Clatite clare, poroase - mândria oricărei stăpâni, un indicator al abilităților culinare. În mod obișnuit, în formularea unei delicatețe delicate de mâncare, bucătarii experimentați includ sifon, produse lactate sau drojdie. Fiecare mod de a face clătite cu găuri este interesant în felul său și vă permite să obțineți un rezultat minunat, dar numai dacă urmați câteva trucuri de bucătar.
Luați-vă rețeta
Clatite subtiri cu gauri pe chefir
Baza de rețetă pentru clatite subțiri poate fi 1 pahar de orice kefir sau iaurt natural fără umpluturi de fructe, de preferință gătite la domiciliu. Produsul din lapte acru este preîncălzit într-o baie de apă, făcând un mic foc pe sobă, dar nu-l aduceți la fierbere. Într-un castron separat, amestecați veveritele a două ouă până când apare o spumă albă și le puneți temporar în compartimentul pentru frigider. Se fierbe 1,5 cesti de lapte.
Cu o agitare constantă și intensă, adăugați la gustul dvs. o pereche de gălbenușuri de ou, un vârf de sifon, precum și zahărul granulat și sarea de masă în chefir. Se amestecă substanța care rezultă și se introduce cu grijă o scurtă picătură de 2 cani de făină de grâu.
Spălați aluatul cu un mixer până la condiția cremoasă și, fără a opri amestecarea amestecului rezultat, introduceți alternativ: laptele fiert; 1 lingură de ulei vegetal; răcite. Aluatul este gata. Coaceți clătite cu găuri într-o tigaie de fier de căldură bine încălzită, lubrifiată cu ulei de floarea-soarelui nerafinat. Când frământați clatite poroase, kefirul poate fi înlocuit cu smântână proaspătă.
Clatite poroase cu drojdie
Drojdie de aluat de drojdie vă permite să coaceți delicate, cum ar fi clatite lace cu o suprafață poroasă. Toate ingredientele vasului trebuie să fie ținute pe masă în prealabil pentru a deveni temperatura camerei. Laptele (0,5 litri) este ușor încălzit pe sobă sau în cuptorul cu microunde (ar trebui să se încălzească) și se toarnă într-un castron capsulos. Atunci când alegeți mâncăruri potrivite, nu uitați că aluatul de drojdie va crește în continuare în volum.
Puneți într-un lapte 1 lingură de zahăr granulat și un vârf de sare de masă. Se adaugă drojdia proaspătă (20 g) și, pentru a se dispersa, se amestecă amestecul rezultat cu o mătură sau o furculiță. Pe măsură ce substanța este amestecată una câte una, se adaugă 2 gălbenușuri și se toarnă făina (15 linguri) într-un strat subțire. Vasele sunt acoperite cu un șervețel de bumbac și se ține într-un loc cald timp de 1,5 ore. Pentru un aluat de clătite, săturați făina de grâu de cea mai înaltă calitate, astfel încât să nu conțină bulgări și să fie saturată cu oxigen.
În aluatul înalt se toarnă ulei uleios (5 linguri), apoi se răcește și se înmoaie în proteinele din spumă (2 buc.). Cu o lingură mare de lemn, amestecați ușor substanța, trecând de sus în jos, până când pe suprafață apar bule de aer. Pentru a dilua un aluat gros până la starea de kefir, adăugați cantitatea potrivită de apă fierbinte (dar nu fiartă). Asigurați-vă că masa nu conține bucăți. Coaceți clătite poroase la căldură, lubrifiați tigaia cu o bucată de grăsime. Produse finite din făină cu unt.
Articole similare
-
Orez coapte cu carne și legume - Cum să gătești orez cu carne tocată - Rețete de gătit
-
O rețetă de cafea vieneză cu calorii foto, compoziție, servi, cafea vieneză cum să gătești
Trimiteți-le prietenilor: