Experți și băutori de cafea în semn de solidaritate de părere că, pentru prepararea unui espresso bun ai nevoie de o coincidență fericită de mai mulți factori: cafea de înaltă calitate, la presiunea corectă, apă curată, bine de slefuire speciale de cafea și capacitatea de a barista - astfel încât în lumea cafelei se numește persoana care pregătește profesional băuturi pe baza de espresso . Există o altă regulă, așa-numitul "principiu al 4M": un amestec de (mishella), frezat (maccinato), masina de cafea (macchina), mâna barman (mano). În scopul de a stăpâni toate abilitățile unui Barista, aveți o lungă perioadă de timp pentru a învăța, dar fără cunoașterea fundamentele cele mai de bază ale acestei afaceri nu va funcționa într-un simplu pentru a prepara o cafea de fasole mașină espresso de salcâm.
O mașină de cafea sau o mașină de cafea?
Care este diferența dintre mașinile de cafea espresso și aparatele de cafea pentru aceleași scopuri? Sunt luate în considerare primele complet automatizate și toate nuanțele procesului de preparare a băuturii: puteți alege în mod individual puterea băuturii și volumul cuponului, gradul de măcinare a cafelei și chiar structura spumei.
apă automat de auto-filtrare, cafea macina, apasă prespălare pentru aroma (set de competențe în funcție de model), calculează toate subtilitățile - utilizatorul trebuie doar să setați parametrii, sau aparatul se va ridica propria lor.
Procesul de a face espresso într-o cafea necesită un impact mai mare, fizică și consumatoare de timp, dar ca bautorii de cafea spun o cafea se transformă „cu suflet“ - nu standardizate, și de fiecare dată când unul nou. Este aparatul de cafea care vă permite să stăpâniți înțelepciunea sacramentului de cafea, mașina de cafea este proiectată pentru cei care nu au timp, dar și dorința de a "crea".
Astfel, acțiunile obligatorii:
Espresso este ce?
Formula espresso clasică este următoarea: taxa lot de 1 7 grame de cafea măcinată și 70 ml de apă, timp de extracție - 35-45 secunde, presiunea de lucru de cel puțin 9,10 atm, temperatura apei - de la 86 la 94 de grade. Mai puțin - nu va mai exista nicio extragere completă, mai mult - veți obține cafea arsă.
Apa trebuie curățată sau îmbuteliată, dar în nici un caz nu fiartă! Este important și corect să alegeți un grad de cafea: 100% Arabica în acest caz nu este un avantaj, 10-20% robustas într-un amestec de espresso sunt obligatorii. Espresso trebuie bea imediat după preparare.
În cafea neagră, în spumă albă ...
Am efectuat un test absolut absolut profesional: am verificat spuma de lapte rezultată, am întins o linguriță de zahăr granulat în ea și i-am văzut cât de repede "l-ar" lăsa în cupă. De obicei, teste similare sunt efectuate direct pe crema de espresso.
Cu toate acestea, am constatat că pentru a verifica în acest fel spumă espresso mai bine la examenele de formare în școală barista - atât de mult depinde de mâinile unui specialist. Dar cu spumă de lapte, totul este mai simplu, iar pentru claritate, am lăsat acest test simplu "testarea zahărului" pentru ea.
Un alt punct important: păstrați întotdeauna un pahar cu apă lângă cappuccino și clătiți dispozitivul după fiecare utilizare: la urma urmei laptele este parțial absorbit în robinetul cappuccino. Dacă tubul este încă înfundat și spălarea nu ajuta, curățați ușor gaura cu un ac.
Nu ne-am îndoit de faptul că toți producătorii de cafea sunt capabili să facă espresso. Un alt lucru este cât de convenabil este să beți cafea în fiecare aparat, din care modelul utilizator obișnuit care a cumpărat un filtru de cafea va deveni rapid prietenii, pentru a se răsfăța ei înșiși și gospodăria dimineața. Am fost interesați de cât de diferit în calitate și gust ar fi o băutură din același amestec de cafea, preparat cu aceleași mâini, dar în diferite instrumente.
Compania Melitta® a îmbunătățit una dintre cele mai populare masini sale de cafea Melitta® CAFFEO® Bistro: popular model nu sa schimbat numai în aparență, dar, de asemenea, să devină mai eficientă a energiei. Când este gata, această mașină de cafea consumă mai puțin de 0,5 wați de electricitate și iubitorii de cafea care se ocupă de mediu pot programa un mod individual de economisire a energiei.
Bork nu este în urma tendințelor lumii. Și a venit cu un cappuccino 3D, care a devenit cel mai bun în testul nostru.
Aparatul de cafea este portughez. Ieftin, cu cel mai bun espresso. O nenorocire - o ceașcă care urcă sub corn, nu este suficientă - pentru că rușii sunt obișnuiți să bea espresso din cani greșite.
Aparatul de cafea a primit cele mai mari scoruri pentru designul său excelent. Puteți obține chiar și o spumă decentă - cu o lovitură bună.
Avem nevoie de: 500 g de ciuperci 500 g de cartofi, ceapa 100 g, 100 g de tomate și piper, 50 g de brânză de soia, verde fascicul 1, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 1/3 de apă multistrat, 20 g de mango, sare și piper negru la gust.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: