- 800 g de hamsii înghețate din Marea Neagră (sau orice alt mic pescar marin, și anume tulka, șprot etc.)
- 3 linguri sare
- 1 lingura. zahăr
- Aromă piper, semințe de coriandru, cuișoare, frunze de dafin
Cum să gătesc
Pregătirea acestui pește este atât de simplă încât chiar și un copil poate face față!
Dezghețați-o pe Hamsu, clătiți sub apă curentă, dacă nu este decapitat și nu este eviscerat, apoi scoateți capul și entrails (dar puteți și intact, totuși, acesta trebuie curățat înainte de servire). Am fost norocos și am cumpărat un pește deja extenuat.
Îndoiți peștele topit într-un castron, presărați sare, zahăr, mirodenii și amestecați bine.
Puneți pe un cerc adecvat din lemn sau plastic și puneți încărcătura deasupra. Lăsați peștele peste noapte la temperatura camerei. În dimineața următoare, peștele va fi gata de utilizare. Transferați-l într-un recipient sau în borcan de sticlă și păstrați-l la frigider.
Este adevărat că nu durează mult. Puneți peștele în hering, presărați cu ulei vegetal și oțet, presărați cu ceapă verde. Oh foarte bine cu cartofi!
Rețetă foto pas cu pas
Informații suplimentare despre rețetă
Pentru a prinde un hamsu (hamsie european), omul a început din vremea imemoriale. În primele secole ale erei noastre, Crimeea a vândut deja hering, pește roșu și ham de la Roma și Grecia. Geograful și istoricul greco-străin Strabo mărturisește că peștele pontic era foarte apreciat și că Bosforul a fost cel de-al doilea, după pâine, articol de venit din comerțul exterior. Știința ateniană Arherrat a scris o carte întreagă despre pește bosporan sărat, iar pe monedele din Panticapaea imaginea ei a fost eliminată, iar aceste monede erau numite "pește bosporan". Arheologii găsesc încă excavatoare în Crimeea din plasele care au prins hamsa și cuvele, care au fost sculptate în roci, în care au fost sărate. Hambe grecii vechi și romani iubit pentru grăsime, sensibilitate și ciudat, picant, cu un gust ușor amărăciune. Relativa ieftinitate și accesibilitate a câștigat mult timp o asemenea popularitate printre masele largi ale populației că a fost considerat cel mai democratic pește. Pentru pescarii moderni, acest pește mic, de numai 6-10 cm, este, de asemenea, obiectul principal al pescuitului și este capturat în cantități uriașe. Cu toate acestea, numărul de hamsii, nu ca un exemplu pentru alții (de exemplu, căpșună), nu se diminuează. Dintre cele 160 de specii de pești din Marea Neagră, hamsia este cea mai masivă.
Reteta: hamsii picante (hamsii acasă), cum să gătești rapid și delicios la domiciliu
Votați, salvați și partajați-vă cu prietenii
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: