Descrierea garoafelor, compoziția și proprietățile utile, utilizarea cuișoarelor

Carnation - aceasta este una dintre super-condimente, recunoscuta pe scara larga in toata lumea pentru calitatile sale de vindecare si culinare. Ca majoritatea condimentelor, cuibul are propria sa aromă și gust distinctiv, care, din cele mai vechi timpuri, este folosit pentru a conferi o aromă și aromă mai multor feluri de mâncare.

Producția de garoafa

Spice-ul în sine este un brad uscat al unui copac evergreen, care crește în păduri tropicale din Sri Lanka, India și Indonezia și aparține familiei Myrtle. Arborele de cuișoare înflorește de două ori pe an, ceea ce face posibilă producerea condimentelor la scară industrială fără a utiliza tehnologii complexe și cu forță de muncă intensă.

Budi sunt colectate împreună cu butași, de obicei de mână, atunci când acestea ajung la o culoare roșu aprins și atunci când presate, crea o criză caracteristică. În același timp, procesul de fermentare în ele aproape a terminat cu ajutorul soarelui, așa că rămâne doar să se usuce condimentul.

Istoria apariției

Ca majoritatea condimentelor, istoria garoafelor are multe secole. O nativă din Insulele Moluccas (Indonezia modernă), garoafa era cunoscută ca o marfă prețioasă, prețuită de vechii romani. Carnationul a fost, de asemenea, cunoscut în China încă din anul 226 î.Hr. - a fost folosit în mod activ de către curtenii curții imperiale, pentru a elimina respirația urât mirositoare, și ca un afrodisiac.

Rădăcina a primit numele său din cuvântul francez "Clou", ceea ce înseamnă un cui, așa cum sa observat asemănarea bobocilor uscați cu unghiile.

Împreună cu nucșug, cuibul era una dintre cele mai valoroase mirodenii din secolele 16 și 17. controlul asupra căruia au provocat expediții și războaie. Astfel, în Spania, cățelul era evaluat în greutate de aur. Dar deja în secolul al XVIII-lea. Spiceul a devenit atât de răspândit, datorită cultivării omniprezente în regiuni tropicale, care a devenit accesibil tuturor categoriilor sociale.

Interesant! În 1605 olandezii au găsit calea maritimă către Moluccas și a stabilit un control din partea teritoriului insulei. Pentru a stabili monopolul asupra ofertei de cuișoare, au început să distrugă copacii de cuisoare pe dincolo de zonele lor de control, care în cele din urmă a dus la o revoltă a rezidenților locali, așa cum au existat o veche tradiție de a pune ienibahar la naștere, și dacă cu el că Sa întâmplat, sa crezut că o persoană se poate îmbolnăvi sau poate muri.

Compoziția garoafelor

Carnation este compoziția bogată, cu excepția elementelor și proteine și carbohidrați includ fibre dietetice, calciu, fier, magneziu, fosfor, sodiu, potasiu și zinc, precum și o varietate de vitamine, inclusiv acid folic, vitaminele B6, B12, A, E și D.

În plus, cuișoarele sunt un depozit de substanțe biologic active, cum ar fi flavonoide, hexan, clorură de metilen, etanol, timol, eugenol și benzen. Aceste biochimice sunt cunoscute ca având proprietăți diferite, inclusiv antioxidanți, antimicrobieni și antiinflamatori.

Este important să știți! Carnation are cea mai mare valoare ORAC din lume, o scară utilizată pentru a determina nivelul de antioxidanți în diferite produse.

Proprietăți utile ale garoafelor

Cu o istorie de peste o mie de ani, garoafa, datorită calităților sale unice, a fost folosită în mod activ în medicina veche indiană și chineză. În zilele noastre, garoafa a fost supusă la o mulțime de cercetări, ca urmare a confirmării calităților sale utile, și anume:

cuișoare îmbunătățește digestia, stimulează secreția de enzime digestive și, de asemenea, elimină flatulența, stomacul deranjat și greața;
proprietățile antibacteriene ale cuișoarelor sunt utilizate în mod eficient în tratamentul unei varietăți de virusuri și infecții, inclusiv infecții fungice;
datorită proprietăților anti-carcinogene, garoafa are un efect pozitiv în lupta împotriva celulelor canceroase;
un număr mare de antioxidanți în compoziția cuișoarelor joacă un rol semnificativ în protejarea ficatului de efectele radicalilor liberi;
Extrasul de garoafă este capabil să emită acțiunea insulinei pe corp și astfel să reducă nivelul de zahăr din sânge;
eugenolul și alți compuși fenolici conținute în cuișoare, sunt utile pentru menținerea densității osoase și în lupta împotriva osteoporozei;
compușii biochimici găsiți în cuișoare au, de asemenea, proprietăți antimutagene puternice;
elementele biologic active ale cuișoarelor ajută la îmbunătățirea sistemului imunitar prin creșterea numărului de leucocite;
condimentul are proprietăți antiinflamatorii și analgezice;
datorită proprietăților sale antibacteriene, garoafa este capabilă să controleze dezvoltarea florei patogene în cavitatea bucală, eliminând inflamația gingiilor.

Garoafele pot elimina durerile de cap și pot lupta împotriva insomniei, pot face față în mod eficient atacurilor de astm și a altor reacții alergice, pot trata răcelile și pot ajuta la disfuncția sexuală. Toate acestea, precum și multe alte proprietăți utile ale acestui condiment, sunt inutile pentru o persoană și pentru a-și păstra sănătatea.

măsuri de precauție

Consumarea de feluri de mâncare gătite cu o mulțime de cuișoare poate provoca iritații gastrointestinale, astfel încât acestea nu sunt recomandate persoanelor care suferă de boli ulceroase peptice. De asemenea, utilizarea excesivă a cuișoarelor poate duce la bolile sistemului central neuniform. Nu este recomandat să mănânci garoafa pentru mamele însărcinate și care alăptează.

Interesant! În Indonezia, cuișoarele sunt consumate pe scară largă sub formă de umplutură pentru țigări. Aceste țigări de cătină au apărut ca o alternativă la produsele din tutun, însă, ca rezultat al cercetării, sa constatat că garoafa în timpul arderii eliberează nicotină, monoxid de carbon și gudron în cantități mult mai mari decât tutunul.

Cum sa alegi si sa pastrezi catei

Cumpărați o garoafă de bună calitate nu este dificilă, deoarece este distribuită pe scară largă în magazine și pe piețe. În acest caz, ar trebui să se acorde prioritate rinichilor întregi, deoarece își păstrează parfumul mai mult decât se transformă în pulbere.

Dacă este necesar, rinichii pot fi frecați cu ușurință în pulbere la domiciliu și pentru a spori aroma rinichiului, puteți să uscați prăjirea cu 2-3 minute înainte de a mânca.

Depozitați cuișoarele, de preferință, în recipiente bine închise, într-un loc răcoros, uscat și întunecat.

Utilizați în gătit

Carnation este baza diferitelor bucătării asiatice, în special indian, și este folosit în mod activ pentru a crea un amestec de condimente, fără de care nu există nici un singur fel de mâncare. Deci, cuișoare sunt adăugate în mod activ atunci când marinarea pește. pui și carne. este o componentă a vaselor de orez. supe și supă. sosuri. și, de asemenea, este o parte din kari-pulbere.

În gătitul occidental, cuișoarele sunt adesea folosite cu fructe, cum ar fi merele. pere. prune etc. De asemenea, utilizați activ acest condiment pentru prepararea de ceaiuri parfumate și sănătoase, pentru a oferi o aromă specială vinului fierbinte. și în multe alte opțiuni pentru gătit și băut.

Conținut caloric 274kCal

Valoarea energetică a produsului (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați):

Proteine: 6,0 g. ( ∼ 24 kcal)

Grăsimi: 13,0 g. ( ∼ 117 kcal)

Carbohidrați: 66,0 g. ( ∼ 264 kcal)

Raportul energetic (δ | x | y): 8% 42% | 96%

Proporția produsului. Câte grame?

În 1 lingurita 1 g.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare