Creșterea rolului alimentelor și al alimentației ca formă de consum, împreună cu procesele globale de pe piața mondială, a dus la faptul că bucătăriile lumii împreună cu sortimentul de produse alimentare au devenit mai accesibile. Această dezvoltare rapidă a provocat o creștere a interesului față de un produs alimentar radical și unic, produse alimentare și destinații culinare, astfel încât tot mai mulți oameni aleg să călătorească cu scopul de a încerca bucătăria locală sau feluri de mâncare de „stea“ a bucătar locale - găti.
Pentru multi turisti miliarde de gastronomie a devenit o parte esențială a experienței turistice, indiferent dacă se întorc la familiar de destinații să se bucure de feluri de mâncare care au fost deja încercate și știu, sau să facă călătorii lungi în căutare de experiențe noi și unice culinare.
Conceptul de turism gastronomic
Gastronomia turistică este un fel de turism, interconectat cu călătorii în diferite țări, în scopul familiarizării cu mâncăruri, băuturi, băuturi naționale. Pe parcursul acestor tururi consumatorul vizitează restaurantul cu preparate din bucătăria națională, participă la evenimente și specialități locale gastronomice, familiarizat cu istoria și formularea de produse alimentare și băuturi naționale, băuturi degustare și se deplasează la locul de cultivare, colectarea și producția de produse de interes pentru el.
Gastronomia turistică este un fel de turism, al cărui scop principal este familiarizarea cu bucătăria unei anumite țări.
Astfel, turismul gastronomic este o călătorie prin țări și continente pentru a se familiariza cu bucătăria locală, tradițiile culinare, cu scopul de a încerca un fel de mâncare sau un produs unic pentru un nou-venit.
Cu toate acestea, un tur gastronomic ca un serviciu, este ceva mai mult decât o călătorie, deoarece este un set bine gândit de măsuri pentru degustare de mâncăruri tradiționale într-o anumită zonă, precum și ingredientele individuale care nu se găsesc nicăieri altundeva în lume, cu un gust deosebit.
Obiectele de turism gastronomic
1. Țările a căror bucătărie are propriile caracteristici specifice.
2. Unele regiuni cunoscute pentru produsele produse în această zonă. De exemplu, astfel de regiuni din Franța, cum ar fi Bordeaux, Alsacia, Burgundia, Champagne, sunt cunoscute pentru vinurile lor unice.
3. Restaurante, distins prin calitatea și exclusivitatea bucătăriei, meniul original. De exemplu, proprietarii a trei stele ale ghidului restaurantului Michelin: La Pergola din Roma, Italia, Fet Duck din Bray, Marea Britanie, Koju din Tokyo, Japonia.
4. Întreprinderile cunoscute pentru produsele lor culinare. De exemplu, cea mai mare fabrică din lume pentru producția de ciocolată "Alproze" din Elveția și faimoasele fabrici de bere "Andex" și "Ettal" din Manastirea Upper Bavaria, Germania.
5. Instituții care oferă servicii educaționale în domeniul gătitului și al gastronomiei. De exemplu, Academia Franceză de Arte Culinare "La Cordon Bleu", Școala italiană de bucătărie italiană (Liceul de bucătărie italiană).
Caracteristici ale tururilor gastronomice
1. Gastronomia este o oportunitate de revigorare și diversificare a turismului, aceasta este o modalitate sigură de a atrage turiști în țări și regiuni deja cunoscute.
2. Turul gastronomic exclude conceptul de sezonalitate pentru călătorii (călătoriile se desfășoară pe tot parcursul anului).
3. În călătoriile gastronomice un turist află mai mult despre viața de zi cu zi, istoria și cultura țării decât într-o excursie clasică.
4. De-a lungul turneului, el se întâlnește cu familii care au lucrat timp de secole în cultivarea podgoriilor sau care se ocupă de fabricarea brânzeturilor sau de secole producătoare de șuncă. Acești oameni de bogăție și origine diferite, strămoșii unora erau aristocrați, alți antreprenori și alți fermieri.
5. Într-un tur gastronomic, turiștii vizitează vinării, fabrici de bere, ferme mici și industrii, gustă produse faimoase (și nu atât) naționale, precum și vinuri și alte băuturi tradiționale. Vizitați piețele locale, participați la cursuri de master culinare cu bucătari profesioniști și cu proprietari ospitalieri ai propriilor ferme și terenuri. Du-te la festivaluri gastronomice și spectacole culinare.
6. În plus față de plăcerile gastronomice, este inclus întotdeauna cazare, acompaniament individual de către un asistent vorbitor de limbă rusă, transport individual, excursii la cele mai frumoase locuri din regiuni, prânzuri sau mese festive.
7. Durata turului gastronomic - de la sfârșit de săptămână până la două săptămâni întregi. Cele mai populare sunt tururi de 4 zile / 3 nopți.
8. Gama de prețuri pentru excursii gastronomice este foarte mare: de la 1000 la 5000 EUR pe persoană. Costul depinde în mod direct de durata turului, de țara aleasă, de perioada din an și de saturarea programului. Prețurile ridicate se explică printr-o abordare individuală a clientului: este imposibil să se recruteze un grup mare pentru gastronomie, deci programul este cel mai adesea calculat pentru una sau două persoane. Călătoria la evenimente culinare importante - de exemplu, festivalul gourmet din St. Moritz, va costa mai mult. În general, trecerea la programe populare (în Italia, Spania, Franța) ar trebui să se calculeze pe suma de 1500-1800 de euro pe săptămână. Costul rutelor exclusive, precum și consumul de melci în Madagascar, poate ajunge până la 5000 de E.
9. Astfel de excursii nu sunt "fierbinți", aici nu există conceptul de "cel mai mic preț" [57].
Un turist gastronomic este o persoană care mănâncă adesea; achiziționează mâncăruri locale și băuturi locale, ale căror preferințe prevalează asupra instituțiilor de înaltă clasă și aproape că nu aleg niciodată unitățile de catering care funcționează în cadrul sistemului de franciză.
Publicul țintă pentru turismul gastronomic sau care este un turist gastronomic?
1. bucătari profesioniști, oameni ai căror afaceri sunt direct legate de pregătirea și consumul de alimente: restauratori, sommeliere, degustători, critici de restaurante. Acești oameni merg la gastronomie pentru a ridica nivelul de cunoștințe profesionale, pentru a învăța lucruri noi și a câștiga experiență. Mai mult decât atât, programul a numeroase călătorii gastronomice oferă cursuri de master de la cei mai buni bucătari bucătari care împărtășesc cu bucurie secretele de gătit un anume fel de mâncare.
2. Clienții corporativi. O astfel de călătorie este o excelentă echipare a echipei, iar din ce în ce mai multe companii au apreciat posibilitățile de excursii gastro.
3. Familiile cu copii. Dacă doriți, programul gastronomic este întotdeauna combinat cu odihnă.
4. Gourmeturi adevărate, pentru care un fel de mâncare bună este ceva mai mult decât o masă.
5. Reprezentanți ai companiilor turistice care doresc să-și extindă afacerea și să înceapă să vândă excursii gastronomice.
Sunt turiști sofisticați, curioși și activi, care doresc să-și diversifice călătoriile, să încerce țara sau țara "să guste" și să înțeleagă caracterul și cultura sa prin bucătăria tradițională. Acestea sunt coloana vertebrală și principala forță motrice a turismului gastronomic din întreaga lume, inclusiv în Rusia.
Gastronomia turistică este o direcție destul de tânără și în dezvoltare. Cu toate acestea, astăzi există un număr mare de persoane care doresc să meargă în altă țară, nu doar să se culce pe plajă și să facă cumpărături, ci să învețe obiceiurile culinare și tradițiile acestei sau acelei societăți.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: