Cum de a îmbunătăți gustul de carne la domiciliu

Cum de a îmbunătăți gustul de carne la domiciliu? Ce dacă ați cumpărat carne veche sau carne cu un miros? Viața vitală din articolul nostru!

Cum de a îmbunătăți gustul de carne?

Procesul de maturare poate avea loc în pivniță sau în frigider. Cea mai importantă condiție este o circulație bună a aerului, pentru care puteți adapta un mic ventilator. Cu ajutorul unui termometru, determinați temperatura pe diferitele rafturi ale frigiderului, selectați temperatura pe care este cât se poate de aproape de + 2 ° С. Înfășurați tigaia în tifon și puneți-o pe grătar. Într-un recipient profund, se toarnă sare cu granulație mare, se va extrage umezeală excesivă din carnea de vită și se pune un grătar pe ea. Așezați tăietura în frigider și staționați de la 4 zile la 4 săptămâni. Marl ar trebui schimbat zilnic pentru a preveni formarea mucegaiului. După tăiere este copt, tăiați crustele învechite. Felicitări, acum aveți extracte uscate de carne de vită. aceasta este carnea ideală pentru fripturi.

Cum de a îmbunătăți gustul de carne, dacă este vechi?

Cum de a îmbunătăți gustul de carne. dacă este vechi? Fiecare dintre noi cel puțin o dată, dar a căzut într-o mizerie, cumpărând o bucată de animal vechi. Vechea carne de vită este cea mai folosită pentru supe și bulion. Este, de asemenea, potrivit pentru dor, deoarece se înmoaiește cu tratament termic prelungit. Îmbunătățiți gustul cărnii, îndepărtați mirosul neplăcut și înmuiați fibrele cu marinade. Lubrifiați tăiați cu muștar și marinați timp de cel puțin 12 ore, apoi coaceți îndrăzneț în cuptor. De asemenea, marinata perfectă cu suc de lamaie, sos de soia, oțet de orez, diverse alcool, usturoi și ierburi. Principalul lucru nu este acela de a pierde timpul pentru decapare. Pentru a îmbunătăți gustul cărnii, este necesar să rezistă o tăiere pentru cel puțin 12 ore, dar este mai bine dacă este deformată timp de aproximativ o zi.

Cum de a îmbunătăți gustul de carne cu un miros?

Dacă întâmpinați probleme și carnea achiziționată nu are un miros pronunțat, dar caracteristic neplăcut - poate fi încă salvat. Atenție vă rog! Nu este necesar să se mănânce carne cu urme de descompunere începută, a cărei suprafață este lipicioasă la atingere și miroase sincer putrezirea. Pentru a îmbunătăți gustul și mirosul de carne pentru început, acesta trebuie clătit bine sub apă rece. După aceasta, puteți înmuia tăietura timp de 30 de minute într-o soluție slabă de permanganat de potasiu. Dacă utilizați o soluție puternică - mirosul de carne se poate înrăutăți. Una dintre cele mai comune metode de a îmbunătăți gustul cărnii cu un miros este să-l ștergeți cu oțet. Pentru a face acest lucru, diluați oțetul cu apă într-un raport de 2: 1, umeziți tamponul de bumbac în soluție și ștergeți-l cu o tăietură. Fiți vigilenți, carnea cu un miros ar trebui să fie gătită la un nivel complet de prăjire, astfel încât toate bacteriile dăunătoare să piară. Utilizați această metodă numai în cazul cel mai extrem. Și mai bine - fiți atenți și cumpărați numai carne de calitate de la un furnizor de încredere!