Bucurându-se de un buchet de aromă și un gust de vin, admirația pentru culoarea și textura sa este imposibilă fără alegerea corectă a ochelarilor. În acest fel, veți respecta vina și veți obține cea mai mare plăcere din băutură, care nu vă va lăsa în pace.
Sticla devine nu doar un recipient pentru o băutură, ci și un instrument de combatere a diferitelor proprietăți ale vinurilor, determinând calitățile gustului lor, cum ar fi buchetul de fructe, mineralizarea și aciditatea. În mod ideal, ar trebui să echilibreze aceste caracteristici.
Cele mai multe dintre ritualurile virtuoz vin otkuporke sticle hraneneniyu și degustare de vinuri se bazează în principal pe logica, dar ele sunt lipsite de sens, dacă nu contribuie la băutură adevărată bucurie. Ultimul cuvânt în alegerea vinului pleacă mereu pentru tine, și nu pentru chelner, barman sau vânzător. Dar pentru a apela la profesioniști, trebuie mai întâi să știți cum să alegeți sticla potrivită.
Anatomia gustului
Dintre multe ochelari de vin pentru a alege calitatea nu este ușor. Puteți merge experimental: să vizitați un restaurant premium și să gustați un anumit tip de vin din varietățile corespunzătoare și apoi - o instituție democratică, unde puteți bea același vin din ochelari standard. Diferența de gust va fi apreciabilă, deoarece depinde de configurația sticlei, de modul în care se formează curgerea băuturii și de ce părți ale limbii cade.
Faptul este că pragul de sensibilitate al diferitelor părți ale limbii nu este același, iar numărul de papile pe ele este, de asemenea, diferit. De exemplu, rădăcina limbii răspunde cel mai repede la gustul amar, deoarece aici sunt mai mulți receptori de gust. Gustul acid este mai susceptibil la toate zonele laterale ale limbii, iar la cel dulce - vârful.
Pentru a vă bucura maxim de gustul vinului, este necesar să ajustați lovitura băuturii în principal la porțiunea dorită a limbii, limitând contactul cu zona nedorită. În acest scop, au fost inventate ochelarii de vin, care iau în considerare caracteristicile gustului unui anumit soi și notele de gust care sunt dominante în el.
Inventatorul paharelor standard de marcă a fost descendentul dinastiei de sticlă Klaus Riedel, iar fiul său George și nepotul Maximilian (generația a 10-a și a 11-a) continuă activitatea de familie. Riedel strămoșii dinastiei a început în urmă cu 260 de ani în Boemia (Republica Cehă), iar în secolul al XX-lea, descendenții lor au dobândit o fabrică în Austria, în cazul în care procesul de producție mecanizată, aducând cazul sticlei la perfecțiune. Astăzi, mai multe fabrici sub marca Riedel produc în Europa cele mai subțiri pahare de vin din lume. Și unul dintre ele este depozitat în Muzeul de Design din New York.
Ochelarii de la Riedel au fost recunoscuți ca fiind cei mai buni pentru degustarea vinurilor și sommelierului, precum și restaurante cu mese fine, unde așteptările oaspeților din vin sunt destul de ridicate. Și pentru a vă simți ca un adevărat gourmet, este suficient să aveți în arsenalul dvs. de casă câteva pahare pentru soiurile de bază de vin alb și roșu.
Ochelari pentru vin alb
Sticlă pentru vin roșu
Pahare de vin pentru vin rosu
Cabernet și Merlot. Într-un pahar aroma vinului roșu uscat de tanin din soiurile Cabernet Sauvignon și Merlot este perfect concentrată. Cu ajutorul formei de sticlă, cabernetul de la "cizmarul" se transformă într-o doamnă elegantă, astringența sa se înmoaie și alcoolul este mascat. Vinul prezintă o saturație profundă, o armonie a fructelor și fructelor dulci negre. Despre acest pahar Georg Riedel a spus: "Acesta este un nou standard, un pahar pentru savurarea vinurilor tinere din soiurile de struguri" Bordeaux ".
Există mai multe ochelari Riedel pentru vinurile roșii - soiuri cabernet, shiraz și pinot noir, care diferă în densitate, aciditate și tanin. Într-un pahar de cabernet aroma se simte imediat - simțiți notele bogate de coacăze negre. Merlotul este mai sătuc, cu gust pur pronunțat, în special merlotul chilian. Dacă luați o sticlă de vin cu mai puțin tanin - pinot noir, atunci simțiți un vin copt și parfumat, cu aroma de fructe de padure rosii, matasoasa, cu tentă de capsuni. Shiraz într-o sticlă varietală va dezvălui un buchet bogat de aromă de fructe de pădure, piper negru și ciocolată.
Sticlă pentru vin spumant
Vin spumant și șampanie. Pentru vinurile spumante se înțelege un pahar numit Flute. Mare și puțin alungită, vă ajută să deschideți toate nuanțele gustului! Deci, într-un pahar de cristal Flute, gustul băuturii rămâne neschimbat în cursul serii.
Vinul spumant va arăta în acest pahar un buchet extraordinar. Șampania nu trebuie să fie beată. Urmăriți bulele, apreciați jocul lor, simțiți aroma vinului. Bună șampanie va arăta o nuanță, aromă de cereale, mere de prospețime și bule foarte mici. Apropo, paharul spune imediat despre calitatea băuturii. Principalele caracteristici ale șampaniei sunt puritatea și transparența, spuma ușoară și delicată, lăsând urme pe părțile laterale ale sticlei pe care francezii le numesc "colier".
Jocul și numărul de bule în sampanie sunt determinate de cuvântul "perlaj" și reprezintă un bun indicator al calității acestuia. O caracteristică esențială a unei băuturi bune este bule de dimensiuni foarte mici și identice. Fiecare bubble trăiește câteva secunde, lăsând în urmă doar un sunet magic. Dacă, după decuplarea sticlei, observați bule mari pe suprafața paharului - aveți un surogat în fața dvs., cea mai apropiată dintre care este limonada, dar nu șampania!
Layfhaki de la tine în modă
- O sticlă colorată nu vă permite să apreciați culoarea vinului și să vă bucurați de el.
- Sticla ideală pentru vin are forma unei lale înflorite pe un picior lung, elegant, de sticlă transparentă din cristal transparent (astăzi aproape toți producătorii au înlocuit plumbul cu oxidul altor metale).
- Când turnați vinul, umpleți paharul cu cel mult un sfert pentru a lăsa loc pentru deschiderea parfumului.
- La domiciliu, spălați ochelarii cu apă fierbinte fără detergent. Ștergeți ochelarii după spălare și lăsați-le să se usuce complet. Păstrați-le în poziție verticală, astfel încât aerul să nu stagneze.
- Nu turnați un vin spumant într-un geam umed - spumă și bule de dioxid de carbon vor fi afectate.
- Nu lasati bule de sampanie, la urma urmei, au un gust si aroma de nobila de bautura.
- Țineți geamul la picioare și la baza: astfel încât vinul spumant din sticlă nu se va încălzi din căldura mâinilor.
Beți în mod corect vinul: de la mâncăruri bune și cel mai important - cu dragoste!
Citirea principală și cea mai interesantă pe paginile oficiale pe care le-ați prezentat în moda pe Facebook și pe telegrame
Trimiteți-le prietenilor: