Anterior, bunicile și străbunicii noștri au avut ocazia să conserve legume pentru iarnă, inclusiv roșiile numai în butoaie. Dar odată cu intrarea pe piață a recipientelor de sticlă, butoaiele au început să fie înlocuite treptat de bănci. Și astăzi există foarte puțini oameni care sare roșii în butoaie. Dar acum, odată cu deschiderea de ateliere legate, a devenit posibilă cumpărarea de butoaie și kadushki de orice dimensiune și din orice lemn. Iar modul de decapare în butoaie devine din ce în ce mai popular.
Mulți proprietari au pivnițe frumoase, în care sunt foarte bine păstrate până la următoarea recoltă.
Desigur, de asemenea, nu am putut ignora un astfel de container. După ce am cumpărat două butoaie, am folosit castraveți timp de doi ani și, desigur, roșiile mele preferate. Inutil să spun, că palatabilitatea tomate sare în butoi sunt foarte diferite de conserve în borcane. Mulți și-au pierdut obiceiul de gust, iar o parte din ea chiar sa pare ciudat, dar, în opinia mea, roșii sărate fără oțet picături cu un gust unic, care poate trece doar butoi de stejar, cu mult superioară oricărei răsucire făcute în bănci. Dar toate aceste versuri, să mergem în cele din urmă la afaceri.
În primul rând, este necesar să selectăm roșiile de același fel, de aceeași mărime și de maturitate egală, roșiile ușor coapte sunt cele mai bune pentru acest lucru. Desigur, ar trebui să fie spălate bine.
Un baril sau kadushku pre-pregăti, eu personal aburi cu ienupăr. Apoi clătiți cu apă rece și ștergeți cu un prosop curat.
Din condimente folosesc mărar, frunze de coacăze negre și rădăcină de hrean. Pentru iubitorii de ascuțit, puteți adăuga câteva păstăi de ardei grași. Desigur, toate condimentele sunt de asemenea spălate și, de preferat, uscate.
Și acum cel mai important lucru este să pregătești saramura. Aici calitatea apei și a sării este de mare importanță. Eu folosesc doar apă de izvor, iar sarea este grosieră. Cel mai bine este să găsiți o piatră, dar acest lucru în magazine este vândut foarte rar. Solul este preparat la rece, la o rată de 600 grame. sare pe 10 litri de apă. Asigurați-vă că îl dați să stea cel puțin o oră.
Acum totul este gata. În partea de jos a butoiului am pus un strat de condimente, apoi a pus cu grijă roșiile. În acest caz este util să scuturați cilindrul de câteva ori, astfel încât roșiile să fie mai strânse. Din partea de sus acoperă cu a doua porție de mărar, frunze de hrean și coacăz negru și se acoperă cu o placă, apropiată de diametrul cilindrului. Apoi, umpleți cu un saramură în partea de sus a butoiului. Și îl acoperim cu un capac.
Procesul este complet. Cilindrul este dus în pivniță pentru depozitare. Tomatele vor fi gata de utilizare într-o jumătate de două luni. Personal, deschid-o pentru sărbătorile de Anul Nou.
Asta e tot. Îmi doresc, de asemenea, să vă bucurați de oaspeți cu roșii delicioase din butoaie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: