Locul de nastere al spanacului este Persia antica. Arabii l-au considerat rege al legumelor și de mult timp folosit spanac ca delicatețe la ocazii speciale și, de regulă, numai în familii nobile.
Istoria spanacului
Spanacul a fost adus în Europa de către cruciați în Evul Mediu. Primii care cultivă activ călugării spanioli, care au crescut această plantă în grădinile mănăstirii.
În secolele XVI-XVII. Foarte popular au fost pâinea de spanac și sucul de spanac. Pâinea a fost coaptă din făină obținută din semințe de spanac și sucul a fost utilizat pe scară largă în scopuri decorative în gătit. Au fost vopsite cu unt verde, cremă, diverse creme și sosuri. Acționând ca vopsea naturală, sucul a fost, de asemenea, un supliment util de vitamine. Ulterior, spanacul sa răspândit rapid în întreaga Europă.
La noi, această legume este cunoscută mai mult de 200 de ani. Dar, în țara noastră, spanacul nu este încă suficient de popular, deși are o serie de proprietăți utile de neprețuit și este ușor de dezvoltat.
Spanacul sa răspândit peste tot, dar este cultivat în zone mici. În alimente, frunzele (faza 5-8 frunze) sunt folosite până la apariția lăstarilor înfloriți. Se foloseste spanac (adesea impreuna cu sorrel) in stare proaspata, fiarta, conservata si uscata. Din acesta preparați salate, supe, supă de varză verde și alte feluri de mâncare.
Proprietăți utile de spanac
Sucul de spanac intareste sistemul nervos, ajută cu anemie, este luată pentru conducere glandele digestive, pentru a crește motilitatea intestinală, cu secreție crescută a glandei tiroide.
Spanacul este folosit pentru alimente cu constipație și flatulență. Este foarte util pentru organismul crescut al copiilor, deoarece împreună cu alte vitamine este bogat în anti-vitamina D și sărurile minerale necesare pentru formarea oaselor. Spanacul este foarte valoros în nutriția pacienților convalescenți, precum și în tratamentul copiilor care suferă de rahitism.
Cu toate acestea, frunzele de spanac din grădină pot acumula nitrați, deci atunci când se utilizează pentru alimente pentru copii și pentru scopuri medicinale, acest indicator trebuie monitorizat.
În medicina populară, infuzia de apă cu iarbă și frunze este îmbătată cu anemie, constipație, acumularea de gaze, cu diferite afecțiuni nevrotice, laringită. laringofaringita, bronșita. inflamația plămânilor și profilaxia terapeutică pentru scorbut. Spanacul are un conținut nutrițional ridicat (200 g conține mai multe calorii decât un ou de pui).
Trebuie reamintit faptul că depozitarea alimentelor din spanac timp de 24-48 ore într-un mediu cald sub influența bacteriilor speciale ale formării sărurilor azotoase acidului azotic. Aceste săruri sunt otrăvitoare, deoarece fiind absorbit în sânge, ceea ce duce la formarea de methemoglobină și rândul său, prin urmare, de pe o parte semnificativă a eritrocitelor proces respirator. Prin urmare, deja după 2-3 ore după consumul de alimente spanac substandard pot să apară cianoză, apoi dispnee, vărsături. diaree. ciocolată-maro de sânge, iar în cazuri grave, se prăbușește. Prin urmare, antena finit spanacul trebuie să fie depozitat la rece, preferabil mânca imediat după preparare. Nu păstrați verde tăiat pentru mai mult de două zile, nu au avut timp să mănânce: congela, poate arid sau - veni la îndemână în timpul iernii.
Când zahărul este adăugat la alimentele din spanac, apare inhibarea formării de săruri toxice în acestea. Mâncărurile preparate proaspăt și conservele de spanac nu conțin substanțe nocive. Se știe că frunzele de spanac conțin o cantitate considerabilă de acid oxalic - de 8 ori mai mult decât cartofii, de 64 ori - decât tomatele coapte. În legătură cu aceasta, spanacul este contraindicat în cazul încălcării metabolismului sarii, guta. ficat și rinichi, vezică biliară, duoden, boală de pietre la rinichi, nefrită, deoarece conține o cantitate mare de acid oxalic. Nu abuzați de spanac și în vârstă matură și înaintată.
Cultivarea spanacului
Îngrășăminte. Doza de îngrășăminte organice și minerale trebuie combinate cu fertilitatea naturală a solului. humus descompusă sau gunoi de grajd (6-8 kg / m2), fosfor și potasiu îngrășământ este mai bine pentru a face toamna, atunci când săpat porțiune. In zona de îngrășăminte minerale Nonchernozem sunt aplicate pentru săpat sol înainte de însămânțare, la o doză (g / m2): azot - 12.10, P - 07.05, potasiu - 10-14. Având în vedere perioada de vegetație scurtă a acestei culturi și tendința sa de a acumula nitrați, fertilizarea cu azot se efectuează numai atunci când este necesar.
Însămânțarea. Spanacul este cultivat în principal pe teren deschis. Situl din cadrul culturii începe să fie pregătit în toamnă. Sub săpături, humus sau compost, se introduc îngrășăminte cu fosfor și potasiu, precum și 1/3 de azot. În primăvară, situl este cultivat, nivelat și se introduc restul de 2/3 de îngrășăminte azotate (azotat de amoniu).
Semințe de spanac absorbi slab umiditate. Prin urmare, pentru a se asigura răsad timpuriu amiabil cu primăvara și vara ei culturi timp de 1-2 zile înmuiate în apă caldă (20-25 ° C), care este astfel schimbat de mai multe ori (preferabil infiltrează combinată cu apă prin barbotare de aer sau oxigen), și apoi se usucă la fluiditate. Spanac semănat pe crestele (dacă este greu de sol) sau pe o suprafață plană, în rânduri, cu nave de 20-30 cm. In adancime de 2-3 cm.
Îngrijirea culturilor cuprinde răsadurilor obligatorii subtiere (6-8, uneori de 10 cm), care se efectuează în faza de 2 frunze adevărate, și udare sunt necesare în vreme uscată și fierbinte (pentru a preveni stooling premature). Dacă este necesar, în combinație cu hrana sau udarea se efectuează imediat după ploaie, urmată de slăbirea rândurilor de legare. In timpul sezonului de creștere spanac petrec unele plivit și prășit. Când se diluează, îndepărtați cât mai curând posibil plantele masculine cu randament scăzut.
Recoltarea. Spanacul de grădină începe să se îndepărteze în faza de rozete de la 5-8 frunze și se termină la începutul creșterii lăstarilor cu flori. Plantele sunt tăiate sau cosite la nivelul frunzelor inferioare, uneori rupte cu rădăcini.
Frunzele de grădină de spanac sunt bine conservate timp de 5-7 zile la o temperatură de 1 ° C și o umiditate relativă de 95%. Excelent conserve de spanac proaspat inghetat (la o temperatura de -1-2 ° C - 3 luni).
Soiuri de spanac
Spinacul Victoria. Întârzierea târzie (37-40 zile). Priza este superficială, cu un diametru de 14-19 cm. Aruncă încet mâna de flori. Unul dintre cele mai bune pentru recoltele de primăvară devreme.
ShpinatVirofle. Early maturing (aproximativ 30 de zile). Predispus la o urmărire rapidă. Fila de evacuare cu diametrul de până la 30 cm. Frunzele sunt ușor ondulate. Soiul este cultivat în principal în primăvara devreme.
Spanacul este gras. Într-o maturitate (aproximativ 35 de zile). Extrem de frumoasă. Are o mufă compactă, de dimensiuni medii de 17-28 cm. Frunzele sunt netede. Unul dintre cele mai bune pentru recoltele de primăvară devreme.
Spanacul este Ipilinsky. Pentru sol deschis și protejat. Early ripening (perioada de vegetație este de aproximativ 35 de zile). Formează o rozetă cu un diametru de 12-50 cm. Frunzele sunt ușor bulbabile, alungite - ovale. Cel mai bun soi pentru conserve. Soiul este cultivat la începutul primăverii.
Spanacul Noua Zeelandă nu este o clasă, ci un tip complet diferit de spanac obișnuit. Un alt nume este tetragonia.
Spanacul Noua Zeelandă este o plantă de un an, familia lui Khrustalnikov, o cultură vegetală verde. Numele său este asociat cu locul de origine. În Japonia și America, el a fost cunoscut de mult timp, a venit în Europa în secolul al XVIII-lea.
Planta are o înălțime de până la 1 metru, tulpinile sunt târâtoare, foarte ramificate. Frunzele sunt mai groase și cărnoase, cu o culoare verde închis, dentată, în formă triunghiulară.
Alimentele sunt folosite pentru frunze, valoarea nutrițională și calitățile gustative ale spanacului din Noua Zeelandă sunt aproximativ aceleași cu cele ale grădinii de spanac.
Spanacul Noua Zeelandă solicită lumină, umiditate și căldură. Semințele germinează foarte lent. Răsadurile apar după 16-20 de zile. Această cultură necesită soluri fertile.
În sudul Rusiei, spanacul din Noua Zeelandă se cultivă prin însămânțarea semințelor în sol și în zona centrală prin răsaduri.
Strângeți o recoltă de spanac Noua Zeelandă de mai multe ori - tăiați vârfurile de lăstari. Tăierea începe să se facă după 25-35 de zile după plantarea răsadurilor și continuă până la cădere.
Rețete cu spanac
Salata cu spanac. 400 g spanac, 2 oua, 3 linguri de ulei vegetal, suc de lămâie 1, pătrunjel, sare, spanac spălat, tocat, fiert la foc mic într-o cantitate mică de apă și se răcește. Adăugați ou tăiat și suc de lămâie. Se amestecă, presărați patrunjel mărunțit, mărar.
Spălătorie cu supă de puf. 1,5 litri de apa, 400 de grame de spanac, 4 linguri de unt, 4 linguri de faina de grau, 1 ceapa, 0,5 cani de smantana, 2 galbenusuri, sare. Spanacul pregătit se fierbe în apă sărată. Desprindeți apa, spanacul frecați printr-o sită. Se toacă fin ceapa, se topește untul, se adaugă făină de grâu, se încălzește timp de 5 minute, se diluează cu spanac și se fierbe timp de 5 minute. Trageți printr-o sită, adăugați piureul de spanac, aduceți la fierbere la căldură scăzută, amestecând constant. Scoateți din căldură, reumpleți cu gălbenușuri, bătut cu smântână. Serviți cu crotoni de pâine albă.
Borsch cu spanac și omeletă. 1,5 litri de apă, 400 g de spanac, 2 cana cvas, bulbii 2, 4 catei de usturoi, 4 oua, 4 linguri de ulei vegetal, 0,5 cani smantana, 2 linguri orez, pătrunjel, mărar, sare.
Se taie ceapa si usturoiul tocata in ulei vegetal (2 linguri), se adauga spanac fin tocat si se gateste timp de 5 minute. Se toarnă în apă fierbinte, se adaugă sare, se adaugă orez spălat, se fierbe timp de 30 de minute. Adăugați cvas, patrunjel, mărar, scoateți din căldură, sezon cu două gălbenușuri, bătut cu smântână. Din ouă și proteine rămase pregătiți o omletă, tăiați în tăiței, puneți într-un castron, turnați borscht.
Borsch cu spanac și legume. 1,5 litri de apă, 400 g de spanac, morcovi 2, 2 rădăcină de pătrunjel 1 ceapă, 2 roșii, 4 ouă, 4 linguri de ulei vegetal, 2 cartofi, 2 cana kvass, 2 oua, 0,5 cani smântână, pătrunjel , mărar și sare.
Morcovi, rădăcină de pătrunjel tăiat în felii, fierbe. Ceapa curata, tocata marunt, sarata in ulei, se adauga spanac fin tocat, rosii, curatat si seminte, tocata timp de 5 minute. Apoi combinați cu morcovi și patrunjel, sare, turnați kvass, aduceți la fierbere. Scoateți din căldură, presărați cu patrunjel mărunțit, mărar, sezon cu smântână, bătută cu ouă.
Salata de la rădăcini de spanac. 400 g rădăcini de spanac, 0,5 cești de nuci decojiți, 4-5 cuișori de usturoi, suc de lamaie, sare în gust. Spanacul trebuie să fie curățat, clătit și tăiat în bucăți de 2 cm lungime. Se fierbe în apă sărată, apoi se aruncă într-o sârmă și se pune pe o farfurie. Scurgeți nucile și usturoiul, turnați-o într-o cantitate atât de mare de apă fierbinte pentru a obține o masă groasă. Adăugați la gust suc de lămâie, ulei vegetal și sare. A pregătit amestecul pentru a umple rădăcinile tăiate. Salata decorați cu ouă abrupte și ridiche, tăiate în felii.
Caserola din spanac. 500 g spanac, 2-3 oua, 2 linguri de zahar, 100 g fidea, 1 lingura de unt, 1 lamaie sau acid citric la varful cutitului.
Spanacul se fierbe, se stoarce, trece printr-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă acid citric sau suc de lămâie cu zest. Bateți ouăle cu zahăr. Se fierbe separat fidea, se aruncă într-un burete, se amestecă cu spanac, se adaugă unt și se coace în cuptor. Serviti cu smantana. Puteți face fără lămâie, dar multe spanacuri nu-i plac pentru gustul picant și un pic de acid conferă imediat farmecii originalitatea.
Budinca de branza cu spanac. 500 de grame de brânză, 250 g de spanac, 1 ceasca smantana, 3 oua, 2 linguri de zahăr, unt, grișul și biscuiți, 0,25 cană brânză rasă, sare după gust.
Adăugați gălbenușurile de ou, untul, zahărul, sarea, grâul de brânză. Se amestecă bine și se bate cu o spatulă din lemn. Se fierbe spanacul, se freacă printr-o sită, se amestecă cu masa de coacăză, se adaugă proteinele bătute, se pune în ulei și se presară cu pâine uscată sau cu o tigaie. Comparați suprafața, ungeți-o cu smântână, presărați cu brânză rasă, presărați cu ulei și puneți-o timp de jumătate de oră în cuptor. Pudding gata preparat pune pe o farfurie, se toarnă cu ulei, se serveste cu smantana.
Pilaf cu spanac. 300 g spanac, 1 ceasca de orez, 1 ceapa, 4 linguri ulei vegetal, 4 linguri unt, 1 lingura de branza rasa, sare.
Spanacul pregătit se fierbe în apă sărată timp de 5 minute. Apă detașată, ceapă fin tăiată, salată pe ulei vegetal, adăugați orez spălat și fierbeți timp de 5-10 minute. Apoi diluați cu un decoct de spanac sau trei pahare de apă fiartă și adăugați spanacul. Cuptorul se află în cuptor la o temperatură moderată. Serviți cu unt și brânză rasă.
Chiftele fazanesc. 500 g de spanac, 2 linguri de smântână, 2 ouă, 1 cartof, 3 linguri de branza rasa, 4 linguri pesmet, 4 linguri de făină, 4 linguri de ulei vegetal, sare.
Spanacul pregătit se fierbe în apă sărată, se scurge, se taie spanacul, se combină cu un ou, se rastează pe cartofi mari și brânză. Formați chifteluțele, rotiți-le în făină, ou bătut, pesmet și mănâncați într-o tigaie cu ulei fierbinte.
Spanacul se fierbe. Stingeți frunzele întregi într-o cantitate mică de apă. Adăugați ceapa prăjită, ușor prăjită pe margarină cu făină. Serviți pe masă cu cremă sau unt. Pentru a conferi un gust acut preparatului, puteți adăuga bucăți de roșii proaspete sau roșii. Pentru 600 de grame de spanac se iau 30 de grame de margarina, 30 de grame de faina si 1 ceapa.
Spanac cu nuci. Spanac 300 g, unt 15 g cremă, nuci 30 g, sos 75 g, ceapă 25 g, zahăr 5 g, verde pătrunjel; pentru toast: pâine de grâu 25 grame, lapte 25 grame, ouă 1/5 buc. zahăr 2 g, unt cremos 8 g.
În sosul lichid de lapte, adăugați nucă de ciuperci, sare și zahăr. Se amestecă ceapa și se amestecă cu frunzele de spanac, sosul și se amestecă, se fierbe la fierbere scăzută timp de 10 minute. Serviți cu crotoni, stropiți cu verde mărunțit.
Bulion. 10 grame de frunze de spanac pe 1 ceașcă de apă, gătiți timp de 6-7 minute, după răcire, scurgeți. Luați ¼ ceașcă de 3-4 ori pe zi înainte de mese. Același bulion este recomandat în toate cazurile când alimentele dietetice sunt prezentate cu spanac.
Discutați acest articol pe forum
Tag-uri: spanac, spanac, spanac, spanac, retete de spanac, supa de spanac cu fel de mâncare cu spanac, spanac fotografie, salata de spanac, spanac imagine salata de spanac, cultivarea spanac, beneficiile spanac, proprietățile benefice ale spanac creștere spanac caserolă spanac, care este de spanac, spanac decât util, planta spanac
Articole similare
-
Proprietăți utile ale plantei de spanac - medicul dvs. aibolit
-
File de pui cu spanac și roșii - rețete culinare ale unei soții iubitoare
Trimiteți-le prietenilor: