Cel mai adesea în magazinele de băcănie puteți vedea pește congelat. Dacă se referă la speciile de sturioni sau somon, atunci acestea sunt salvate de piesă. Pestele mediu și mic sunt plasate în forme speciale de 12 kilograme. Dacă vorbim despre Marea Baltică hering, șprot și anșoa, apoi pentru transportul și depozitarea brichete sale sunt folosite cu o greutate mai mică de un kilogram.
Cum sa alegi un pește potrivit?
Ar trebui imediat remarcat faptul că există o diferență între conceptul de pește "congelat" și "proaspăt înghețat". Astfel, proaspăt înghețat se numește pește, care este expus la temperaturi scăzute sau în formă vie sau imediat după eviscerare și separare a capului. În acest caz, se folosesc frigidere speciale.
Trebuie reținut că un astfel de pește poate fi depozitat timp de maximum 3 zile la o temperatură de 0 ° C sau până la 15 zile la -5 ° C Dacă într-un magazin care vinde produse similare, nu există o cameră de răcire corespunzătoare, atunci toate bunurile trebuie vândute în 24 de ore.
Peștele înghețat este răcit la o temperatură mai scăzută, care poate fi -18 ° C. În același timp, umiditatea din țesuturile carcasei îngheață. Când se dezghetează, acest pește poate deveni oarecum moale și apoasă. În plus, valoarea sa nutritivă este redusă în comparație cu produsele proaspete.
De asemenea, trebuie menționat că, pentru o mai bună depozitare de pește poate acoperi glazura de gheață. Acesta este conceput pentru a proteja împotriva uscării, ar trebui să fie transparent și subțire. Dacă observați un strat gros de gheață, iar pasărea în sine alb ca zăpada, este mai bine să renunțe la cumpărare, pentru că majoritatea banilor plătiți pentru apă, dar nu și pentru carne de pește.
Până în prezent, cel mai bun produs semifabricat este fileul, care este caracterizat de o cerere considerabilă în rândul clienților, deoarece poate fi utilizată fără pre-tratare.
Trebuie remarcat faptul că peștele congelat poate fi oferit sub formă de carne tocată. Poate fi de două feluri. Clasa întâi se face numai din fileuri, al doilea constă din pământ cu oasele și pielea carcaselor. Trebuie remarcat faptul că carnea tocată este produsă dintr-o varietate de specii de pești și este înghețată direct pe nave la o temperatură de cel puțin -30 ° C.
În gătit, există multe rețete pentru gătit o mare varietate de feluri de mâncare pește. Pestele calitativ congelat are aproape aceeași calitate ca peștele proaspăt, dar trebuie să îl puteți pregăti în mod corespunzător. Un aspect important, pe care nu trebuie să-l uitați, este dezghețarea acestuia.
Trebuie să ne amintim că peștele congelat nu poate tolera apa caldă, deoarece devine slab și nu gustos. Dacă intenționați să gătiți fileuri, este de dorit să se dezghețe în aer, ceea ce previne o pierdere semnificativă de nutrienți și vitamine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: