Pentru a pregăti pâinea potrivită, trebuie să urmați o serie de reguli și să cunoașteți câteva secrete, pe care le voi discuta mai jos.
O rețetă dovedită de cofetărie
- Făină de grâu - 500 g
- Unt - 250 g
- Ou de pui - 1 buc.
- Sare, zahăr după gust
Am adus un set standard de ingrediente din care veți obține un aluat grozav. Este un aluat scurt pe care îl fac, dar poate fi diferit. La unele specii, se utilizează apă de gheață în locul ouălor. Cineva preferă să ia numai gălbenușuri, iar cineva doar proteine. Fiecare fel îți dă rezultatul și o să fiu prea fericit dacă încerci să gătești nu numai conform rețetei mele, dar poate și al tău.
Când eram tânără, mama mea a lucrat într-un magazin de cofetărie. Mi-a spus că a fost foarte frig acolo și nu mi-am dat seama de ce. Numai după atâția ani mi-am dat seama că această frig nu este fără motiv. Acesta este principiul de bază al pregătirii biscuiților. Toate ingredientele trebuie să fie foarte reci. Din același motiv, biscuiții scurți iubește mâinile femeilor - aproape întotdeauna ele sunt ușor mai reci decât bărbații. De aceea trebuie să mă duc pe gheață înainte de a frămânța aluatul.
Trimiteți ulei, ouă și făină la frigider timp de cel puțin o oră. Uleiul poate fi tăiat în cuburi mici și pus în congelator timp de 30 de minute. Din acest motiv rezultatul va fi chiar mai bun.
Când toate ingredientele sunt răcite, începeți rapid să preparați aluatul. Turnați făina într-un castron mare și combinați-o cu unt, începeți frecvent freca uleiul de făină cu degetele. Ridicați-le și frecați-le cu vârfurile degetelor, apoi cu o mână și cu una. Atâta timp cât masa nu arată ca o crumbă. Acest tort este sărat și, după ce amestecați puțin, puneți-l înapoi în frigider. petrolul este încă puțin încălzit de la astfel de manipulări. Lăsați timp de 15 minute, apoi adăugați oul bătut și amestecați ușor cu mâinile sau lingura. Nu frământați aluatul. Conectați doar toate ingredientele și toate. Dacă frământați nisipul ca un aluat de drojdie, atunci textura friabilă după coacere nu puteți vedea. Se amestecă, se strânge toate miezurile într-un castron mare, se acoperă cu un film și se pune în frigider timp de o oră.
Subtilitatea manipulării "nisipului"
De fapt, acestea sunt toate trucuri pe care ar trebui să le știi despre o cofetărie scurtă. Voi împărtăși câteva secrete de tratare a nisipului:
Dacă pregătiți un aluat dulce, atunci trebuie doar să adăugați 100 gr. zahăr sau pudră de zahăr în stadiul de măcinare a făinii cu unt. Asigurați-vă că se toarnă puțină aluat puțin, chiar dacă gătiți dulce. Și nu ezitați să folosească suplimente: vanilie, scorțișoară, cuișoare, coaja de citrice, cacao, ierburi proaspete, piper negru, dar tot ceea ce dorește inima! Nu vă fie teamă de experiențe, încercați în mod constant să faceți ceva nou și în cele din urmă veți reuși.
Sosurile rapide se coacă la 170-190 grade, de la 5-25 minute, în funcție de grosimea aluatului. Aluatul de 0,5 cm grosime este coaptă timp de aproximativ 15 minute. Dar este mai bine să verificați vizual - ar trebui să se roșească.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: