Cerealele sunt împărțite în funcție de structura rădăcinii, tulpinii, caracteristicile florilor, fructelor sau boabelor în trei familii botanice:
- cereale - secară, grâu, orz, ovăz, mei, orez, porumb;
- fasole - mazăre, fasole, linte, soia, fasole, rație, năut.
Cerealele sunt principalele culturi.
Rye este în principal o recoltă de iarnă, ponderea culturilor de primăvară reprezintă aproximativ 2% din culturi. În Rusia, secara a fost mâncarea de bază. Această cultură este caracterizată de o rezistență ridicată la îngheț, o cerere scăzută pentru sol și climă. Cerealele înguste și lungi de secară au o masă mai mică, conțin 9-13% proteine. Proteinele de secară nu sunt capabile să formeze gluten, astfel încât pâinea de secară este mai densă și mai puțin poroasă decât grâul.
Rye este folosit pentru a produce făină de secară, malț, pâine și alcool (în cantități mici).
Grâu - în funcție de zonele de însămânțare și de colectarea cerealelor, grâul se situează pe primul loc printre cereale. Conform termenilor de însămânțare, se disting grâul de toamnă și grâul de primăvară. Grâul de grâu este mai productiv, dar poate crește doar în regiunile din sud cu ierni blânde.
Conform semnelor botanice, grâul este împărțit în două tipuri: dur și moale.
Grâul dur conține mai multă proteină, zahăr și minerale decât grâu moale. Grâul dur este utilizat pentru producția de paste făinoase.
Orzul - datorită cererii reduse de sol, climatului, sezonului de creștere scurt și randamentului bun, se numește cultura tuturor latitudinilor. Aceasta este o cultură a cerealelor antice, istoria culturii de orz este de cel puțin 12 mii de ani. Este superioară multor cereale prin valoare nutritivă. Din orz se produc cremă de perle și de orz, parțial folosită pentru făină și malț. Orezul de orz este utilizat în fabricarea berii.
Ovăzul este o cultură drăguță de umiditate și de căldură. Ripeste repede. Cerealele conțin grăsimi, aminoacizi esențiali, compuși organici, fier, calciu, vitamina B1 (tiamină).
Din ovaz se produc ovaz, fulgi, ovaz.
Mei este o cultură valoroasă și rezistentă la căldură, cunoscută din timpuri străvechi. Mei este împărțit în cinci tipuri în funcție de culoare: alb, smântână, roșu, galben și gri. Filmele de flori sunt ușor separate de miez. Mei de bază rotunjit, are o culoare galben sau gri. Din mei, produc cereale-mei.
Orezul este o cultură umedă și plină de căldură. Din cele mai vechi timpuri, orezul este numit fiul soarelui și a apei. Cerealele de orez au o formă rotundă sau alungită. Endospermul de orez poate fi sticlos sau mealy. Cea mai valoroasă este orezul vitros, atunci când se rupe mai puțin este zdrobit și dă un randament mai mare de cereale.
Porumbul este una dintre culturile principale ale agriculturii moderne. Datorită rezistenței ridicate la secetă și randamentului, porumbul ocupă al doilea loc în producția mondială de cereale după grâu.
Forma, structura și boabe de porumb știulete împărțit în membranos, amidon, ceară, dent, poluzubovidnuyu, spargere și altele.
Porumbul conține până la 6% grăsime, care este în principal în bud. Embrionul este separat și utilizat în producția de ulei.
Porumbul este produs din porumb, făină, amidon, alcool, melasă.
Hrișca este considerată o cultură rusă indigenă. Cerealele de hrișcă sunt triunghiulare, acoperite cu o coajă de fructe brute. Hibridul de hrișcă conține proteine de înaltă calitate, grăsimi reținute în grăsimi, carbohidrați ușor digerabili - zahăr și amidon. Din toate culturile de cereale - acesta este cel mai nutritiv și dietetic produs.
Legume - mazăre, fasole, soia, linte.
Semințele de leguminoase sunt două cotiledoane îmbinate printr-un germinat, de sus sunt acoperite cu o coajă dense.
proteină din fabrică și leguminoase grăsime de descoperire: conține proteine aproximativ 30%, grăsime - aproximativ 2 (grăsime din soia reprezintă până la 20%), glucide - până la 60%.
Mazărele sunt împărțite în soiuri: semințe netede și cerebrale. Soiurile creierului de mazăre sunt folosite pentru gătit conserve de legume (mazare verde). Grasimile păstrează calități nutritive și gustoase timp de 10-12 ani.
Fasolele sunt împărțite în trei tipuri: color monofonic, colorat, alb.
Soia este cea mai veche cultura de leguminoase. Soia este utilizată sub formă de făină, ulei de soia, ca aditiv la produse de cofetărie, sosuri și alte produse alimentare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: