Știați că, cu cât vremea este mai rece, cu atât mai bine este vândut brânza? Natura umană este astfel încât, odată cu apariția vremii reci, suntem atrași de o masă nutritivă și grea. Prin urmare, în toamna și iarna, consumatorii încep să folosească brânza mai activ în gătit. Și din moment ce, a priori, comercianții cu amănuntul trebuie să anticipeze dorințele consumatorilor, dacă vor să vândă mult și cu o marjă bună, trebuie să știe cum să satisfacă cel mai bine cererea de iarnă a cumpărătorilor de brânză. Apoi, odată cu debutul timpului rece, departamentul de brânzeturi va fi pe deplin pregătit să întâlnească un client înghețat în toate aspectele: un sortiment bine ales și un merchandising interesant.
Toamna și iarna sunt vremurile anului când departamentul de brânzeturi poate "plăti pentru închirierea" întregului magazin cu vânzările sale. În acest moment, departamentul de brânză de venituri este întotdeauna a crescut în mod automat - de obicei 15-20% din performanța de vară - cu vânzări de pâine, cartofi, dovleci, eboșe din legume și alte alimente bogate in calorii, oferind o oportunitate excelentă pentru comercianții cu amănuntul pentru a obține beneficiile lor de nevoile naturale ale oamenilor încălziți-vă.
Ca și în alte departamente ale magazinului, succesul și rentabilitatea departamentului de branzeturi depind în mare măsură de gama de produse, aspectul, prețul, echipamentele de vânzare, serviciul clienți, campaniile de marketing și alte trucuri speciale. Formatul atrăgător, brânza potrivită într-o formă avantajoasă, personalul instruit - toate acestea atrage cumpărătorul și îl ajută să îl păstreze.
Atenția acordată fiecărui departament al magazinului este de obicei proporțională cu venitul generat de acest departament. Toamna și iarna sunt procese naturale, când va fi perfect natural și adecvat să acordați o atenție deosebită departamentului de brânzeturi, mai ales că cumpărătorul dvs. va merge acolo în mod necesar.
Display-ul actualizat al brânzeturilor reflectă energia întregului magazin, creativitatea și atenția și generează - interesul clienților și veniturile. Rata de reîmprospătare este subiectivă, actualizează calculul ori de câte ori va necesita nevoia de a evita plictiseala, dar nu atât de frecvent încât cumpărătorul este confuz. În majoritatea cazurilor, este suficient să modificați aspectul brânzei o dată pe sfert, combinându-l cu anotimpurile.
Odată cu schimbarea de vreme, trebuie să se schimbe și gama departamentului de brânză - pentru a reduce cota de brânzeturi de vară, cum ar fi brânza telemea, brânză rasă, brânză cu ierburi etc. Iarna și toamna consumă brânzeturi mai grele, cu un procent mare de grăsime - Gouda, Cheddar, și Camembert clasic brie, brânză sărată și afumată, brânză cu piper și alte brânzeturi interesante din Franța, Italia, brânzeturi dense din Rusia.
Desigur, aveți, de asemenea, trebuie să continue să sprijine gama obligatorie a departamentului de brânză - nuanțe diferite cheddar și perioade care dețin, mozzarella, brânzeturi elvețiene, brânzeturi locale producători la care clientul a devenit obișnuit. Cu toate acestea, acum, atâta timp cât consumatorul are dorința de a cumpăra mai mult de brânză, este important să se încurajeze dorința sa de a gusta brânzeturi noi si interesante, importate, rare și scumpe, care satisfac curiozitatea cumpărătorului, vă va aduce o marjă suplimentară.
Încălcarea cu succes a brânzei este cea care permite fiecărei bucăți de brânză de pe raft să atragă un cumpărător și să-l încurajeze să cumpere brânză.
Pentru formularea departamentelor de brânzeturi din Europa, se folosesc adesea modele alese în mod competent - ele oferă o atmosferă foarte bună de abundență și calitate. În plus, manechine - aceasta este, de asemenea, parte din navigație, acestea pot fi văzute din partea cea mai îndepărtată a magazinului.
Aplicând diferite modalități de calculare a brânzei, trebuie să găsiți unul care va fi cel mai eficient pentru cumpărătorii magazinului dvs.
Elementele de bază ale calculelor sunt culoarea, prețul și panoul, precum și crearea efectului de abundență asupra raftului de brânză. Un ecran atractiv de brânză arată superb în orice lumină - de la un alb-crem la dovleac portocaliu, oferă diferite tipuri de tăieturi, forme și dimensiuni de brânză, precum și etichete și etichete luminoase și inteligente. Vânzătorii nu sunt întotdeauna disponibili pentru a obține informații despre brânză sau răspunsuri la întrebările clienților. explicația manuscrisă a eticheta de preț va explica elementele de bază de brânză și atrage cumpărătorii să arate interes în natură mai neobișnuite sau necunoscut de brânză.
Amplasarea capetelor întregi de brânză, înconjurată de brânză tocată, creează o iluzie de naturalitate, gastronomie rafinată și prospețime a brânzei oferite. Pentru a crea un efect similar, puteți aranja tăieturile triunghiulare tăiate de brânză pe întregul cap de brânză. Funcționează foarte bine cu brânza de parmezan Reggiano și cu brânza brie. Piesele tăiate de brânză Brie și Camembert sunt în special drăguțe, învelite în hârtie cu numele de brânză și așezate pe fundul coșurilor din răchită sau din lemn sau din cutii de lemn.
Utilizarea șervețelelor pătrate luminoase atrage atenția clienților, aduce un accent și un contrast luminos în designul casetei de afișare, ceea ce facilitează culoarea galbenă monocromă a întregului departament.
Tema sezonieră poate servi drept bază pentru un aspect atrăgător, și în același timp pentru cross-merchandising. În toamnă, de exemplu, utilizați tema tradițională "înapoi la școală", oferind clienților brânză în felii pentru sandvișuri sau așezând brânza, rearanjată cu mere, biscuiți și ciocolată. Puteți lega tema pentru cross-merchandising la producătorul de brânză - Franța, Italia, țările baltice, care a pus cu branza produse tradiționale din aceste țări - vin, paste, sosuri etc. Dacă adăugați steagul acestei țări și orice atribute, fotografii, fotografii asociate cumpărătorilor cu țara care produce brânza, departamentul de brânzeturi nu va trece neobservat.
Brânză Cross-merchandising cu pâine, nuci, vin și chiar gem (atât place să mănânce brânză pe unele desert gourmet), precum și chips-uri, chipsuri, fructe suculente, cum ar fi pere sau mere, cookie-urile ajută în continuare interesul cumpărătorului, și în cele din urmă, crește în mod semnificativ veniturile nu numai departamentul de brânzeturi, dar întregul magazin. Convingerea încrucișată vă va ajuta în câteva ore să vândă cookie-uri nepopulare, vin sau pâine, ca să nu mai vorbim de brânză în sine.
Încercați și cumpărați
Nimic nu vinde brânză mai bine decât acele acțiuni promoționale în care cumpărătorul poate încerca brânza vândută. Cu toate acestea, chiar și brânza gratuită ar trebui să fie oferită cu pricepere. Nu este nimic mai rău pentru a vinde brânză decât felul de scobitori utilizați din brânza consumată care a fost aruncată pe tejghea sau o felie singură, înfășurată de brânză pe o farfurie goală. Urmăriți modul în care arată brânza, pe care le oferiți pentru a-ți încerca clientul. Arătați clientului cum să servească o plăcuță de brânză sau ce fel de feluri de mâncare poate găti cu această brânză, pregătește cărți și imagini cu rețete în avans. Creșterea vânzărilor de brânză va fi, de asemenea, bine influențată de cărțile de bucate tematice, situate lângă producția de brânză.
Ce fel de brânză nu ai nevoie?
O brânză bună trebuie să arătă bine. Păstrați brânza bine învelită, proaspătă și numai atâta timp cât pare apetisantă. Nimic nu va înspăimânta cumpărătorul mai mult decât o brânză verde, uscată sau rumenită. Păstrați brânzeturile tari și moi în afară unul de celălalt, deoarece soiurile moi absorg mirosurile și substanțele solide prea grele, în timp ce își pierd propriile lor.
Vizitați magazinele altor comercianți cu amănuntul, precum și piețele agricultorilor, dacă este posibil, europene, în căutarea unor idei pentru amenajarea și decorarea vitrinelor. Scrieți și fotografiați tot ce vă va atrage atenția și chiar ceea ce credeți că nu este deloc de succes. Și vă rog, spălați vitrinele destul de des și, de asemenea, schimbați adesea servetele și alte consumabile.
Comercianții cu amănuntul folosesc ofertele speciale ale furnizorilor lor. Furnizorii de brânzeturi încearcă, de obicei, să respecte un program clar de promoții pentru comercianții cu amănuntul, oferind o anumită brânză pentru stoc într-o anumită lună a fiecărui an. De obicei, furnizorii de brânză sunt pregătiți să se adapteze la nevoile comerciantului cu amănuntul, dacă acesta din urmă dorește să obțină un fel de brânză diferit și nu cel oferit pentru promovarea în această lună.
Determinați prețul brânzei, acceptabil pentru cumpărător - sarcina nu este simplă, necesitând o abordare individuală în fiecare magazin. Puteți tăia brânza în bucăți, prețul căruia va fi confortabil pentru clientul dvs. De exemplu, pentru supermarketuri este de 150-200 de ruble.
Unii comercianți cu amănuntul adaugă o valoare semnificativă, ceea ce înseamnă că sporesc marjele, tocmai acele bunuri care se vor vinde cu siguranță pentru a reduce prețul brânzei scumpe, astfel încât să nu rămână pe raft prea mult timp. Alții încearcă să mențină prețuri bune pentru brânzeturile cele mai populare consumatorilor. Este absolut acceptabil să jucăm cu o marjă de diferite tipuri de brânză, în cele din urmă, pentru a obține veniturile necesare din întregul departament de brânzeturi. Trebuie să știți exact ce preț de brânză este optim pentru clientul dvs. din magazin.
Vânzătorii dvs. joacă un rol important atunci când lucrează cu un astfel de sortiment special, cum ar fi brânzeturile. Ei trebuie să-și dovedească cunoștințele și chiar inventivitatea atunci când lucrează cu un astfel de produs. Încurajați vânzătorii să încerce brânzeturi pe care le vând, astfel că ei știu și pot spune cumpărător în legătură cu toate complicațiile ale produsului, descrie în detaliu calitatea. Astfel, cumpărătorii vor avea încredere în vânzătorii dvs. și în magazinul dvs. Investiți în cursuri de formare pentru personalul dvs., obțineți un client mulțumit și loial și, ca rezultat, o cifră de afaceri ridicată a mărfurilor cu marje mari. Training pentru vânzătorii de brânză, puteți utiliza ajutorul furnizorilor, cerându-le să organizeze un seminar și să vorbim despre brânză livrate, o degustare pentru vanzatori - au tendința de a merge către comercianții cu amănuntul în această chestiune.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: