Organizarea turismului gastronomic
Fenomenul, care astăzi se numește turism gastronomic, își are rădăcinile în trecutul îndepărtat. Multe secole în urmă, comercianții au călătorit pentru a cumpăra diverse delicatese, mirodenii, vinuri și diverse băuturi.
Astăzi, comerțul mondial a dat ocazia de a rezolva această problemă. Acum, în orice supermarket, putem găsi cu ușurință produse de pe orice continent al planetei. Cu toate acestea, un număr destul de mare de călători într-o călătorie cu scopul de a descoperi gustul bucătăriei naționale direct pe teritoriul său, gusta rețete unice de bucătari celebri, gust de vin sau alte băuturi direct la locul de producție. Organizația Mondială a Turismului pe bună dreptate, sugerează că turismul culinar va lua o poziție de lider pe piața turismului la nivel mondial. [25]
Gastronomia turistică este o călătorie prin țări și continente pentru a vă familiariza cu bucătăria locală, tradițiile culinare, cu scopul de a gusta un fel de mâncare sau un produs unic pentru un nou venit.
turism culinar implică o experiență de călătorie imbogatirea turiștilor în regiunile gastronomice, oferind pentru orice activități turistice gastronomie asociate, cum ar fi vizite la producători, festivaluri gastronomice, târguri de produse alimentare și piețele fermierilor. Gastronomie în contextul turismului implică o combinație de produse, servicii și activități care pun accentul pe unicitatea și tradiția locului, care reprezintă produsele tipice și rețete din regiune, precum și talentul și creativitatea oamenilor pregătirea lor. Produsele care sunt fundamentul turismului gastronomic ar trebui să aibă o poveste și să fie asociată cu regiunea și cultura sa.
Trebuie remarcat faptul că aproape fiecare țară are potențialul de a dezvolta turismul gastronomic, deoarece fiecare țară are propria sa bucătărie națională unică, tradițiile sale de ospitalitate.
tur Gastronomic ca serviciu - este ceva mai mult decât o călătorie, deoarece este un set bine gândit de măsuri pentru degustare de mâncăruri tradiționale într-o anumită zonă, precum și ingredientele individuale care nu se găsesc nicăieri altundeva în lume, cu un gust deosebit.
Scopul tururilor gastronomice este să vă bucurați de specialitățile din bucătăria unei anumite țări. În acest caz, acest obiectiv nu este să încercați un fel de mâncare rară, exotică sau să încercați nenumărate feluri de mâncare. Este important să se bucure de rețeta locală, care timp de secole a absorbit tradițiile și obiceiurile locale, cultura lor de gătit.
Gastrontele sunt împărțite în două tipuri:
- rural (așa-numitul "verde"). Mergând la țară, un turist încearcă să încerce un produs ecologic, fără aditivi. De exemplu, excursii "verzi" oferă colecția de fructe de pădure în pădure, legume și fructe în ferme, vânătoare de trufe sau o plimbare pe drumurile vinificației;
- oraș. Poate include o vizită la o fabrică de cofetărie sau un atelier mic de cârnați și un restaurant cu ea, unde este pregătit un vas delicatessen dintr-un produs fabricat sau dintr-un atelier. [19]
Oamenii preferă acest tip de odihnă, deoarece sunt adesea obosiți de produse semifinite și doresc să se bucure de preferințele lor "în original".
Cine este interesat de turismul gastronomic?
În primul rând, turismul culinar este interesant pentru adevărații gurmanzi, pentru care un fel de mâncare bună este ceva mai mult decât alimente.
În al doilea rând, excursiile gastronomice atrag oameni care au o afacere direct legată de gătit și consumând alimente - restauratori, sommeliere, degustători, critici de restaurante. Acești oameni merg la gastronomie pentru a ridica nivelul de cunoștințe profesionale, pentru a învăța lucruri noi și a câștiga experiență. Mai mult decât atât, programul de numeroase excursii gastronomice oferă cursuri de master de la cei mai buni bucătari care sunt bucuroși să împartă secretele de a găti un anume fel de mâncare.
Și, în final, urmărind, de asemenea, obiective profesionale, reprezentanți ai companiilor turistice, care se străduiesc să-și extindă afacerea și să înceapă să vândă excursii gastronomice, mergi la excursii culinare.
Firește că un călător care sosește în țară nu ca un turist "culinar", într-un fel sau altul, se ciocnește cu bucătăriile hotelurilor sau restaurantele locale și cafenelele.
Este de înțeles că această experiență va depinde de impresia sa asupra țării. În cazul în care bucătăria locală va fi în măsură să-l placă, atunci, fără îndoială, el va împărtăși cu siguranță impresiile sale cu familia și prietenii săi.
Din acest punct de vedere, buna bucătărie națională este de o valoare deosebită ca parte integrantă a turismului culinar și, de asemenea, ca o componentă importantă a produsului turistic. Termenul de "turism culinar" a fost introdus acum zece ani de către profesorul de la Universitatea din Ohio, SUA, Lucy Long. [19] Până în prezent, acest termen a devenit utilizat pe scară largă în formarea de produse turistice în multe țări din întreaga lume. De asemenea, trebuie menționat că, foarte des, o parte integrantă a turismului culinar este turismul de bere și vinificație, unde turiștii se familiarizează cu tradițiile de fabricare a berii și de vinificație din diferite țări. În acest caz, turiștii au posibilitatea de a se familiariza cu produsul în sine. Nu va fi deloc inutil să reamintim că această nișă a pieței turistice va deveni una dintre cele promițătoare din mai multe motive.
În primul rând, trebuie reamintit faptul că orice mâncare și băuturi turistice sunt printre cele mai importante priorități în timpul călătoriei. În cazul în care, în timpul formării turului, cunoașterea cu bucătăria națională este motivul principal al călătoriei, acest fapt va reflecta în mod necesar preferințele interne ale majorității viitorilor clienți. Cu alte cuvinte, cunoașterea cu bucătăria națională devine principalul element determinant al șederii într-o anumită țară.
Cultura turistică oferă o oportunitate de a prezenta turiștilor toată bogăția tradițiilor populare. Familiarizându-se cu bucătăria locală, turiștii se familiarizează cu modalitățile de cultură materială a oamenilor, cu elemente ale folclorului său și cu căile tradiționale de producție alimentară. Ar fi indicat să reamintim faptul că există o legătură între turismul culinar și producția de alimente ecologice.
Este de înțeles că turismul culinar nu se poate limita doar la bucătăria națională. În orice țară puteți întâlni restaurante prestigioase care reprezintă bucătăria altor țări ale lumii. De exemplu, cu experiență gurmanzi care sunt familiarizați cu restaurante locale, preparate din carne și salate de a mânca într-un restaurant, pentru a sărbătoare pe fructe de mare - du-te la o altă instituție, și pentru a încerca desert - în al treilea.
Un alt fapt important. Cultura turistică oferă o oportunitate de implicare a turiștilor în procesul de gătit. Atenția turiștilor este oferită cursuri originale ale bucătăriei naționale locale, cursuri de masterat cu participarea celor mai buni bucătari.
Este important de observat faptul că pentru turismul culinar nu există un astfel de lucru ca un sezon. Potrivit Asociației Internaționale de Turism Culinar, iubitorii de astfel de excursii nu refuză din diverse activități culturale - vizitează diverse festivaluri, precum și muzee și teatre. Destul de frecvent companiile turistice fac tururi speciale ținând cont de ambii factori - cultural și culinar.
În cele mai multe cazuri, turismul culinar este considerat călătorii pe termen scurt, în special la sfârșit de săptămână. Majoritatea turiștilor timp de două sau trei zile au timp să facă o impresie despre noua bucătărie și vasele sale. Dar nu ratați această ocazie, ca excursii mai lungi. Puteți planifica întotdeauna un tur mai lung, care bude să includă în programul său o călătorie culinară în jurul valorii de țară și desfășurarea curs național de bucătărie, care în cele din urmă va permite turiștilor mai profund familiarizați cu deliciile bucătăriei locale.
Baza unui astfel de program ar trebui să fie cele mai bune instituții ale bucătăriei naționale. Și hotelurile care colaborează cu agenții de turism și firme ar trebui să le recomande oaspeților astfel de programe. Hotelul gazdă, în primul rând, ar trebui să ofere oaspeților tema cunoașterii tradițiilor bucătăriei naționale locale.
Chiar dacă hotelul nu are un restaurant în stil național, acest lucru nu va împiedica conducerea hotelului să organizeze un fel de cursuri de masterat pentru clienții săi. Nu trebuie să uităm că producătorii locali de diverse băuturi - vodcă, vin, bere - sunt foarte strâns legate de tema culinară. În majoritatea cazurilor, turiștii, împreună cu mâncăruri locale, consumă neapărat o varietate de băuturi locale.
O vizita întreprinderi pentru producerea de băuturi și camerele lor de degustare a devenit o parte a activității turistice în tur culinar este vizita se va potrivi armonios în programul vizitei, și promovează, prin urmare, modul în care industria băuturilor.
Și dacă combinați afacerile turistice cu afacerea de a produce diverse băuturi, puteți începe promovarea orașelor individuale sau chiar a țărilor din aceste sectoare de activitate.
De exemplu, în Occident pentru o lungă perioadă de timp, audiențele potențiale care sunt interesate în acest subiect sunt acoperite de emisiuni TV speciale, site-uri internet și reviste, mulți oameni au propriul lor blog culinar.
Ar fi destul de rezonabil pentru a organiza promovarea turismului teme culinare sub auspiciile unei asociații de companii separate, care au unit forțele doar pentru acest scop, și-ar da seama de responsabilitate reciprocă. O astfel de asociere în activitatea sa ar trebui să lucreze în trei domenii - crearea de parteneriate pentru diferitele forme de organizare a eforturilor de turism culinare comune de marketing pe piețele țintă și pentru a promova excursii culinare, în general, formarea sistemului de servicii de evaluare a calității, și, în cele din urmă, crearea de programe educaționale pentru servicii personal. Este destul de clar că printre agențiile de turism și companiile sunt cei care înțeleg potențialul acestei piețe de nișă, precum și importanța unei abordări calitative pentru gătit ca o parte importanta a produsului turistic.
Trimiteți-le prietenilor: