Titularul titlului "Cel mai bun cofetar al Islandei", medaliile de aur ale competițiilor culinare internaționale, Ordinul ucrainean "Pentru contribuția și dezvoltarea în artele culinare". Acordat Crucea de Aur din Islanda.
"Înainte de a deveni cofetar, am fost membru al echipei judo din BSSR de aproape 15 ani, am o centură neagră. Nu jignesc pe cei slabi, dar pot ucide moral :) "
Maria Shramko
Bucătar de patiserie, fondator și proprietar al "Centrului Internațional de Cultură al Mariei Shramko"
În domeniul restaurantelor am lucrat mai mult de 17 ani, iar tot acest timp dragostea mea principală este cofetăria.
Cariera a pornit de la un cofetar obișnuit, iar doi ani mai târziu am fost responsabil de departamentul de prăjit la Myllan (Islanda).
Cel mai greu lucru a fost să înveți să înțelegi colegii islandezi în propria lor limbă. Tot ceea ce se referea la competențele profesionale mi-a fost dat cu ușurință, pentru că am antrenat 14 ani în sportul profesional pentru a atinge scopul și rezultatul.
Principalul meu hobby este treaba mea. Îmi plac munca și studenții mei, mai ales în clasa de artă. Îmi place foarte mult că munca mea aduce oamenilor bucurie și o dispoziție bună. Nimic nu inspiră ca entuziasmul telespectatorilor în primele secunde, când își dă seama că totul în fața ochilor lui este crearea unui cofetar, nu al naturii. Dar când nu mai lucrez # 8210; doar să se îmbolnăvească.
Locuri favorite în Moscova - a devenit deja un clasic "Pushkin" și un relativ nou White Hart Pub. Îmi place să merg pe jos și în mod necesar merg pe Old Arbat, mă uit în numeroase cafenele. În Islanda, vizitez de obicei două restaurante: Pertla și Brodvei. Pentru mine, principalul lucru este bucătăria și atmosfera bună și pot fi găsite în locurile cele mai neașteptate, fără semne puternice și bucătari venerabili.
Cel mai permeabil nu a fost restaurantul, ci magazinul de cofetărie al lui Stefan Klein din Belfort. A fost o delicie gastronomică pură: totul este natural, fără substanțe chimice și umpluturi, ideal pentru execuția, forma și gustul profesional. Mi-a plăcut atât de mult încât am convins gazda să mă ia pentru un stagiu de două zile # 8210; ea nu putea doar să plece.
Mi-am facut florile de zahar preferate (acestea au fost 37 de dalii si 7 soiuri de orhidee de masti de zahar) si caracterele magice de caramel # 8210; Moș Crăciun, prietenul său credincios Rudolph cerb și caricatoarea furioasă Grinch, hoțul Crăciunului.
Cea mai valoroasă experiență pe care am dobândit-o când nu mi-a fost frică să las sporturile profesionale într-o sferă complet diferită și să devin cofetar. Acum știu sigur că secretele unei profesii sunt destul de relevante și de succes în alta; Este important să nu vă fie frică de schimbări fundamentale # 8210; viața este scurtă și trebuie să mergem înainte.
Sunt inspirat de succesele studenților mei. Aripile cresc cu fiecare dintre medaliile lor noi, nu mă îngrijorez în ceea ce privește performanțele.
Am mai mult de o mie de elevi și îmi amintesc fiecare dintre ei. Munca lor, succesele lor sunt puterea și inspirația mea. Nu există studenți răi, există profesori răi. Iar cele mai bune rezultate sunt, de obicei, realizate de cei care încet, dar cu încredere, merg la scopul lor.
Cel mai neobișnuit fel de mâncare pe care l-am încercat. # 8210; acesta este un haukartl (H # 225; karl), carne de rechin proastă. Degustarea a fost pentru mine un șoc real: ceva între o bucată de pește și grăsime într-o consistență, foarte mult ... parfumat; în timpul gătit în bucătărie nu poate fi.
Rețeta este păstrată numai de cronometre. Peste mult timp în urmă pescarii au prins un rechin, l-au îngropat pentru depozitare în pământ (carnea proaspătă a rechinilor este otrăvită), unde a putrezit într-o anumită stare, iar când procesul a fost finalizat, ei au excavat. Modernii islandezi o mănâncă ca delicatețe, în bucăți mici, spălând cu multă băutură - o specialitate locală. Dar ... pentru că cineva și heringul nostru sub sălbăticia blănii părea.
Principiul meu principal în muncă este disciplina strictă și munca grea până la un rezultat calitativ, fără limită de timp. Și nu ca unii - de la gard la prânz.
Cel mai preferat fel de mâncare # 8210; tot ce mama mea gătește, gătit acasă. De la băuturi îmi place foarte mult suc de afine, parfumat, din fructe de pădure.
Principalii competitori consider colegii, pe care îi întâlnesc la campionate și competiții. Dar, în general, nu-mi place acest cuvânt și nu concurez cu nimeni. Mă bucur de succesele altor oameni și respect munca de altă natură. Cu concurenții, ar trebui să fim prieteni și să îi iubim, pentru că în caz contrar, toți vom bea sucul propriu, iar dacă vor înceta brusc să respire în spate - vor exista mai puține stimulente pentru a avansa.
Apreciez colegii mei pentru profesionalismul și umanitatea lor, pentru curajul cu care aduc idei cauzei comune.
Pentru fericire, nu am suficientă prezență în familie - soțul meu, copiii. În ultimii ani am călătorit și călătoresc tot timpul, acest lucru este important pentru cauză, dar nu este ușor pentru suflet.
La muncă, încă mă întreb. de exemplu, aici este un fapt: în Rusia, cartofii sunt doar cartofi, iar în Islanda fiecare clasă de cartofi se duce la un anumit fel de mâncare: unul pentru cartofi prăjiți, altul pentru grătar, al treilea pentru piure. În Rusia # 8210; ceea ce este livrat; Pentru noi decât tubercul mai mult, cu atât mai bine # 8210; În Islanda, numai tuberculii mici, chiar și tineri, merg la un fel de farfurie. Chiar și în Europa nu există o astfel de inteligibilitate și diversitate.
Stilul meu culinar este încă clasic.
Produsul meu preferat este masticul de zahăr.
Cel mai neobișnuit ingredient. pe care am folosit- # 8210; propriile colorante gătite pentru pasta de zahăr din produse naturale. Ei bine, poate, în aer) Atâta timp cât nu te plimbi, nu respiri aer curat, nu vad idei în cap și mâinile tale nu se întind până la capăt. Fără acest ingredient nu mai există nici un fel de mâncare.
Nu-mi place să lucrez cu materii prime de calitate slabă.
Mai presus de toate, m-am săturat de leneș.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: