sarmalutele - fel de mâncare delicios de carne gustoase tocată și orez învelit în frunze de varză, că, dacă în mod foarte general 🙂 efectiv umplute în diferite regiuni sunt preparate în moduri foarte diferite - și se fierbe și tocană, și coapte sub o varietate de sosuri (în principal, smântână sau tomate ).
Varza poate fi gătită pe sobă și în cuptor într-un cazan, o oală, o cratiță, o coroană de vită. Există o mulțime de variații privind compoziția de carne tocată pentru rulouri de varză, precum și tipul de material în care se înfășoară această umplutură.
Reteta clasica de varză umplute sugerează acest fel de mâncare la cuptor cu sos de smântână sau smântână cu roșii și carne de vită fierte, orez și frunze de varză. La domiciliu același format, avem, iar majoritatea fanilor varza, preferă să le fierbe sosul, aducand consistenta varza la moliciune luxuriantă absolută, astfel încât nu au avut nici măcar să taie cu un cuțit la utilizarea de varză - este pur și simplu imposibil de a găsi timp, dispare atât de ușor și gustoase vase din plăci 🙂
Ingredientele
varză - 1 cap de mărime medie sau 15 bucăți de frunze
carne de porc sau carne de vită și porc în părți egale sau carne tocată preparată - 600 g
ceapa - 1 buc de marime medie
ulei de rafinat rafinat - pentru prăjirea rulourilor de varză și forțarea cepei
sare, piper negru - pentru gust
smântână sau sos de roșii - 200 gr
Cum se face
1 Alege varza special pentru "rulouri de varza" - anunta scopul cumpararii, piata va va ajuta cu o alegere. Dacă cumpărați într-un supermarket, acordați atenție dimensiunii capului. Capul nu trebuie să fie prea mare, frunzele deasupra dimensiunilor sunt de dorit în dimensiunea a două palme. Pentru varza nu se potrivește prea bine cu capul furled, cu frunze groase, aspre și nervuri longitudinale grosier - în cazul în care frunzele au o suprafață ondulată solidă, acestea vor fi dificil de îndepărtat din capul de varză și de colaps. Acordăm preferință unui cap de formă obișnuită, cu frunze subțiri care nu se potrivesc prea strâns împreună. Firește, Kocani nu binevenite tăieturi, fisuri și fisuri, și contaminarea de suprafață și a sinusurilor frunze. Au ales 🙂
2 Să alegem un cap din frunze uscate, a mea, a tăiat cu atenție o parte din ciocan pe diametru, care apucă butași de mai multe frunze de sus.
3 Apoi, într-o cratiță sau vas mare, încălziți apa până la fierbere, adăugați sare și scufundați capul timp de 2-3 minute în apă clocotită. Pregătiți o furcă mare sau un zgomot puternic - capul este greu și va trebui să fie extras de mai multe ori fierbinte din apă și nu scufundă apă fiartă și nu vă ardeți mâinile.
4 Preluare cap, dându-i și Held dezasambla pe frunze. În formă sudată ele sunt ușor separate. Verificați frunzele de pe plasticitatea - frunzele trebuie să fie suficient pentru a minimiza varza de îndoire. În cazul în care nu îndoiți și crack - Dowar-le un pic mai mult cu verzei. privarivaya Deci, treptat, capul și se îndepărtează frunzele superioare, se pregătească cantitatea necesară de frunze - în acest caz, scoateți 15 bucăți. Mijlocul rămas de cap nu arunca - este perfect pentru gătit, alte feluri de mâncare, cum ar fi borș sau supa de legume, puteți toca și STT pentru garnitura sau prăji pentru carne tocată la prăjituri de casă, plăcinte, plăcintă.
5 Scoateți frunzele de varza de rulare netedă încă nevoie pentru a câștiga niște bani - taie tulpinile rigide proeminente de la baza frunzelor, și în cazul în care frunze vâscoasă, apoi ușor bate de pe partea lor plată a ciocanului pentru bate carnea sau un sucitor. De obicei, acest lucru nu este necesar dacă ați ales capul potrivit. Atunci când tăiem și aruncăm frunzele, încercăm să nu le distrugem.
6 Se prepară umplutura pentru sarmale. Puteți utiliza, de asemenea carne tocată pregătită, dacă-l aranja. Noi facem întotdeauna umplutura ei înșiși, de cele mai multe ori carne de porc ulei de mediu sau de grăsime. Uneori se adaugă carne de vită sau de pui, puteți găti plin umplutura de carne de pui, dar are un gust mai bun obținut din carne de porc - carne de porc cu varză - un gust de 🙂 clasic, astfel încât compoziția ingredientelor din carne - de alegere și circumstanțele. Este important ca carnea din carne tocată nu a fost suficient. Orez fiert pentru „bogat“ varza ar trebui să fie de trei ori mai mică decât carnea. Dacă sunteți în căutarea de a economisi bani - ce să facă, pune mai mult orez, dar gustul se va dovedi victorios. orez Se fierbe (se percepe pentru rețeta noastră - 1/2 cana) într-o cantitate relativ mare de apă (1/2 litru) până când moale - aproximativ 10 minute. aruncați într-o sită, dând de scurgere a apei, iar orezul uscat și rece.
7 Ceapa poate fi crudă tocată într-o mașină de tocat carne, împreună cu carne, este posibil să se taie marunt si se adauga la umplutura umed, dar preferam sa-l prăji cu ulei - ușor la transparență. Absolut problema gustului 🙂
8 Combinăm carne, ceapă și orez, sare și piper după gust, cântăriți ușor.
9 De regulă, se transformă umplutura suficient de vâscos și nu necesită adăugarea de ouă, dar nu este interzisă, dacă doriți în finit umplutura de varza umplute a fost mai bine. De asemenea, este practicată pentru a adăuga umplutura de morcov varza (la maro cu ceapa), marar tocat sau patrunjel, rasă sau usturoi tocat, rosii tocate marunt si ardeiul chiar si diverse condimente recomandate pentru carne aburit. Încearcă-l cândva. Am incluși în eșantion și a revenit la compoziția minimă de ingrediente - sarmale și fără a obținut-o în mod exclusiv gustos.
10 Opriți rulourile de varză. Pentru a face acest lucru, vom extinde varza răcită frunze pe o masă sau o parte exterioară tavă în jos, frunzele erau gata să primească carne, ambele palme deschise. Este recomandabil să se pună dintr-o dată - este mai ușor de a distribui umplutura. Ne așezăm - pe o lingură de masă completă în fiecare porumbel. Tocatã pus într-o porțiune mai groasă a foii - în baza sa cu o tulpină de referință. Daca frunzele nu sunt suficiente - îndepărtați capul varză număr lipsă, dar reduce cantitatea de carne tocată în sarmalutele nedorite - trebuie să fie umplut dens, pentru se pregăti 🙂 începe cu expunerea foii de bază cu carne tocată ambalată în ea, apoi se apleacă spre mijlocul porțiunilor laterale ale foii și Holubets rola strâns sus restul suprafeței foaie pentru a obține îngrijite „bar“ - precum și clătite disloca.
11 Înainte de a începe să stingeți, pentru un gust mai bun, varză ușor prăjiți într-o tigaie de ulei vegetal. Mai întâi, lăsăm cusatura în jos pentru a fi coaptă și, după ce se formează o crustă crudă crudă pe varză, întoarceți afinele și o prăjiți de cealaltă parte.
12 Pregătiți o tigaie sau un vas sau un cazan sau o gâscă în care se vor pune rolurile de varză. În partea de jos este de a pune un cuplu de culls atunci când trierea sau tulpini de tăiere, astfel încât rulouri varza nu se coace la partea de jos. Pregătiți sosul și apa fiartă. Puneți varza umplute într-o tigaie - de preferință puneți-le în nu mai mult de două straturi, în caz contrar rulourile de varză inferioare vor fi digerate, deci este mai bine să utilizați o tavă largă. În cazul în care varza este încă dură, merită toarnă înainte de a adăuga sosul la rolele de varză tocată, adăugați și fierbeți-le timp de 15-20 de minute pentru convingerea înmuiere a varză. În loc de apă, este recomandabil să folosiți un decoct de varză din sudura sau din bulionul de carne, dacă există unul.
13 Se prepară sosul - smantana sau smântână cu roșii. tocană Practicat sărmăluțe în sos de tomate. dar, în opinia noastră cu smântână unic delicios. Preferăm călire acasă varză umplute în sos de tomate cu smântână, dar există mulți fani de varză într-un sos de smântână pură, încercați ambele opțiuni și definește. Se prepară sosul cremă nu este dificil - passeruem prăjire uscată făină ulei sau lingura, se încălzește până la fierbere smântână 1/2 cană acru, făină rasa apă fierbinte, bulion sau bulion la starea terciul si se conecteaza cu mix smantana. Dens sos clasic cremă nu este necesară pentru a stinge, astfel încât rasa partea sa din supa fierbinte, în care aburit împăiate, se amestecă și a reveni la tigaie la sarmale. Dacă alegeți sosul cu roșii și smântână, apoi se adaugă sosul de smantana 2-3 linguri de piure de tomate sau ketchup rumenit gata. Dacă nu aveți în densitatea sos, care prevede faina rumenita, pur și simplu se diluează smantana cu sos de rosii, se adauga supa fierbinte sau supa de varză de gătit, se toarnă un amestec de sarmale si sa le gatiti pana cand se inmoaie.
14 Umpleți roșiile de varză în sos pe foc mediu timp de 30-40 de minute.
15 Pentru 15-20 de minute înainte de sfârșitul procesului de stingere, verificați gustul sosului. sare și piper la gust și puneți o frunză de laur. În general, sudarea și stingerea în sos durează până la o oră, dar depinde foarte mult de proprietățile de varză, deci este mai bine să se orienteze după pregătirea sa. Când se stinge vasul, capacul nu este acoperit bine, permițând evaporarea umidității. Până la sfârșitul răcirii, rulourile de varză de vârf trebuie să fie deasupra suprafeței sosului și să fie uscate frumos. Finisați 🙂
Dacă doriți - rulourile de varză pot fi fierte cel puțin la fel de bine, fără a le sufla pe suprafața plăcii, ci în cuptor. Facem totul la fel, dar după prăjire, turnați sosul fierbinte fără sudură și puneți-l imediat în cuptor. Se rotește la 180 de grade pentru aceleași 30-40 de minute, urmând procesul - nu permiteți arderea și uscarea suprafeței, pentru care acoperim tigaia sau cazanul cu un capac.
Contrastul umplute la cuptor, după sudare minuțioasă până la gătit în varză deplasa tava sau tăvile pentru copt porționată, turnat sos de smântână groasă și se coace într-un cuptor sau sub un gratar, la o temperatură ridicată timp de câteva minute, până când o crustă crocantă. Puteți chiar să le presați cu brânză rasă.
Serviți rulouri de varză caldă. Garnish pentru ei nu este pus, dar dacă doriți - ceva cartof fiert sau piure. Ventilatoarele din vas sunt turnate în plus în rădăcini de varză smântână, și nu-l chiar căldură. Coșmarul din punct de vedere clasic, dar suntem acasă, și care ne interzic 🙂 În afară de acest lucru umplute destul de rece, ceea ce este important pentru cei care nu sunt în măsură să aștepte la vederea varză proaspăt gătite acasă necultivat.
Pe lângă varză tradițională varză albă proaspătă practicate mese pe frunze de varza murate sau marinate, și creață, Beijing, pe frunze de struguri și altele de gătit. În general, gastronomică încercați să înfășurați carne gustoase și alte tipuri de carne tocată în toate prăbușiri gustoase și poate rezista la tratamentul termic , și trebuie să recunoaștem că acest lucru nu este rău, dar este mai bine să înțelegem detaliile separat. Nu mai puțin populare sunt "lenes" rulouri de varză în toate manifestările sale. Cu toate acestea, oamenii leneși în zadar cred că gătit ei - o pereche de mici. Pregătirea orice fel de mâncare necesită un oarecare efort și cunoaștere a unor nuanțe tehnologice, așa că, dacă vă simțiți o povară, este probabil că aveți o mulțime de alte, nu culinară, talentele 🙂
Sarbatoririi umplute corect pentru a găti un mic, două musca - oaspeții doresc, de asemenea, să încerce toate capodoperele 🙂 Pentru a face acest lucru, să ia verzei dimensiune foarte mică, sau de a folosi cele mai mici frunze din partea interioară a capului sau înfășurați varza umplute nu este „bar“, și tuburi subțiri , îl aducem la pregătire și l-am tăiat în bucăți.
Deocamdată - gustos pentru tine și rulouri diferite de varză și un apetit plăcut!
reveniți pe site
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: