yad Gaun), lingura de lemn (mubarrad), care se răcește boabele de cafea, agitator din lemn, o bucată de cânepă de palmier (corsetul) pentru gag cioc oală de cafea și în cele din urmă cădelnița (mabhar) cu obligațiile pe jumătate de sex feminin a condimentelor - toate se află una lângă cealaltă. Odată ce primele flăcările încep să se estompeze, gazda aruncă o mână de boabe de cafea luate din cusută pictate din piei Gazelle husă pe tavă de metal sau o lingură mare. Apoi el prăjește boabele peste gunoi de ardere, amestecându-le în mod continuu, astfel încât să nu se ardă. Atunci când boabele obțin o culoare maro, indicând disponibilitatea lor, acestea se toarnă în scoop pentru răcire.
Acum proprietarul toarnă cafeaua de ieri (sharbat) de la un mic la altul, adaugă puțină apă și o pune pe foc. În acest moment, boabele de cafea sunt aruncate într-un mortar și încep să apară clopote melodice, cea mai plăcută muzică pentru urechea beduină. Fiecare iubitor de cafea nu doar lăută boabele într-un mortar de metal, dar într-un anumit ritm muzical, înregistrează melodii simple. Oaspeții stau în tăcere, se bucură de sunetele și admiră stăpânirea maestrului. Acest proces durează cinci până la șapte minute. De îndată ce fierbul se fierbe, proprietarul toarnă cea mai mare grijă de cafea în buzunar. Apoi îl amestecă repede cu un mahbat de lemn lung (ca o spatulă) și pune din nou vasul de cafea pe vatră, uneori eliminându-l din foc când cafeaua se ridică și amenință să scape. Se crede că trebuie să oferiți o cafea de trei ori. Când se fierbe suficient, este scos din foc, iar maestrul, apropiindu-se de partiție, îi șoptește femeilor pentru cardamom. O mână mică apare peste perdea și se întinde către proprietar câteva boabe prețioase, pe care le împinge într-un mortar și aruncă în gros.
Acum, cafeaua este turnată într-o groapă strălucitoare - o oală de cafea cu un ghilot lung. O bucată de fibră de palmier este pusă într-o țeava pentru a servi ca un fel de filtru. Trei sau patru cești, spalate cu apă rece de unul dintre prietenii săi, proprietarul ia mâna dreaptă, apoi toarnă niște cafea și o sorbează, arătând că băutura nu este otrăvită. Acum toarnă o cafea principalului oaspete și apoi tuturor celorlalți. Aceasta se repetă de mai multe ori până când oaspeții îi mulțumesc proprietarului. Și numai după acest timp pentru conversație. Ultima rundă de cafea este la prânz, dacă oaspeții nu stau la cină. Înainte de plecarea oaspeților, cineva este trimis rapid la jumătatea de sex feminin pentru tămâie sau un gândac și un arzător de tămâie. Maharul este umplut cu boabe arse și cărbuni de pe o rază, o bucată de boa este pusă acolo. În momentul de față se ridică un fum plăcut albicioasă, iar proprietarul pune mâna pe cămăși la oaspeții care o țin în fața sau sub propriile lor abiesuri. Acum, oaspeții pleacă, lăsând casa în tăcere, așa cum se potrivește cu oamenii serioși ai deșertului. "Bakhar a coborât!" (Luați un fum și plecați!) - o expresie comună în viața de zi cu zi arabă.
Un astfel de ritual poate fi observat în cortul fiecărui beduin, indiferent de starea lui. Un șeic sau o persoană bine pregătită va fi servită cafea groasă, cardamomă, într-o frumoasă dulă frumoasă și veți fi fumați cu tămâie la revedere. Sărmanul va avea aceeași cafea, în vechiul vas de cafea, fără cardamom și ceremonia ulterioară cu cădelnița. Dar, în orice caz, invitatul beduin dintr-o inimă curată va fi tratat cu cafea arabă, o băutură care a devenit astăzi un simbol al atitudinii de inimă îndreptată spre oameni.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: