Istoria apei sărate
În prezent, în Moscova există o stradă veche cu numele de supă legendară, iar în natură se găsește o astfel de iarbă. Dar originea vasului nu este asociată cu nici una sau cealaltă. În general, aceasta este o problemă controversată.
Există o presupunere că strămoșul rasolnicului de sare. Dar mancarea moderna este foarte groasa si grasa.
Opinia oamenilor și a lingviștilor
Cineva crede că numele real al vasului este un "sat". Și sa întâmplat din cuvântul "rural". Cum să gătești o bucătărie cu cârnați în sate nu știau atunci, dar găteau supe similare de carne de vită, de porc sau de pui. Dar majoritatea lingviștilor explică numele prin faptul că gustul supă este sărat, cu măsline și căprioare în compoziția sa. A gustat ca o supă groasă de grăsime, considerată a fi primul și al doilea curs. Pregătirea a fost relativ ieftină.
Opinia istoricilor
Unii istorici spun că numele "sat" se găsește în opere de ficțiune din secolul al XIX-lea. Iar al doilea nume de supă a apărut în secolul al XX-lea.
Pe masă, farfuria a apărut mult mai devreme decât în literatură. Deja în secolul al XVIII-lea supa a fost pregătită de cei săraci. Aristocrații au considerat o masă prea simplă ca să o pună pe masă.
Alți istorici spun că toporul a rămas întotdeauna și nu avea alte nume. Aceasta consta în salinitate, din care a venit numele.
Acum Solyanka este în căutare în restaurante. Ei știu cum să gătească aluatul cu cârnați, ciuperci sau pește. Există o alegere pentru fiecare gust. Mulți străini consideră că este un fel de mâncare tradițională exclusiv rusă.
Cele mai populare solyanka de carne, ciuperci și pește
Soiuri de sare
În bucătăria modernă, felul de mâncare este împărțit în trei tipuri: pește, ciuperci, carne. Prima versiune menționează cărțile secolului al XVIII-lea. Am pregătit un solyanka de pește și sturion. Supa de pește a devenit mult mai diversă. Peștele de mare și ocean sunt adăugate acolo. În restaurante puteți comanda un vas cu ton, stavrid negru, macrou, beluga, somn, halibut.
În grămada de pește, nu vă recomandăm să adăugați o mulțime de roșii rase și paste făinoase, care nu se pot spune despre prepararea de sare cu cârnați. Tomatele pot distorsiona gustul delicat al peștilor.
O rețetă clasică de pește
Alegeți un pește de sturion, tăiați-l în 3-4 bucăți pe 1 porție. Tăiați fileul de pește cu un calcul de 1-2 bucăți pe porție. Puneți peștele în apă clocotită. Adăugați frunze de dafin, piper. Așezați antena în bulion.
Se taie fin ceapa, se taie morcovii si se prajeste totul intr-o tigaie. Utilizați untul. Nu mai mult de 30 g. Se adaugă castraveții murate marunți tocați în friptura. Cartilajul se gătește separat până se face. Acestea, împreună cu piureul de tomate, trebuie adăugate la tigaie la sfârșitul gătitului.
Când felul de mâncare este gata, puneți pe plăcuță câteva felii de lămâie, verdeață, câteva măsline. Turnați supa, puneți o lingură de smantana de grasime. Dacă aveți oaspeți fastidioși sau capricioși, atunci trimiteți-i separat.
În timpul gătirii, asigurați-vă că nu există pauze. Supa trebuie să rămână caldă până la sfârșitul gătitului.
Pentru reteta puteti folosi pește:
- pescarul - 120 g;
- sterlet - 130 g;
- beluga - 130 g;
- holovici - 75 g.
Ciuperca Solyanka
Ciuperca solyanka diferă prin faptul că poate fi gătită, extinzând componentele la propriul gust, ca în cazul unui cârnați sărate sărate. Compoziția principală a supa de ciuperci ar trebui să includă ciuperci, varză, ceapă, cartofi, măsline, castraveți murate, pastă de roșii.
Pentru ingredientele enumerate mai sus, puteți adăuga usturoi, frunze de dafin, cuișoare, coriandru, mărar, piper negru măcinat, verdețuri.
Caracteristicile pregătirii
Friptura trebuie gătită în unt. Cartofii sunt preparați fără fierbere într-o cratiță separată. Ciupercile trebuie să fie spălate bine, fierbeți cu o frunză de laur și mirodenii timp de cel puțin 20 de minute.
Varza și ceapa sunt mărunțite fin. Totul este prăjit într-o cratiță, începând cu un arc. Apoi ambele ingrediente se toarna timp de aproximativ 20 de minute. După aceasta, legumele se pun într-un bulion cu ciuperci. Există măsline și castraveți murate, tăiate în felii. Supa este umpluta cu pasta de tomate. Dacă doriți, puteți adăuga murături de castravete.
Cartoful este tăiat înainte de a servi supa de pe masă și se pune într-un castron. Smântână pentru apă de ciuperci salată este servită separat.
Apoi, vom analiza modul de gătire a unui solyanka de carne cu cârnați.
Carnati din carne
Această supă a fost deosebit de populară în cantinele sovietice. Ca ingrediente folosite pui, carne de vită, untură. Dar reteta moderna pentru somonul sarat al echipei se intalneste cu mezeluri fierte sau afumate.
În mod convenabil, acest fel de mâncare este că după sărbători există bucăți de cârnați pe care nici măcar nu le puteți pune pe masă și nu le veți arunca. De ce ar trebui produsul să dispară? Din rămășițele se poate fierbe o jumătate de supă cu cârnați.
Pregătiți 400 g de carne de vită, supă de gătit pe ea. Apoi, selectați 300 g de produse din carne de diferite tipuri, câte 50 g fiecare. Cu cât găsiți mai mult carne sau cârnați, cu atât mai delicios va fi supa. Afumele sunt binevenite. Umple umplutura cu aromă plăcută și adaugă piquancy la gust.
Apoi tăiați în bucăți mici de 2-3 castraveți sărate, câteva cepe, morcovi. Toate prăjiturile. Se adaugă pasta de tomate, se fierbe la foc mic. Apoi trimite-l la bulion. După 3 minute, adăugați măslinele tocate în tigaie. Dacă doriți, pot fi prăjite cu legume. Pentru un gust mai saturat, se poate adăuga saramură în bulion din măsline și muraturi. Echipa Solyanka cu cârnați este turnată într-o farfurie, unde este prevăzută o felie de lămâie, măsline și o lingură de smântână.
Care ar trebui să fie gustul de sare?
Supa de carne groasă are un gust distinctiv și o aromă picantă pronunțată. În centrul acestui fel de mâncare este întotdeauna un bulion concentrat. Solyanka combinată cu cârnații se poate distinge prin conținutul ridicat de grăsimi, gustul acru și sărat. Ar trebui să fie plină de condimente: mărar, ceapă, usturoi, patrunjel, piper.
Ordonarea ingredientelor poate afecta și gustul. Prin urmare, este atât de important să urmăriți exactitatea rețetei sărate sarate.
Beneficiile lui Solyanka
Dacă vorbim despre rețeta de salată cu cârnați și felul în care este gătit, atunci putem spune că acest fel de mâncare este mai apreciat pentru gustul său, și nu pentru organism. În acest caz, trebuie să aducem un omagiu numărului mare de legume din supă, care îmbunătățește digestia.
Pregătiți o pâine sănătoasă cu carne naturală de înaltă calitate. 4 portii adulti vor avea nevoie de 500 g de vițel sau vită, cârnați sau premium mezeluri fierte, rinichi de vițel, limba, ceapa, piure de tomate, muraturi, capere, masline, unt, pătrunjel, frunze de dafin, piper.
În primul rând, fierbeți supa și presați-o. Ceapa se toaca fin si se toamna pe o tigaie. Apoi adăugați piure de roșii și un pic de supă la ea. Ceapa este gătită timp de cel mult 5 minute. În acest moment, tăiați mici cuburi de castraveți.
Cârnații și carnea fiartă tăiată în felii subțiri. Trimiteți totul într-o cratiță cu bulion. Apoi adăugați restul ingredientelor. Totul este gătit împreună pentru nu mai mult de 10 minute.
Această rețetă pentru gătitul de sare cu cârnați a fost obținută la întâmplare. Experiențele altor persoane ne-au dat o mâncare minunată la masă. Aceste Solyanka pot fi pregătite pentru o vacanță sau pentru tine.
Tehnica și caracteristicile pregătirii
Pentru cei care se învață să gătească o supă de salam cu cârnați, au fost elaborate mai multe reguli care vor ajuta la păstrarea gustului deosebit al mâncărurilor.
- Pregătirea ar trebui să înceapă cu un arc. Trebuie spălat și uscat. Apoi tăiem foarte bine. Este interzis să lăsați ceapa decojită sau tăiată mult timp. După mărunțire, gătitul de legume ar trebui să fie imediat.
- Pasta de tomate Passevka sau piureul de roșii ar trebui să treacă pe căldură scăzută. Dacă folosiți bucăți de roșii, acestea trebuie să fie curățate anterior.
- Adăugați mirodenii cu 5 minute înainte de terminarea gătitului. Nu înainte! Dacă le arunci în avans, aroma plăcută cu care supa este atât de renumită va dispărea.
- Reteta pentru un saltwort cu cârnați sau ciuperci sugerează prezența castraveților de calitate. Aceasta înseamnă că carnea lor trebuie să fie densă. Un castravec bun are o criză plăcută. Semințe de castraveți sunt îndepărtate, legume este tăiat peste.
- Urmăriți calitatea bulionului. Numărați numărul de ingrediente, astfel încât în acest proces nu mai trebuie să adăugați apă, altfel gustul delicat al supă va fi distorsionat.
Cum să faci un halbă cu cârnați, ciuperci sau pește este acum clar pentru toată lumea. Coerența felului de mâncare pe care îl puteți determina în funcție de preferințele și interesele dvs. de gust. Puteți găti atât lichior cât și gros de sare.
Acum, după fiecare sărbătoare, nu trebuie să vă gândiți cum să terminați resturile de cârnați. Experimentați cu feluri de mâncare. Încercați să faceți supa exclusiv din cârnați afumați, prăjiți niște măsline și castraveți. Acest lucru vă va umple felul cu unicitatea și individualitatea.
Bucurați-vă de gustul rafinat. Simtiti-va o aroma placuta pe care nici o alta supa nu o are. Și cel mai plăcut este că poți să-ți creezi singur orice versiune a solianului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: