Pentru a efectua corect sacrificarea curcanilor, este necesar să se respecte principala condiție: să se elibereze stomacul și intestinele păsărilor sau grupurilor de păsări selectate de resturile de hrană. În acest scop, alimentarea secțiilor se oprește cu 12 ore înainte de procedura de sacrificare. Această condiție este o garanție a calității bune a cărnii obținute, care este mai bine depozitată și are calități superioare de gust. În cazul în care carnea nu este depozitată, dar se duce imediat la masă, se recomandă utilizarea celei mai simple metode de sacrificare - separarea capului de pasăre.
Metoda externă de sacrificare
În acest fel, pasărea este tăiată o venă jugulară, situată la 2,5 cm sub ureche, lângă arterele feței și carotidei. Metoda externă poate fi numită mai murdară, dar este foarte populară în sate și ferme mici.
Aceasta presupune tăierea vaselor de sânge deasupra limbii curcanului, în partea din spate a cerului. Există o venă jugulară și trotuar. Apoi, cu un obiect ascuțit, de obicei, la fel ca și cu vasele de sânge mari, se realizează un punctaj în cap. Atât în căi externe cât și interne, după moartea unei păsări, își întinde aripile, carcasa este spânzurată astfel încât gâtul să fie mai aproape de pământ. Cu această suspensie, carcasa se va smulge cu ușurință, iar curcanii se vor smulge dintr-o dată, până când vor fi reci, iar curcanii puțin mai târziu.
Sugestii pentru sacrificarea pasarilor
Pentru un fermier bun de păsări de curte, consilierea utilă nu va fi superfluă, deoarece micile trucuri nu numai îmbunătățesc calitatea cărnii finite, ci și salvează timpul agricultorului. Cel mai important, după sacrificarea păsărilor, respectați următoarele reguli:- Nu îngheța carnea în grabă (valoarea nutritivă și structura fibrelor musculare se deteriorează);
- Depozitați produsul într-o pivniță sau în frigider pentru o durată de cel mult o săptămână în formă brută;
- Procesați carcasa cu soluție salină pentru o depozitare mai lungă (400 grame de sare pe 1 litru de apă).
Cum se poate prelungi termenul de valabilitate al carnii proaspete de curcan?
Indiferent de metoda de sacrificare, pasărea păsării este agățată cu susul în jos, astfel încât sângele este complet de sticlă. Apoi treceți direct la prelucrarea păsării. Cu mai multă atenție și cu mai multă precizie, cu respectarea tuturor standardelor, se face sacrificarea, cu cât carnea va fi mai mult stocată la domiciliu și cu atât vor fi mai mari caracteristicile nutriționale.
Cum să prindeți bine o pasăre?
Există două tipuri de ciocniri: uscate și umede. Primul implică o ciocnire "proaspătă", imediat după sacrificare. O metodă umedă înseamnă oprirea carcasei cu apă clocotită, pene atât de grele de coadă, cât și penele mai ușor de îndepărtat. Pentru a nu deteriora pielea, penele ar trebui smulse în direcția creșterii lor, precum și în jos. Pentru a elimina cânepa de pene, utilizați metoda de ardere cu combustibil uscat sau gaz.
Cum să gătești curcanul
Eviserarea începe cu incizia cavității abdominale a păsării, prin care se extrag intestinele, precum și oviductul (la femele) și buricul. Procesul poate fi realizat complet, cu îndepărtarea tuturor organelor interne, și poate jumătate - când numai intestinele, cloaca și goiterul sunt îndepărtate. Carnea finală de curcani este împărțită în funcție de gradul de maturare al păsării la tineri și adulți. Carcasele nu se congează imediat, dar înainte de a fi răcite la o temperatură cuprinsă între 2 ° C și 4 ° C, carnea îngheață în mod uniform și nu se deteriorează mult timp.
Evident, procesul de sacrificare a păsării va avea succes dacă agricultorul respectă toate regulile și recomandările.
Îngrijirea prunelor începe chiar și în timpul plantației. În gaura de plantare adăuga o întreagă gamă de substanțe nutritive necesare pentru combustibil lemnos, în stadiile inițiale de dezvoltare, fertilizare suplimentară, astfel, în primele două-trei ani, nu au nevoie de drenaj. Apoi, începând cu al patrulea an, ar trebui să existe o relaxare superficială cerc în jurul trunchi de lemn (pentru a nu deteriora sistemul de rădăcină) și să facă îngrășământ, apă, de preferință, dizolvat. Buștenii pot fi mulched cu humus - va da mai multe efecte pozitive: încetini creșterea buruienilor, menține umezeala, se adaugă materie organică în sol atunci când apa de udare sau în caz de ploaie.
Pink Clover, Hybrid este o componentă valoroasă în crearea leguminoasă de studii culturale și a pășunilor naturale și este folosit pentru furaje verzi, fân și pășunat. Se dezvoltă în regiunile centrale ale părții europene, în Crimeea, Moldova, Caucaz, Transcaucazia. Acesta se găsește în stare sălbatică în regiunile centrale ale Siberiei, Teritoriul Krasnoyarsk (pe râul Enisei), precum și în regiunile Novosibirsk și Omsk, în partea de sud-vest a Altai și Orientul Îndepărtat. În condițiile culturii, este cultivat în zone cu umiditate suficientă.
Îmbrăcămintea superioară a copacilor se efectuează pe brazde, săpate într-un cerc la o distanță de 1,5-2 m de trunchiul copacului pentru copaci viguroși și 1 m pentru slaboroslyh. Îngrășământul este dizolvat sau agitat în apă, turnat în brazde și acoperit cu pământ.
Tunderea este făcută de puțini, dar această procedură vă permite să formați o coroană bună și să obțineți o recoltă plină de fructe. În timpul sezonului de creștere, în sezonul cald, anul, tăierea cireșelor se face de două ori - în primăvară și toamnă. Să vedem cum să tăiem corect cireșele în primăvară și toamnă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: