Anul Nou! Crăciun nebun! Noapte! Vin de gheață! vin de gheață! Numele este intrigant si socant! Ce este aiswein?
Aiswine este un vin care, după multe legende, sa născut absolut accidental. Această băutură este denumită și "vin de gheață". În limba engleză, este scrisă ca Icewine, iar în limba germană - Eiswein. Vinul de gheață a început să fie produs în Roma Antică (23-79). De exemplu, poetul roman Martial a scris că strugurele ar trebui lăsate pe viță-de-vie până se îngroapă de frig.
Dar primul aiswein post-roman a fost făcut în Germania în 1794. La acea vreme, în timpul iernii, în Deutschland au fost un astfel de câine vreme rece că unii proprietari de temut pentru viața animalelor și a decis să părăsească strugurii pe viță de vie, astfel încât patru picioare a avut ceva de mâncare. După un motiv necunoscut, înghețul de must. Sa dovedit extrem de dulce, așa că germanii au descoperit vin de gheață.
Există o altă poveste despre originea vinului de gheață. Germanii pragmatici au descoperit de mult marele potențial al vinurilor din boabe congelate. Boabe au fost lăsate pe viță de vie pentru apariția mucegaiului nobil (botrytis cinerea). Forma atrage apa, astfel încât vinul aiswein devine voluminoasă, grea, bogată în tonuri exotice, cu gustul de trabucuri scumpe și gudron. Moldul contribuie la puterea unică a vinului. În general, cu cât se recoltează mai multe struguri, cu atât este mai mare calitatea aiswain-ului, precum și valoarea acestuia. Dar vremea este imprevizibilă. Dacă toamna este caldă și umedă, matrița este, desigur, garantată. Dacă e rece. Pentru a se asigura că strugurii nu sunt pierduți, burghezii au învățat să facă un vin răcoritor de fructe florale din strugurii înghețați.
Și, în general, germanii consideră că principatul Franconiei este locul de naștere al vinului cu gheață. Într-o toamnă caldă din 1794, vinificatorii principatului german Franconia au decis să-și asume un risc și au lăsat strugurii pentru ciorchini pe ciorchini. Înghețurile severe au lovit, bineînțeles, fără avertisment, iar boabele, în mod natural, au înghețat. Germanii s-au confruntat cu o alegere: fie să piardă o recoltă cu totul, fie să stoarcă ceea ce este. Strugurii au fost recoltați noaptea și au fost presați. După fermentație, comandanții au descoperit că boabele au produs un frumos vin de gheață.
Există o altă legendă, care spune că primii producători de iceberg erau canadieni. Se spune că, la începutul secolului trecut, atunci când vinul Quebec doar obtinerea pe picioare, unele vinificator recolta leneș, l-au lăsat să-și petreacă iarna pe câteva viță de vie. În primăvara, când strugurii s-au dezghețat, au fost aleși de păsări. Vinificatorul viclean a văzut că păsările au început să se comporte destul și foarte inadecvat, ca și cum ar fi fost într-o stare de intoxicare. El a decis să ia de la păsări bucuria vieții lor și a încercat însuși strugurii. În interiorul fructelor de padure se formează un vin neobișnuit de gustos.
Următoarea poveste despre apariția aisbergului pe versiunea canadiană se îndreaptă spre adâncimi de timp. În acele vremuri străvechi, coloniștii francezi au început să dezvolte provincia Ontario. Și, firește, francezii erau celebri pentru dragostea lor nelimitată pentru vin. Dar, din cauza înghețurilor bruște, culturile au dispărut deseori. Și într-o zi friguroasă, cineva a decis să facă vin din struguri înghețați. Rezultatul a depășit toate așteptările!
O altă legendă ne spune despre imigrantul german Walter Heinle. În 1973, în provincia Columbia Britanică, a primit mai întâi ayquine. Zece ani mai târziu, a stabilit o fabricație comercială în alianță cu vinificatorii de la Inniskillin, Insula Pelee și Hillebrand.
Indiferent ce spun ei, vinificația serioasă în Canada nu a fost decât în anii șaptezeci ai secolului al XX-lea. Nu este clar ce contează oamenii, care au început să cultive vița de vie destul de activ în regiuni prea reci pentru asta. Dar zece ani mai târziu, Canada a fost inclusă în lista regiunilor viticole mondiale cu un climat înghețat. Și în curând a devenit cel mai mare producător de vinuri rafinate și scumpe de gheață. Vinul este disponibil în lista de vinuri a celor mai luxoase restaurante din lume.
Astfel, principalii producători de vinuri de gheață sunt Canada, Germania și Austria. Dacă vorbim despre promovarea produsului și a gamei de producție, atunci patria Aiswain-ului este Canada. Festivalul anual al festivalului Niagara Icewine, care are loc în Canada, durează zece zile. Acesta este cel mai mare eveniment din lume dedicat aurului de aur. Se poate spune chiar că vinul cu gheață a devenit același punct de referință al Canadei ca siropul de arțar.
Colectarea de berry și producția de piei de gheață nu sunt ușoare. În vechiul mod, vinul de gheață a fost pregătit de la Riesling. În cursul diferitelor experimente s-au dezvoltat noi soiuri care au putut să ofere aceeași combinație exclusivă de gust și aromă. În Austria multinațională, preferă să producă aisquain din soiuri de struguri, numite Gevurztraminera, Grüner Veltliner sau Welschriesling. În ceea ce privește canadienii, ei preferă strugurii cu maturitate târzie. Vinificatorii americani au experimentat soiuri roșii, cum ar fi Cabernet Sauvignon și Merlot.
După procesul de presare, sucul este lăsat să fermenteze. Fermentarea este extrem de lentă, uneori de luni, pentru a menține excesul de zahăr și pentru a spori aroma. Vinul de gheață rezultat conține aproximativ 9% alcool. Nu toate soiurile de struguri sunt potrivite pentru fabricarea înghețatei. Selectați soiuri care sunt rezistente la pierderea de fructe de pădure și putrefacție. Băutura alcoolică este distribuită în flacoane cu un volum mic de 200 ml.
În conformitate cu clasificarea germană a vinului, aiswain se referă la vinurile Qualitatswein mit Pradikat, care în traducere înseamnă un vin de calitate cu distincție. În prezent, vinul este un vin excelent, produs în Austria, Germania, Canada și Elveția. Vinul de gheață poate fi de diferite culori: alb, roz și roșu. Ar fi interesant să încercați roșu și roz!
Aroma și calitățile aromatice ale înghețatei sunt pur și simplu superbe! În aroma vinului de gheață, note de zmeură, scorțișoară, ananas, trandafiri sunt prinși. Gustul este plin de hamei, citrice și note de mango. Gustul este lung, moale și foarte plăcut.
Aiswein, al cărui preț este demn de calitatea sa, este servit în pahare mari de vin, astfel încât aroma se va dovedi la maxim. Înainte de servirea vinului de gheață în sine, trebuie să răciți ochelarii și, imediat după răcire, turnați vinul cu aiswein. Vinul de gheață este dulce, deci este servit cu deserturi adecvate sau beți ca un aperitiv. Cel mai bine este să beți ceai de gheață cu deserturi dulci, cum ar fi mousse sau prăjituri de fructe. Cel mai important lucru este că după un astfel de prânz sau cină dulce nu ai nimic blocat împreună. Adică palatul, ce crezi tu? De asemenea, aiswain va face un lot minunat de diferite tipuri de brânză - de la crema brie la albastru ascuțit.
Vinul de gheață al cărui preț începe de la 4-6 mii de ruble și de mai sus va fi un partener excelent, de exemplu pentru dvs. și doamna dvs. pentru o cină romantică sau pentru o petrecere de spumă în cercul de prieteni apropiați! Pe eticheta unei sticle miniaturoase puteți vedea data exactă, timpul de recoltare și temperatura, care a fost în noaptea în care au fost colectate strugurii. Prețul băuturii va fi uimitor dacă boabele sunt colectate în timpul sărbătorilor de iarnă - de Crăciun și de Revelion. Prețurile pentru aiswein vor fi fără echivoc cu patru cifre. Aceasta, desigur, este o mișcare de PR bună, dar încă o sticlă de băutură atât de fantastică în ajunul Anului Nou este o adevărată plăcere! Minunat buzunar! Dacă încă mai amintiți cum în 10 de grade la rece, dimineața devreme (aproape noapte) oamenii în genunchi în zăpadă și cu lanterne pe capacele lor, strugurii recoltați manual congelate, devine clar de ce acest vin este un astfel de preț ridicat. Și ultimul lucru - amintiți-vă că pentru o sticlă de înghețată aveți nevoie de 15 kg de struguri!
Cum să bei ceai de gheață? Această băutură unică, desigur, are unele diferențe față de vinul tradițional - ceea ce înseamnă că apare o întrebare complet rezonabilă cu privire la modul de a bea corect? La urma urmei, nu este suficient doar să cumpărați un aiswein bun - trebuie, de asemenea, să puteți obține plăcere de la băutură, pentru a vă dezvălui pe deplin întregul potențial. Și unde și când este dezvăluit potențialul de alcool? Desigur, când o bei. Faptul cel mai surprinzător cu privire la modul de a bea vin de gheață este posibilitatea de a combina bautura cu ingrediente care au fost în mod tradițional se face referire în glumă ca „vin criminal“ - acesta este, de exemplu, ciocolata, sau o varietate de budinci. Vasele din pește și păsările de curte sunt, de asemenea, potrivite pentru o soluție.
Aiswain poate fi cumpărat în magazinul nostru. Răsfățați-vă cu un avion și vă pare că sunteți în urma unei baghete magice într-o poveste de gheață despre Regina de zăpadă!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: