Miel de carne, un favorit al multor popoare din jurul planetei. Fără ea, este imposibil să ne imaginăm nici bucătăria asiatică, nici cea britanică, nici cea sud-americană ...
Oamenii de stiinta spun ca oile si oile erau primele bovine domesticite, pe care omul a inceput sa le creeze cu cateva mii de ani inainte de porci si vaci. Este de înțeles - oile cresc repede, cresc bine, în afară de aceasta, pe lângă carne, pot obține piele, lână și padele minunate pentru a-și spune averea.
Mai ales a fost convenabil să se reproducă oile în munți și săraci în teren: animalele sunt capabile să se hrănească în cazul în care nici o vacă sau un porc fermă nu ar supraviețui. Poate că, de aceea, mielurile de miel sunt cele mai iubite în munți și stepi. Cu toate acestea, în bucătăria rusă tradițională a existat o perioadă de înmugurire a cărnii de oaie.
El a venit la epoca lui Petru cel Mare, când rasa magnifica Romanov rasa de oi a fost dezvoltat in Rusia (numit în onoarea familiei regale). Romanov oile au fost nu numai aspect total cartoony - picioare subtiri negru si un mic cap chel pe fondul unui imens trunchi cu blană gri deschis - dar o calitate excelentă a produselor alimentare.
Carnea lor a fost complet lipsit de miros acru specific, și din cauza feluri de mâncare de oaie Romanov servit la masa regelui. În anii sovietici Romanov oile aproape complet distruse: aceasta rasa poate exista doar in turme mici de până la 30 - 40 de persoane, și, astfel, ridica era aproape imposibilă sub agricultura colectivă fermă. Acum, în Rusia, există doar câțiva fermieri care cresc rasa Romanov.
Mâncile de miel sunt extrem de populare în țările musulmane în care este interzisă carnea de porc: carnea de oaie și carne de miel este gătit mai ușor decât carnea de vită sau mânzat. În ocazii de vacanță se pregătește aici un berbec întreg (de exemplu, pentru o nuntă sau o sărbătoare religioasă), iar în bucătăria zilnică se folosesc bucăți porționate și carne tocată.
Mâncărurile de miel sunt mii, dar fiecare persoană care mănâncă această carne are propriile rețete speciale.
De exemplu, în Uzbekistan este o salată "Uzbekiston", care este preparată din carne de pui prăjită, râșniță verde rascrisă și dressing de ulei și oțet.
Kazahstan - o grosime de supa „kaurdak“ sau „mizerie“ - este gătită timp de mai multe ore de bucăți de carne de miel și organe (inima, ficat, plamani), cartofi, dovleac și ceapă - până atunci, până când toate ingredientele nu se va transforma într-un terci.
Armenia pregătirea frigărui de carne de oaie și de ficat de miel - doar prăjit carne pe frigarui, dar piesele de ficat învelite în piele de stomac de oaie, astfel încât să nu seva curgea.
În Europa, cele mai multe dintre toate mânca miel în Insulele Britanice, Scandinavia, iar în partea de nord-vest a Franței. Cu mielul si gatiti faimoasele Haggis scoțiene și tocană irlandeză, placinta cu carne și Londra (care este mai mult ca un hamburger imens, placa de testare voalat).
În Norvegia, cel mai faimos fel de mâncare de carne - forikol, care este o bucată de oaie, fiert cu bucăți mari de varză. Serviți forkik cu cartofi fierți într-o uniformă, unt, chimen și ... o felie de somon ușor sărată.
Francezii pregătesc adesea două feluri de mâncare de miel - picior. coapte cu prune uscate și morcovi într-un sos cremos sau coaste, laminate la „coroana“: acestea sunt fierte afine și sos de prune și a servit dovlecei la gratar, suc de fructe și alte legume, bun de absorbție de grăsime de oaie.
Cu toate acestea, unul dintre felurile de mâncare preferate de pilaf de miel este. De regulă, utilizați piciorul din spate de carne pentru ea, care este condimentată cu Zira, usturoi, morcovi prăjită cu galben și apoi o lungă tantalized cu dracilă sub un strat de orez umed ...
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: