Tequila - soiuri și moduri de utilizare - o carte de cocktail

Istoria apariției tequilei

Istoria tequila datează din secolul VIII, când Toltec tribul învățat să facă pulque Agave - suc fermentat, sârmos și ușor băutură spumoasă cetate lăptos de la 4 până la 6 grade.

Pentru o lungă perioadă de timp, pulque a fost, probabil, singura băutură alcoolică mexicană, atâta timp cât conchistadorii spanioli nu au adus în noua lume, tehnologia europeană sublimare de alcool.

Pentru prima dată mezcal. produsul sublimării sucului de agave dulce, a fost produs în 1521, iar tatăl tequilei este Don Pedro San Chess de Tagli. marchizul Altamira, care în 1600 a fondat prima plantă de tequila în hacienda Cuisillos. Popularitatea tequilei a crescut foarte repede, iar deja în 1608 conducătorii locali au introdus o taxă specială pentru vânzarea acestei băuturi.

În secolul al XVIII-lea, tequila a devenit un produs important de export, a cărui producție a fost controlată de regele spaniol. Primul producător, care a primit în 1795 o licență oficială pentru producerea de tequila. a devenit Jose Maria Cuervo. Marca "Jose Cuervo" este încă în viață și pe bună dreptate considerată a fi cea mai veche.

Timpul de aur pentru tequila a fost începutul secolului al XIX-lea, câștigând recunoașterea americanilor, producătorii de tequila au început să stabilească exporturi către Europa. La scurt timp înainte de aceasta, a existat o diviziune a mezcal și tequila - la fel ca și șampanie adevărată este produs numai în regiunea Champagne, care urmează să fie numit tequila a fost rezervat pentru Mescal. produsă printr-o tehnologie specială în statul Jalisco, în vecinătatea orașului Tequila.

Riparea agavei albastre. aparținând familiei crinului, ajunge la 8-10 ani. Și înflorește o singură dată pentru viață. Planta coapte dă până la 15 litri de tequila. Mierea dulce din miez se rătăcește, se distilează și se filtrează de două ori. După aceasta începe diviziunea de tequila conform standardelor guvernului mexican.

Mescal este de două tipuri:

1. Natural (Natural). Mescal, nu a trecut procesul îmbătrânirii.
2. Anejo (Aného). Acest mezcal a îmbătrânit cel puțin un an în butoaie de stejar.

Există următoarele tipuri de tequila:

• Blanco (Blanco). Tequila incoloră, care nu este supusă îmbătrânirii. Poate fi numit și alb (alb) sau argintiu (argint).
• Joven (Hoven). O tequila tânără care nu a suferit procesul de îmbătrânire, care poate fi aromatizat. În acest grup, trebuie să distingem Tequila Gold (Tequila Gold) sau Tequila Oro (Tequila Oro). Aceasta se numește tequila, care are o culoare aurie, obținută ca urmare a utilizării aditivilor de caramel.
• Reposado (Reposado). Aceasta se numește tequila, care este în vârstă de cel puțin 2 luni în butoaie de stejar, dobândind o nuanță de aur acolo.
• Anejo (Aného). În acest tequila - cel mai mare timp de expunere, îmbătrânește timp de cel puțin 1 an în butoaie de stejar, cu o capacitate de maxim 600 de litri, informează ei frumos culoarea chihlimbarului. Anejo cu un timp îndelungat de îmbătrânire are culoarea unui coniac bun.

Experții au inventat o mulțime de modalități de a folosi tequila. cunoscătorii speciale bea tequila (o adevărată, susținută) încet, în inghitituri mici - vă permite să se bucure pe deplin de buchet. Astfel, tequila trebuie sa fie la temperatura camerei și a necesitat stiva special cu un fund gros - „cabalito“ (Isp -. „Cal mic“). Un alt mod comun - bea tequila Sangrita. o băutură specială nealcoolică, pe bază de suc de roșii, suc de lime și ardei chili mexicani fierbinți. Sangrita este atât de acută încât poate concura pe efectul produs cu tequila în sine.

Dar, poate, cea mai populară tehnologie a abuzului de tequila este "mușcăturile". Cel mai adesea această metodă este practicată în baruri și cluburi. Linge, în funcție de tehnologie, aveți nevoie de un vârf de sare, pre-turnat pe spatele palmei. Înclinarea este o grămadă. O muscatura - un sfert de var sau lamaie. Și pentru a primi plăcere de neimaginat nici de la tequila, ci de esența procesului. Există, de asemenea, o versiune erotică a acestei metode: sarea este drenată de pe umărul unei fete mincinoase, tequila este băutură din buric, iar o tei din tei se ține în dinți. Și toate acestea se fac fără mâini!

Distribuit și o altă metodă intitulată „Rapid“: într-un pahar înalt la fund se toarnă 2 ml tequila, top - 2 ml tonic, atunci persoana de specialitate ar trebui să o mișcare să lovească geamul de suprafața mesei la fluid amestecate și transformate într-un amestec alb lăptos. Pentru a solicita nămol nu ar trebui să fie - băutura ar trebui să fie un volei, în timp ce amestecul este uniform.

Alcoolul mexican, deși înconjurat de legende, nu este altceva decît cel mai necurat dintre lună de "decent". Iar mahmureala din tequila, conform experților, este mult mai rea decât alte băuturi alcoolice ale aceleiași cetăți.
Acest lucru se datorează, în primul rând, faptului că în tequila există prea multe uleiuri de fuziune - exact câte, nimeni nu a crezut, ceea ce face mai degrabă o intoxicare decât se poate imagina. Și pentru a observa gustul tare al ierburilor pericolul de alunecare rapidă sub masă este destul de dificil. Atenție!

CocktailsBook.com avertizează: băutura excesivă este periculoasă pentru sănătate!

Trimiteți-le prietenilor: